金银玉牌速冻鲜食玉米 最新 企业标准.doc

Q/ DMN 四川德茂农业科技发展有限公司企业标准Q/DMN001S-2012金银玉牌速冻鲜食玉米20-发布20-实施四川德茂农业科技发展有限公司 发布IIQ/DMN001S-2012目次前言II1范围12规范性引用文件13 技术要求14检验规则25 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期3 前 言依据中华人民共和国食品安全法及中华人民共和国标准化法规定，按照卫生部食品安全企业标准备案办法及四川省食品安全企业标准备案办法要求，本公司参照无公害食品 鲜食玉米标准，并结合产品特性，按照GB/T1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写要求，起草了金银玉牌速冻鲜食玉米标准，作为组织生产依据。本标准由四川德茂科技发展有限公司提出。本标准由四川德茂农业科技发展有限公司批准。本标准由四川德茂农业科技发展有限公司起草。本标准主要起草人：王德 徐越金银玉牌速冻鲜食玉米1. 范围本标准规定了金银玉牌速冻鲜食玉米的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜食玉米为原料，经杀青、灭菌、包装、速冻工艺制成的非即食性速冻鲜食玉米。2. 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 19295 速冻面米制品GB 2760 食品添加剂使用标准GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB 5009.24 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定NY 5200 无公害食品 鲜食玉米JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号食品标识管理规定3. 技术要求3.1. 原辅料要求 鲜食玉米是在乳熟后期至蜡熟初期收获的鲜嫩玉米，要求其苞叶完整，籽粒饱满，无明显秃尖无腐烂、虫害、霉变、异味。3.2. 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽金黄间乳白色或乳白色，同色色泽一致按照NY 5200 标准规定的方法检测，取样于白瓷盘中，观察其色泽、形状、有无肉眼可见外来杂质，鼻嗅其气味，品尝其滋味。组织形态/性状籽粒饱满，无病虫害，穗粒破粒10%，允许断节不超过三节滋、气味具有该产品固有的滋味与气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3. 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法铅(以Pb计)/(mg/Kg) 0.2GB 5009.12镉（以Cd计）/(mg/Kg) 0.05GB/T 5009.15六六六/(mg/Kg) 0.3GB/T 5009.19滴滴涕/(mg/Kg) 0.2GB/T 5009.19敌敌畏/(mg/Kg) 0.2GB/T 5009.20乐果/(mg/Kg) 1GB/T 5009.20马拉硫磷/(mg/Kg) 不得检出GB/T 5009.20黄曲霉毒素B1/(ug/Kg) 5GB 5009.243.4. 污染物限量污染物限量应符合GB 2762 的规定。3.5. 农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763 及国家有关规定和公告。3.6. 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法执行，依照JJF1070中规定的方法检验。3.7. 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 4. 检验规则4.1. 原辅料检验原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。4.2. 出厂检验4.2.1. 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。4.2.2. 出厂检验项目包括感官要求、理化指标、净含量及允许短缺量。4.3. 型式检验4.3.1. 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a） 产品定型时；b） 当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时；c） 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d） 停产3个月以上恢复生产时；e） 国家食品安全监督机构提出要求时；4.3.2. 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。 4.4. 组批以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。4.5. 抽样方法和抽样数量4.5.1. 出厂检验每次在每批中随机抽取不少于1Kg的成品进行检测，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。4.5.2. 型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于2Kg的产品作为检测样品，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。 4.6. 判定规则所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。微生物项目不得复验。5. 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期5.1. 标志、标签产品标签应符合GB 7718和国家质检总局【2009】第123号食品标识管理规定的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。5.2. 包装5.2.1 包装材质：食品包装用聚乙烯成型品应符合GB 9687 的要求，封口应严密，无破损；外包装瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的要求。5.3. 运输运输工具必须清洁、卫生、无异味、无污染；运输过程中必须防雨、防潮、防暴晒。严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。5.4. 贮存产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。5.5. 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为14个月。四川省食品安全企业标准编制说明企业名称： 四川德茂农业科技发展有限公司标准名称： 金银玉牌速冻鲜食玉米 一、 制定标准的任务来源及目的意义：鲜食玉米作为一个新兴的农业产业，近年来有了一个较大的发展，这得益于鲜食玉米的加工业的迅猛发展，加工后的鲜食玉米的保质期得到延长，从而提升了市场对鲜食玉米需求的强劲增长；为保证产品质量，保护消费者的合法权益，由于该产品目前还无相应的国家标准、行业标准和地方标准，特制定本产品企业标准，作为生产、检验和销售的依据。二、 企业标准编制过程（包括产品性能特点、起草小组调研、试验、验证、起草过程等）：标准起草小组经过与生产技术人员的沟通、对产品原料特点的了解，制定了标准初稿；经过与产品质量检验情况的对比，最后确定了本标准的指标项目及指标值。三、 产品的原料要求（包括主料、配料，食品添加剂按GB 2760 食品添加剂使用标准规定，列表说明其使用范围和使用量）：原辅料符合的标准或要求：产品的原料注重两个方面，一是玉米原料本身应符合NY 5200无公害食品鲜食玉米行业标准，二是使用玉米单交种，坚决不使用转基因产品或者疑似产品。四、 产品的生产工艺： 原料的采收检验剥皮清洗分级切头高温蒸煮冷却沥干低温速冻检验 包装入库冷藏 五、 食品安全控制指标的试验验证材料（附检验报告）：【注：表明检测报告出具单位、报告时间、报告编号】六、 与国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较：项 目本企业标准DMN001S-2012金银玉牌速冻鲜食玉米对照标准NY 5200无公害食品 鲜食玉米对照标准GB 19295速冻面米制品对比结果铅(以Pb计)/(mg/Kg) 0.20.20.2一致镉(以Cd计)/(mg/Kg