高中生物 第二章 边做边学生物组织中糖类脂肪和蛋白质的鉴定、精品课件 苏教版必修1.ppt

边做边学生物组织中糖类 脂肪和蛋白质的鉴定 实验原理 材料用具 实验步骤 1 鉴定淀粉 1 取2支洁净的试管 用标记笔在试管上部编号 a和b 备用 2 用天平称取蔗糖和淀粉各2g 分别放入100ml的清水中 溶解后备用 3 用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3ml 分别注入2支试管中 4 向2支试管中分别滴入等量的稀碘液 观察并记录溶液颜色的变化情况 2 鉴定还原性糖 特别提醒 1 鉴定生物组织中的还原性糖材料的选择生物组织中还原性糖的含量 生物组织中有无色素是影响实验结果和观察的重要因素 因此要选择可溶性还原性糖含量高 组织颜色较浅或近于白色的植物 如苹果 梨 白萝卜 如果生物材料颜色较深 生物组织本身的颜色会对实验颜色产生干扰 影响观察 甘蔗 甜菜中含的不是还原性糖 不能用于还原性糖的鉴定 2 斐林试剂的配制预先配制0 1g ml的naoh溶液 甲液 和0 05g ml的cuso4溶液 乙液 使用时将甲液和乙液等量混匀后立即使用 否则会形成cu oh 2沉淀而影响实验效果 3 对试管中的溶液进行加热时 试管底部不要触及烧杯底部 试管口不要朝向实验者 以免加热的溶液冲出试管 烫伤实验者 3 鉴定脂肪结论 视野中有橘黄色颗粒 说明有脂肪的存在 特别提醒 1 选材要求 实验材料应选富含脂肪的材料 以使实验效果更明显 例如花生子叶 2 实验用的花生种子要提前3 4h浸泡是因为浸泡时间短了 不容易切片 浸泡时间过长则组织太软 切下的薄片不易成形 3 材料切法 为避免切材料时伤到手 可将材料置于载玻片上切 4 使用苏丹 染液染色时间不宜过长 否则脂肪将溶于苏丹 溶液中 5 用乙醇洗涤的目的是将吸附于实验材料表面的染料洗去 否则影响观察 4 鉴定蛋白质 名师点睛 1 注意一定要将实验材料稀释 实验样液要留出一份作对照 2 若使用蛋清做实验材料 使用时必须稀释 否则会影响实验效果 而且实验后粘住试管壁 不易洗刷 若用豆浆作为实验材料 应稀释清淡一些 效果会更好 3 双缩脲试剂a液和b液加入顺序不能改变 而且b液不能过量 否则会生成cu oh 2沉淀 遮盖反应中产生的紫色 实战演练 1 鉴定某脱脂淡奶粉是否为伪劣产品 不需要用的化学试剂是 a 斐林试剂b 苏丹 染液c 双缩脲试剂d 红墨水解析 选d 本题是可溶性还原性糖 脂肪和蛋白质的鉴定在生活中的应用 普通奶粉中主要含有蛋白质 脂肪和糖类 题干中的脱脂淡奶粉因脱去脂 所以无脂肪 因是淡奶粉 所以无糖 主要成分只剩下蛋白质 斐林试剂是用来鉴定可溶性还性原糖的 苏丹 染液是用来鉴定脂肪的 双缩脲试剂是用来鉴定蛋白质的 红墨水的作用是用来观察水分的运输的 2 将发芽的小麦种子研磨后装入一半透膜袋内 扎紧袋口后将此袋放入装有蒸馏水的大烧杯中 一段时间后 从烧杯的液体中取样并等量分装于试管中 各滴入不同的试剂进行相应的检测 最可能观察到 a 滴入碘液 摇匀 溶液变成蓝色b 滴入斐林试剂 隔水煮沸 有砖红色沉淀 c 滴入苏丹 染液 隔水加热 溶液变成橘黄色d 滴入苏丹 染液 隔水加热 溶液变成红色解析 选b 麦芽糖属于还原性糖 故可与斐林试剂反应 产生砖红色沉淀 3 下列关于实验操作步骤的叙述中 正确的是 a 用于鉴定可溶性还原性糖的斐林试剂甲液和乙液 可直接用于蛋白质的鉴定b 脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪粒c 鉴定可溶性还原性糖时 要加入斐林试剂甲液摇匀后 再加入乙液 d 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂a液与b液要混合均匀后 再加入含样品的试管中 且必须现混现用解析 选b 斐林试剂与双缩脲试剂所用溶质相同 且所用naoh溶液的浓度相同 但二者所用cuso4溶液浓度不同 使用方法也不相同 斐林试剂是甲 乙两液现用现配 一次加入 双缩脲试剂是先加a液 再加b液 在脂肪的鉴定中 由于脂肪粒小且分散在细胞中 所以需要借助显微镜进行观察 4 对斐林试剂和双缩脲试剂的配方的叙述 不正确的是 a 都含有naoh和cuso4溶液b 斐林试剂是将0 1g ml的naoh溶液与0 05g ml的cuso4溶液等体积混合而成c 双缩脲试剂是将2 3滴质量浓度为0 01g ml的cuso4溶液滴入2ml质量浓度为0 1g ml的naoh溶液中混合而成 d 双缩脲试剂有两种主要成分 质量浓度为0 1g ml的naoh溶液和质量浓度为0 01g ml的cuso4溶液解析 选c 双缩脲试剂的两种成分要分开使用 先加质量浓度为0 1g ml的naoh溶液创造碱性环境 再加质量浓度为0 01g ml的cuso4溶液 5 2012 江苏扬州高一检测 鸡的血液是由血细胞和血浆组成的 在血细胞内含有大量的蛋白质 如红细胞内含有血红蛋白 血浆中含有的蛋白质叫血浆蛋白 请你利用所学知识设计一个实验来证明血浆蛋白的存在 材料与仪器 新鲜鸡血 柠檬酸钠 可防止血液凝固 试管及其他所需仪器与试剂 1 实验原理 2 实验步骤第一步 取新鲜鸡血放入试管并加入少量的柠檬酸钠 第二步 第三步 3 预期实验结果 解析 本题实际考查了蛋白质鉴定的原理与操作 注意双缩脲试剂的使用细节 先加双缩脲a液1ml 再加b液4滴 答案 1 蛋白质与双缩脲试剂发生化学反应呈现紫色 2 将该试管静置并分离出上清液 血浆 先加双缩脲试剂a液1ml 再加b液4滴 观察溶液颜色变化 3 出现紫色反应 6 洋葱在欧美被誉为 蔬菜皇后 其肥大的鳞茎叶中含糖类8 5 每100克含维生素a5毫克 维生素c9 3毫克 钙 ca 45毫克 磷 p 50毫克 铁 fe 8毫克 以及18种氨基酸 是不可多得的保健食品 那么洋葱肥大的鳞茎中所含的糖类是淀粉还是可溶性的还原性糖 生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题进行实验 请你帮助他们完成下面的实验研究报告 1 实验目的 探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原性糖 2 实验原理 淀粉可用 试剂来检测 可溶性的还原性糖可用 试剂来检测 3 实验器材 洋葱 所需试剂和仪器等 略 4 实验步骤 鉴定可溶性的还原性糖 制备洋葱组织样液 取样液2ml注入试管 观察颜色变化 鉴定淀粉 制备洋葱组织样液 取样液2ml注入试管 观察颜色变化 5 预期实验结果与结论 解析 本实验是探究性实验 目的是探究洋葱鳞茎中所含的糖类是淀粉还是可溶性还原性糖 向洋葱组织样液中加入碘液 若出现蓝色 说明含有淀粉 加入斐林试剂 水浴加热2min后 若出现砖红色沉淀 说明含有可溶性还原性糖 预期实验结果与结论时 注意有三种不同情况