省运会餐饮服务食品安全 保障行动方案.doc

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除“省运会”餐饮服务食品安全保障行动方案为切实做好第十二届“省运会”期间我区餐饮单位食品安全保障工作，全面提升餐饮服务监管整体水平，防止重大食品安全事故发生，确保“省运会”各项活动顺利进行，依据中华人民共和国食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规、规章有关要求，结合我区实际，特制订本方案。一、工作目标规范“省运会”期间餐饮服务食品安全监督管理工作，最大限度地预防、减轻和消除可能存在的食品安全隐患，全力以赴做好食品安全突发事件应急处置，为“省运会”顺利召开提供强有力的安全保障。二、领导小组组 长：XX副组长：XX成 员：XX三、保障行动内容 （一）检查对象：承担第十二届“省运会”接待任务的餐饮服务单位、主要周边商业街、饭店、食品小摊贩、凉皮类食品生产经营单位等。 （二）检查内容：检查省运会接待单位是否具备以下基本条件：1、持有效的餐饮服务许可证。2、具备与接待活动供餐人数、规模相适应的接待服务能力。3、食品卫生监督量化分级管理达到A级标准（或具备与A级标准相当的卫生条件）。4、食品从业人员持有效健康检查证明，健康档案记录完备。5、食品及原料供应渠道符合卫生要求，相关证件资料完备。6、生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准。检查餐饮食品摊贩是否具备下列条件：1、摊位与开放式厕所、倒粪池、化粪池、污水池、垃圾场（站）等污染源直线距离在二十五米以上；2、有与经营的食品品种、数量相适应的生产、加工、贮存、清洗、消毒、冷藏等设施或者设备；3、配有防雨、防尘、防污染、防虫、防蝇等设施以及加盖或者密闭的废弃物收集容器。4、经营地点环境保持清洁卫生；5、用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。盛装饮用水的容器应当洁净卫生，符合食品安全要求。6、提供符合食品安全标准和要求的餐具、饮具。一次性餐饮具不得重复使用。不具备餐饮具消毒条件的，应使用集中消毒餐饮具。7、从业人员取得健康证明后上岗。保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽。8、直接接触食品的器具、工作台面和货架应当清洁、卫生。加工后的工具、容器应及时清洗消毒，加工工具、容器要生熟分开。9、餐饮食品摊贩应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品实施查验制度，保留载有所采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品信息的票据、凭证。检查凉皮类食品生产经营单位是否具备下列条件：1、 持有效的餐饮服务许可证。2、食品从业人员持有效健康检查证明，健康档案记录完备。3、凉皮类食品及其调味品采购的票据、凭证。4、凉皮类食品冷藏贮存条件5、餐具、饮具及时清洗消毒。 四、工作任务（一）集中比赛前：全面开展“省运会”期间全区餐饮服务单位食品安全专项整治工作，对辖区有接待能力的酒店及比赛场馆周边餐饮店和夜市摊点的餐饮安全进行监督检查，全面开展摸底排查，对排查出的问题建立台账，并在正式比赛前整改完毕。（二）集中比赛时：一是加大对辖区所有餐饮单位的监管力度，尤其是有接待任务的定点酒店及其周边餐饮单位的监管力度。二是派驻监督员到定点接待酒店做好比赛期间的监管工作，并积极处理好群众的投诉和举报。五、工作要求（一）高度重视，切实加强组织领导。要进一步增强责任意识，认真落实好“省运会”期间的食品安全各项保障措施，防止重大食品安全事故发生，确保“省运会”各项活动顺利进行。（二）加强值守，认真做好应急处置工作。要认真做好食品安全应急处置制度的落实情况，严密排查并消除食品安全事故隐患，有效防范食品安全事故。认真安排好“省运会”期间值班工作，严格执行24小时值班制度和领导带班制度，保证通讯畅通。对发生的餐饮服务食品安全问题，要在第一时间组织核查处理，做到反应灵敏、响应迅速、处置有效，并及时按规定上报，不得瞒报、迟报。（三）严格督查，确保各项保障措施落实到位。领导小组将组织对“省运会”期间定点接待酒店及比赛场馆周边餐饮店和夜市摊点的餐饮安全保障工作进行专项督导检查，及时研究解决出