第3讲 酶的应用 课后练习二详解VIP

中国中学网络辅导专家24小时名师针对性辅导简单学习网课后练习二学科：生物 轮次：高中生物同步复习课程专题： 酶的应用 主讲教师：李晓辉 北师大实验中学生物特级教师北京市海淀区上地东路1号盈创动力大厦E座702全国24小时免费咨询电话 4008-110-818总机：01058858883高中生物同步复习课程专题：酶的应用主讲人：李晓辉1、下列关于酶的活性叙述不正确的是A酶的数量越多，酶的活性越高B酶的活性可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示C是指酶催化一定化学反应的能力 D在适宜的条件下，酶的活性最高2、关于固定化细胞的叙述，正确的是( )A催化效率高，低耗能、低污染B对环境的条件非常敏感，容易失活C既能与反应物充分接触，又能与产物分离D成本低、操作简单，但反应效果可能很低3、果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：（1）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：用搅拌器制苹果泥；取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量的30、35、40、45、50、55的水，恒温水浴；每一烧杯中放入两支试管，分别装有等量苹果泥和果胶酶 ，保温3min；向每组烧杯中的苹果泥试管中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；过滤，比较获得苹果汁的体积。a. 过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中，用相同温度恒温处理然后再混合，这样处理的目的是 。b.有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？原因是 。c.若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、 等因素应保持不变。（列举两例）（2）有关果胶酶和纤维素酶的叙述，错误的是（ ）A二者都是蛋白酶 B催化果胶酶水解的酶是淀粉酶C二者都是在核糖体上合成的 D构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖（3）由酵母菌发酵生产果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一，若通过固定化酵母菌细胞生产果胶酶，在配置海藻酸钠溶液时，要注意 ，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是 。 4、下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答：酵母细胞的活化配制CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞（1）在 状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复 状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时 。（2）影响实验成败的关键步骤是 。（3）如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目 。（4）观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明 ；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明 。（5）固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是 。（6）该实验中CaCl2溶液的作用是 。5、如果反应物是大分子物质，采用那种方法催化不受限制( )A直接使用酶 B使用化学方法结合的酶C使用固定化细胞 D使用物理吸附法固定的酶6、酶是活细胞产生的。下列关于酶的叙述错误的是（ ）A有些酶是核酸B酶的数量因参与化学反应而减少C酶的活性与pH有关D酶的催化效率很高以上练习题答案及详解：1、答案：A解析：酶的活性是没本身的性质，和酶的数量无关；酶具有催化作用是指能降低化学反应的能力，酶的催化需要适宜的条件。2、答案：C解析：固定化技术既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定化技术可以反复利用，成本低、操作简单、反应效果不会降低。3、答案：（1）a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的 b.没有，实验的不同温度梯度之间可形成相互对照 c.pH、果胶酶浓度、果泥量(至少答出两点)（2）BD 加热时用小火或间断加热 细胞个体大，不易从包埋材料中漏出解析：此实验的单一变量是温度，在不同的温度下反应过程将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中，用相同温度恒温处理然后再混合，使得底物和酶在混合时的温度是相同；本实验的对照组是实验的本身的对照，不需要用蒸馏水为对照；在此实验过程中除温度之外的为自变量，其余的无关变量应相等且适宜；果胶酶和纤维素酶的本质是蛋白质，催化其水解的酶是蛋白酶，构成纤维素酶的基本单位是氨基酸；固定化酵母菌细胞生产果胶酶，在配置海藻酸钠溶液时要加热时用小火或间断加热。4、答案：（1）缺水 正常的生活 体积会增大（2）配制海藻酸钠溶液 （3）少（4）固定化酵母细胞数目较少 海藻酸钠浓度偏高，制作失败（5）细胞个体大，不易从包埋材料中漏出（6）使胶体聚沉解析:酵母菌活化时体积会变大，所以应选择足够大的容器；配制海藻酸钠溶液是固定化酵母菌的关键步骤；藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量，如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠，如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母菌的数量少，影响实验效果；5、答案：ABD解析：反应物是大分子物质时，使用固定化细胞技术会使催化作用受到限制的，因为大分子不易进入细胞