《客房服务与管理--包角》教学设计

客房服务与管理客房服务与管理 课程教学设计课程教学设计 课程名称 客房服务与管理课程名称 客房服务与管理 专专 业业 部 旅游烹饪专业部部 旅游烹饪专业部 任教班级 任教班级 1414 旅游旅游 1 1 班班 姓姓 名 伍慧妤名 伍慧妤 客房中式铺床 二 客房中式铺床 二 包角包角 教学设计教学设计 一 一 前端分析前端分析 一 教材内容分析 中式铺床技能学习与训练是 客房服务与管理 这门课程的重点教授章节 这一章节 内容主要分为开床单 开被套 套被子 套枕头四个子项目 包角则属于开床单这个子项 目的教学任务之一 是开床单这个项目的教学重点同时也是难点 二 学习者特征分析 本节课授课对象是高一年级学生 在学习包角之前 他们已经学习了 12 个课时的内容 包括 8 节关于客房设施设备 对客服务模式等理论知识的介绍 以及 4 节开第一单的实训 课程 对客房的设备有了较为清晰的认识 同时也学会了学习实训课程的方法 因为本门 课程是他们的专业核心课程 同时是专业技能课程 所以他们对本门课程的学习很感兴趣 特别喜欢动手实践 但由于工位的限制以及教师不能对每个学生进行一对一的指导 所以 要求学生学会自主观察 相互交流合作学习 二 教学目标设计二 教学目标设计 一 知识与技能 1 要求学生通过学习初步了解包角应该达到的 5 个基本要求 并掌握第一个基本要求 包出的角呈等腰直角三角形 锐角为 45 度 2 能够学会包角的基本手法 要求学生通过模仿和反复操练 掌握包角的关键技能 1 学会找到床单垂直线 用两手拉直 2 折直角边 3 按要求包出等腰直角三角 形的角 3 通过任务驱动学生按照包角基本要求自主学习与体验包角的基本手法 并对实践练 习进行总结改进自身方法 掌握基本手法 二 过程与方法 1 通过微课演示 课件演示 图片展示 学生交流 师生交流 教师演示等形式 使 学生能够学会包角的节本手法 2 培养学生自主学习 自主探索 合作学习 观察 以及总结归纳的能力 三 情感与价值观 1 让学生在自主解决问题的过程中培养成就感 为今后学会自主学习打下良好的基础 2 通过小组协作活动 培养学生合作学习的意识 竞争参与意识和研究探索的精神 从而调动学生的积极性 激发学生对中式铺床技能学习的兴趣 三 教学内容设计三 教学内容设计 1 教学重点 包角的基本手法 2 教学难点 包角呈等腰直角三角形 四 四 教学策略分析教学策略分析 一 教学方法 1 任务驱动法 让学生在具体任务的驱动下进行学习 在完成任务的过程中掌握应掌握的知识点 本 节课的教学中 让学生自主包角并通过交流 讨论来逐步学习 2 协作学习法 把学生分成 8 个小组 每组的成员互相协作来完成任务 3 讨论交流学习法 在学生完成任务后 每个小组选出代表总结组成 在此过程中 各个小组间得到交流 二 教学手段 多媒体设备 相关教学课件 视频 实训设备 1 学法 授之以鱼 不如 授之以渔 本课教给学生的学法是 接受任务 思考讨论 合作操练 总结巩固 1 自主学习法 学生是学习的主体 通过自主探索学习 将对所学知识印象更深刻 也能更好的掌握包角细节 2 小组协作学习法 培养学生团结合作的精神 通过相互观察 找出问题 共同讨 论 集思广益找出解决方法 五 五 教学过程设计教学过程设计 教学内容教学内容教师活动教师活动学生活动学生活动设计意图设计意图 一 复习 开床单 导入新知 识 3 分钟 1 提问学生开单的 4 项标准 2 随机抽取一名成 员与其他小组成员进 行开单比赛 3 询问学生 开完床单 后下一步程序是什么 引出本节课上课内容 包角 1 回答问题 2 进行比赛 3 回答问题 1 使学生更好的掌握 开单的各个要求与标 准 2 复习开单的动作与 要领 3 提高学生的学习兴 趣 二 布置 任务 学 根据学生人数将学生分 成 8 组 让实践能力较 分小组 并了解任务 按照标准图片自主探索包 学生是学习的主体 同 时对动手实践的内容很 会包角的 基本手法 17 分钟 2 分钟体 验包角 9 分钟观 看视频 6 分钟操 作及分析 讨论 强的同学任组长 将任 务布置给学生 展示包角标准样式图片 请学生按照标准图片自 主体验包角 播放微课视频 使学生 能通过视频初步了解包 角的基本要求和基本手 法 要求学生说一说自 己的包角体验 角方法 观看微课视频 自主学习 通过视频的指导初步感受 包角 小组中 4 位成员分别包 4 个角 另外两位成员分别 观察包角成员 每人观察 两位 的动作以及手法 包角结束后 所有成员对 照标准图片总结所包的角 的不足之处以及对包角实 践的体验 同时请观察员 指出包角同学操作动作的 不足之处 感兴趣 所以在这里要 发挥学生的主体作用 让他们通过实践自主学 习这部分知识 发挥探 索求知的精神 结合知 识要点突出的微课视频 使学生能够全面的了解 包角的基本要求和基本 手法 为学生自主探索 学习提供良好条件 三 观看 视频 实 际操练 6 分钟 1 分钟观 看视频 5 分钟操 作并小结 播放包角操作视频 要 求学生通过观看视频 找到解决前面包角的不 规范和手法错误的方法 深入到学生之中 了解 学生的操作情况 指导 点拨并帮助学生处理不 好解决的问题 学生带着自己总结的问题 观看视频 请每个小组 4 位成员 包 括上次的观察员 再次进 行包角 其中两位成员担 任观察员 观察包角成员 的动作是否到位 全组成员再次对包角进行 标准对比 观察员操作动 作不足进行小结 小组共同讨论解决方法 通过总结问题再次实践 加深学生对包角手法的 印象 同时突破重点难 点 四 疑难 解答 教 师演示 5 分钟 回答疑问 4 分钟 对学生操作过程中容易 出问题的环节进行点评 以及学生无法解决的疑 难问题进行技术指导 并现场演示一遍包角 提出本小组无法解决的疑 难问题 带着自己总结的 疑问仔细观察教师的包角 动作 通过教师演示和疑难解 答 让学生将自学理解 的知识点进行梳理 真 正理解包角的手法 演示 1 分 钟 五 学生 练习 7 分钟 5 分 钟操作练 习 2 分 钟填写任 务书 要求每个小组成员进行 包角练习 每人练习 2 次 请小组中做得较好的一 位成员指导其他成员进 行练习 要求每个小组推选一位 成员进行包角竞赛 教 师对包角练习成果进行 检验 请按照自己的操作结果 填写实训任务书第一部 分的 1 2 小部分 按照自身实践学习所得以 及教师演示所得进行包角 练习 小组成员相互交流帮助进 行练习 其中一位成员进行包角竞 赛 填写实训任务书第一部分 的 1 2 小部分 让学生通过不断的实践 与总结 最终将习得的 包角手法再次操练 掌 握教学重点和难点 检验学生学习成果 对 学生还是做得不足的地 方进行纠正 强调包角 手法的要点 通过填写实训任务书 巩固本节课的教学内容 六 布置 作业 1 分钟 1 完成本节课的实训任 务书 2 在晚修安排的实训时 间进行巩固练习 3 微课视频上传至本班 QQ 群共享 请同学们下 载后观看并复习本节课 教学内容 学生按要求完成作业 从 而巩固本节的学习内容 通过实践探索与巩固练 习 学生已经迫不及待 地写出自己的所得 更 加激发他们的学习热情 六 六 教学反思教学反思 本节课的教学设计主要有 3 个特点 一 教学流程设计上符合认知规律