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文档简介

干煸四季豆 我去饭店吃饭，就爱吃这个凉菜，脆脆辣辣的，很有滋味。工艺：炸 口味：香辣味 难度：初级入门 准备时间：15分钟 烹饪时间：30分钟 1.四季豆冲洗干净，两头摘掉，并去除四季豆两边的干丝。浸泡10分钟，去除虫卵和药物残留.。2.控干水分，并用纸擦干水。3.干辣椒洗净，切成段。姜切末、蒜切末。4.锅内放入油，油热后加入四季豆炸至表面出现皱褶、体积缩小。油炸的程度小可以脆些，四季豆不熟有毒，一定要炸熟。油温也不易太高，超过200度的油温也容易产生毒素。5.炸过的四季豆表面如图所示。6.锅内留底油，爆香姜末、蒜末和干辣椒.7.倒入四季豆快速翻炒，放入盐调味，最后放入白芝麻拌匀即可出锅。8.干煸四季豆口味辣香、脆、蒜香浓郁。
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