KTV筹建计划书[1].doc

KTV筹建计划书一、筹建计划书 依以下计划之顺序及施工进度进行规划： 第一阶段：装修期 期间：从平面设计到基本装修完成，约四个月时间。 1、工程规划 （1）装修材质 （2）包厢格局 （3）平面规划 （4）大、中、小包厢比例 （5）沙发、桌面、电视柜、计算机位置 （6）排气、新风、冷暖气、隔音等要求 2、功能规划 （1）超市 （2）工作站 （3）接待台、留言台、收银台、总机 （4）水吧、厨房 （5）计算机机房 （6）库房 （7）办公室 （8）教育室兼员工休息室 （9）更衣室、置衣柜、梳妆台 （10）前、后台人员编制表 3、音响规划 （1）公放、效果器、喇叭、话筒 （2）服务铃 （3）话筒插座、挂座 （4）电视机 （5）音响计算机配线 第二阶段：培训期 期间：从人员应征、培训到试营业三个月 1、服务动线规划 （1）客人光临：迎宾带客进包巡包 结帐离场清包预备带客 （2）超市消费：介绍促销购物结帐 货送包厢 （3）客人点餐：菜单介绍计算机印单送餐服务收拾餐具工作站 2、员工培训 （1）招聘培训筛选再培训淘汰 上岗回训 3、营业用品 （6）供货厂商选择 （7）营业用品订购 （8）超市货品种类、定价、排列 4、开幕准备 （1）包厢定价、优惠时段划定 （2）试营业开幕活动促销广告 第三阶段：经营期 期间：从试营业开始 1、经营管理 （1）日常营运管理：进行严格及有效率的管理 （2）促销活动规划：依照不同时期规划合乎时宜之促销活动 （3）建立企业文化：企业识别系统、管理模式、运行轨道，均需统一步调，养成习惯 （4）建立成本观念：增加经营绩效同时也要降低经营成本，减少物品浪费提升人员效率 （5）每周主管会议：本周业务检讨并改善管理，下周工作重点 （6）每月经营者会议：业绩报告及检讨 （7）每月员工大会：精神讲话、鼓舞士气、政令宣达、优良员工表扬、庆生会 2、制度规章 （1）公司编制 （2）出勤规定 （3）考核办法 （4）服装仪容规定 （5）员工训练教材 （6）财务、采购、库房制度 （7）音响调音及检查规定 （8）开场、关场检查规定.等等 KTV服务人员细节规范标准1、站姿：在指定岗位站立时，两脚与肩同宽，脚后跟离墙脚不少于10cm，严禁*墙。右手握拳，左手握住右手腕，头正颈直，两肩后张，两眼平视前方，眼神温和，面带微笑。 2、走姿：通道上应*右行走，身体保持正直，昂首挺胸，两眼平视前方，双手握空拳，双臂自然摆动，行走节奏紧凑，严禁散步。遇见客人须避让； 3、蹲姿：两脚须呈一前一后状蹲下，两腿间距离不大于15cm，上体保持正直，双目平视前方，面带笑容。进入包间必须使用蹲姿。 4、鞠躬：在标准站姿的基础上呈15度欠身，头微微抬起，面带笑容，眼神跟随客人，并目送客人，突出由迎到送的过程，并配以礼貌用语。 5、指引手势：在标准站姿的基础上，手臂自然挥出。五指并拢，用力、姆指向下压住食指第一根关节线，手掌与胸同高，与身体在同一平面上。肘部夹角90度，腋部夹角45度。面带微笑，眼神提示，并配以礼貌用语； 6、遇客避让：在通道或大厅与客人正面相遇时必须采取遇客避让。当正面距客人5-6m时，右脚斜跨出一小步，与左脚呈垂直，左脚随即跟进，呈标准站姿，配以鞠躬礼，礼貌用语。 7、引领客人：引领人位于客人左前方1m处，跟随客人节奏，侧身前行，以标准手势，引领客人前往目的地，配以礼貌用语和交谈。 8、进出包间：进包间须先敲门（玻璃部分）三下，停顿两秒左右进入（三下两秒）。眼神看着客人，随手关门，以标准站姿站立于距门口两步处，行鞠躬礼并致问候语，然后进行服务，离开包间时，眼神注视客人面带微笑，侧身退出，右手拉门，退出、在关门、直至门关上的一瞬间，禁止给客人留下背影。 9、送杯：进入包间后，站立于离门口约两步处，鞠躬15度并致问候语：“抱歉，打扰了，为您送杯具，”然后行至距桌子约一步处，蹲下，将托盘的三分之一边缘放置于桌面上，右手随即扶住托盘，再抽出左手顺势推入。待托盘完全放置于桌上时，左手背于自己身后，右手按标准持杯法将杯具平送至客人面前。杯子距桌沿一掌左右，横竖成直线。 10、斟酒：斟酒时主要采用蹲姿，如有特殊情况或地方太小，可弯腰为客人斟酒，并配以手势，请客人慢用，空闲的手一定要背手后。斟酒标准首次可按洋酒、红酒倒三分满，啤酒二分满进行，以后以红酒、洋酒五分满，啤酒八分满之标准进行。 11、托盘物品摆放：尽可能用重的或高的物品稳住托盘重心，周围放轻的或矮的物品为宜。除冰桶、大扎壶、骰盅、纸巾或整箱酒水外，其余物品无论品种数量均必须使用托盘，同类型物品必须摆出适当的形状。 12、托盘行走：端物品时，以左手五个手指为主的六个支撑点，牢牢托住托盘底部。手腕平直，手肘成直角，肘部距腰部一拳距离，托盘外沿与手肘在同一平面上，以垂直背影看不见托盘为宜。双眼平视前方，标准行走。 13、持托盘法：当需拿5个以下数量空托盘时，将托盘正面朝外，左手握住托盘边沿，夹于腑下，标准行走。5个以上数量空托盘，可双手抱住行走。 14、托盘放置：在包间内清空托盘后，将托盘里朝外垂直放置于茶几底部，间内尽量不要留空托盘。 15、巡包标准：烟缸无垃圾、洁净；桌面无垃圾、水迹、洁净；地面无垃圾、水迹、洁净；包间内无空酒水瓶子和包装，桌上剩余酒水必须摆成合适的形状，严禁散乱。并为客人开启酒水或兑酒，进行二次推销，严禁出现断酒现象。同时在此过程中检查设施、设备是否完好。量贩式KTV经营之道量贩式KTV经营之道 要经营一家成功的量贩式KTV，就必须要注意以下几项重点，否则在竞争市场中，不是没有盈利，就是很快的被对手超越，辛苦打下市场拱手送人： 1.点歌系统：目前最流行的是VOD点歌系统，选择时要注意： （1）系统要稳定：要有容错设计，确保营运当中不死机。 （2）新歌要多：不但歌曲多更重要的是新歌要多，常唱歌曲要满足顾客需要。 （3）画质要清晰：DVD版本越多越好，模糊不清的尽快更换。 （4）音量要一致：这首歌与下首歌音量不能差距太大，会吓到客人，同时进歌不能有音爆。 （5）原版要求：演唱者原影原声最理想。 2.音响设计：顾客最注意的就是音响，直接影响他选择店家 （1）好唱：唱歌不吃力，混响要专业机，调音功能齐全。 （2）专业厂商：KTV音响与家用音响不同，KTV音响考虑的是歌唱人声，注重中音表现，故要慎选厂商，免得花冤枉钱。 （3）匹配性：公放、效果器、音箱、麦克风，都要考虑性能匹配性，盲目购买达不到预期效果。 （4）调整维修：音响设备每天使用，如何调音？麦克风音头衰减检查？设备损坏维修？如何维持最佳音效非常重要。 3.管理效率：KTV是人服务人的行业，好的管理可以降低成本，增加收益。 （1）以人性为出发点的服务：让客人有宾至如归的感觉，客人从进大门起到离开都要感受到我们的服务。 （2）后台支持前台：所有制度以营运为本，尽量减少非生产人员数目，降低成本。 （3）提高效率：采用店长制一元化管理，分层负责，人员培训、回训、在职训练、末位淘汰制都是必要手段。 （4）建立正确观念：思想错误，所有决策都会有偏差，量贩式KTV正确观念一定要建立，否则该赚的钱没赚到，顾客倒赶跑了，毕竟隔行如隔山，最好有专业人士辅导步入正轨。 （5）凝聚员工向心力：员工在第一线，最了解顾客需要，最能直接满足顾客，要让员工以公司为荣，尽心尽力服务顾客。 4.行销策划：没有行销就没有市场 （1）成立企划部：目前懂KTV的企划人才太少，最好自己培养；店内布置、店外宣传、促销活动，不可间断，永远有活动。 （2）建立CIS系统：缺少企业识别系统，就没有文化，无法让顾客产生认同感，培养出忠诚度高的客人。 （3）搭桥供货商：与酒水供货商长期紧密合作，多做促销活动，带动销售，更可利用供货商的广告把本店也一并宣传出去。 KTV手铃在娱乐场所的作用手铃音乐源自英国教堂钟楼音乐。原是为了方便编曲而制作的，后来却因为它独特的演奏方式，发展成为一种新兴的表演艺术。一套手铃由多个音高不同的手铃片组合而成，手铃的声音清脆动人，容易令人联想起圣诞节及感受到欢乐的气氛。 在KTV的娱乐中,手铃需要一人演奏，或多人演奏,每位在其中均有相同的重要性。演奏手铃时，客人除了欣赏到美妙的音乐，更能从目睹各位之间完美的配合而感到叹为观止。虽然有多位一起摇,或拍击手铃，但铃声依然集中,悦耳。这种体验合作精神而获得的满足感，并非为一人所能感受到的。 因此,娱乐场所的社交中,手铃不单着重体现个人音乐技巧，体验团队精神更是重要的一环。客人使用手铃要意识到自己负责的手铃在KTV乐曲中所扮演的角色，美好的演奏，是每个人用眼、脑、手、耳一同配合的成果。除了能培养个人的修养，亦能从学习群体合作中锻练出忍耐、专心及愿意聆听的性格，这特别对友谊的增进有极大的帮助。 KTV包厢中营业突发事件处理及技巧（一）1如何处理素质低的客人？ 在服务过程中有时会出现经常把脚放在台上的客人，这时可以利用经常换烟灰缸或收拾台面来干扰客人，同时也礼貌地提醒客人把脚放低。 2如何处理喝醉酒到处闹事的客人？ 应马上通知喝醉酒客人的朋友，把其劝回自己房间或先把其送走，不得已的情况下才通知保安，以免把事情闹大。 3如何处理客人发生口角、打斗？ 发现客人开始口角，应立即通知经理马上出面调解，如发生打斗应马上通知上司，如情况严重的及时通知保安，让保安把打斗的客人送出门口并注意事态的发展。 4如何处理客人自带酒水、食物？ 这时，应向客人解释公司不接受客人自带酒水及食物，如客人一定要的话，应通知上司解决。可收取相应的开瓶费，或请客人将自带酒水、食物存放在寄存处，并在酒单上写明开瓶费及相应价钱。， 5服务员或客人自己将酒水倒在桌面上，服务员应该怎样做？ 如果服务员倒酒水在桌面上，应马上说：“对不起，我马上帮您抹掉。”然后用干净抹布抹干桌面，换掉原先的酒杯，用新杯重新再倒酒水，如果是客人不小心自己倒酒的，应马上递上毛巾（纸巾）擦掉水迹，再递上纸巾，吸干污物。 6客人损坏公司财物应该怎样处理？ 应留服务员保护现场，让另一服务员通知该区经理，耐心向客人解释物品的贵重，如电视机、音响之类应照价赔偿，如客人继续其行为，通知保安将其送到公安机关处理。 7打破玻璃或倒洒酒水在地上，服务员应该怎样做？ 服务员应马上站在现场，提醒过往客人注意，另一位服务员立即通知清洁部清洁现场，有异味应喷空气清新剂。 8客人遗失物品怎样处理？ 服务员应马上通知经理，负责该段的服务员要站在现场等经理及保安来解决，经理应协同保安部人员仔细检查客人所使用过的地方，询问清楚客人到过的地方以及和哪些朋友在一起，是否朋友拿了去用，同时也检查该服务员，询问当时情况，并立即通知保安检查该员工储物柜，如还没有找到就叫保安做记录，以便以后有线索可以联系到该客人，下班后认真检查员工手袋。 9客人在洗手间跌倒或晕倒怎么办？ 此时，厕工应马上扶起客人，通知经理，如客人有伤即扶到安全的地方稍作休息，用药物稍作治疗，情况严重的应叫保安将该名客人送到附近医院就医，事先厕工要经常留意洗手间的卫生，保持地面干爽清洁。 10发现假酒，但酒已打开怎么办？ 应认真和酒吧讲清楚是否有假，如发现卖的是假酒应马上向客人道歉，即通知经理到酒吧换取另一只新酒给客人，亲自在客人面前开启及让客人亲自尝试该酒，然后到酒吧把该酒情况稍作书面报告，留作明天把酒交给供应商换取新酒，酒吧应注意供货商来货质量。 11客人在房间有不雅动作应怎么做？ 服务员应经常出现在房内，以进房服务让客人不方便进行，使客人有所避忌，如继续有不雅动作出现，应立即通知经理，经理上前劝阻并警告。 12客人在场内到处走动，到处张望不消费怎么做？ 发现此情况应上前询问客人是哪