住院患者各类膳食的适应症及膳食应用原则[1]

临床营养学是研究营养与疾病关系的一门科学 包括疾病的营养代 谢 营养治疗以及营养预防 在现代医学模式中 药物治疗 整体化护 理和临床营养缺一不可 就外科而言 合理的营养支持可以降低病人术 后并发症的发生率 改善器官功能 增强抗手术和麻醉的耐受力 对严 重创伤 感染等应激状态病人 合理的营养支持能减少蛋白质丢失 降 低伤后高代谢 改善机体免疫功能和稳定机体内环境平衡 同样 很多 内科疾病也离不开合理的营养治疗 营养支持逐渐成为临床治疗的一部 分 许多疾病如糖尿病 痛风等都可以通过膳食营养来配合药物的治疗 甚至是治疗某些疾病的有效方法 如对重症急性胰腺炎病人 SPA 实施 合理的肠内营养不仅有助于改善SPA 机体的营养状况 还可以缩短住院 时间 降低医疗费用 本手册就是指导临床医生给患者开具适当的膳食医嘱 根据营养致 病的原因去指导和治疗营养性疾病 通过合理营养来配合药物治疗 达 到促进患者快速康复的目的 本手册如有不明之处 请与营养科联系 河池市人民医院营养科 住院患者膳食常规住院患者膳食常规 膳食是病人摄取营养的主要途径 根据人体的基本营养需要和各种疾病的 医疗需要而制订的医院病人膳食 可分为基本膳食 治疗膳食 特殊治疗膳食 儿科膳食 诊断膳食和配方膳食等 各种膳食的食谱应按膳食常规要求进行设 计和配制 一 基本膳食一 基本膳食 是医院膳食的基础 约 50 以上的住院病人采用此膳食 大多数治疗膳食 都是在基本膳食上衍化出来的 一 普食 一 普食 特点 本膳食与健康人饮食基本相似 每日供应早 午 晚三餐 每 餐间隔 4 6 小时 适应症 消化机能正常 无发热者 疾病恢复期病人 体格检查者等 均可采用 膳食原则 每日供给的营养素应达到我国成年人推荐供给量要求 蛋白质 70 90 克 总热能 2200 2600 千卡 膳食配制应以均衡营养为原则 每日供给的食物品种不少于五大类 保持色 香 味 形俱全 以 增进食欲 免用强烈辛辣刺激性的食品 油炸食品及不消化的食品应少用 4 普通膳食食谱举例 早餐 牛奶200毫升 花卷125克 煮鸡蛋50克 凉菜黄瓜100克 豆腐丝45克 花生油5克 盐适量 加餐 苹果125 克 午餐 米饭 粳米150克 红烧鱼 鲤鱼90克 炒菜 菠菜200 克 猪瘦肉45 克 花生油5 克 盐适量 加餐 桔子75 克 晚餐 米饭 粳米150克 烧油菜 香菇15克 油菜200 克 花生油5 克 盐适量 炒肉丝 青椒100 克 猪瘦肉45 克 二 软饭 二 软饭 特点 介于半流至普食之间的一种饮食 每日除主食三餐外 另加一 餐点心 适应症 低热 消化不良 急性肠炎恢复期 口腔疾病 老年人或有 咀嚼障碍者 膳食原则 肉 鸡 菜等一切食物都应切小制软 食物无刺激性易消化 主食以馒头 烂饭 面条 粥等为主 每日 供给的营养素应达到或接近我国成年人推荐供给量 免用油炸的烹调方法 不用强烈刺激性调味品 选用含粗纤维少的蔬菜 不用或少用大块的肉 禽 韭菜 豆芽 咸鱼 咸肉和其他咀嚼不便的食物 4 软饭食食谱举例 早餐 粥 粳米50克 肉松15克 鸡蛋50克 馒头50克 酸菜50克 加餐 果汁 苹果125克 午餐 金银软饭 粳米100克 玉米粉50克 炖鱼 鲳鱼100克 烧油菜 油菜150克 猪瘦肉25克 花生油5克 盐适量 加餐 果汁 番茄80克 晚餐 软米饭 粳米150克 炒猪肝 猪肝100克 炒白菜 白菜150克 猪瘦肉25 克 花生油5 克 盐适量 加餐 牛奶 奶粉20克 白糖15克 三 半流 三 半流 特点 为流质至软食或普食的过渡膳食 每日 5 6 餐 全日蛋白质 50 60 克 总热能 1500 2000 千卡 适应症 发热 消化道疾病 施行手术后 咀嚼不便者 膳食原则 采用无刺激的半固体食物 少量多餐 每餐食物的总容量为 300 毫 升左右 各种食物均应细 软碎 易咀嚼 易吞咽 少量多餐 忌用粗纤维 粗粮 咀嚼吞咽不便的食物 一般半流质膳食 食物稀软 膳食纤维较少 根据病情和消化能力 许可吃些软荤菜 软素菜及去皮软水果等 少渣半流质膳食 比较严格地限制 膳食中的纤维 除过滤的菜汤 果汤 果汁外 不用其他果菜 4 半流质食谱举例 早餐 赤豆粥 粳米35克 碎赤豆15克 嫩鸡蛋50克 酱豆腐15克 加餐 豆浆 豆浆200毫升 白糖15克 午餐 馄饨 面粉100克 猪瘦肉10克 加餐 牛奶 牛奶200毫升 白糖15克 晚餐 汤面 挂面100克 鸡脯肉40克 青菜叶100克 麻油 盐适量 加餐 豆奶 250毫升 白糖15克 蛋糕10克 四 流质 四 流质 特点 食物为液体状 热能 蛋白质及其它营养素不足 只能短期 天使用 如需较长期进食流质 则应改用配方膳 适应症 急性感染 高热 大手术后 急性消化道炎症 吞咽困难 重危病人 膳食原则 所用的食物皆需制成液体或进口即能溶化成液体 每日供应 次 每次 200 250 毫升 总能量不超过 1000 千卡 特殊病人按营养师医嘱而定 避免过咸或过甜 注意饮食中成酸食物和成碱食物之间的平衡 根据病情不同 调整流质内容 在一般全流质之外 为了适应病情 需要 医院膳食中还设有清流质 冷流质 忌甜流质等 介绍如下 A A 清流质 清流质 1 特点 是一种限制较严的流质膳食 不含胀气食品 在结肠内应留最少 的残渣 比一般全流质膳食更清淡 服用清流质膳食 可供给液体及少量能量 和电解质 以防身体脱水 2 适应症 腹部手术后 由静脉输液过渡到信用全流质或半流质膳食之前 先采用清流质 用于准备肠道手术或钡灌肠之前 作为急性腹泻的初步口服食 物 以液体及电解质为主 仅作为严重衰弱患者的初步口服营养 3 膳食原则 不用牛奶 豆浆 浓糖及一切易致胀气的食品 每餐数量不宜过 多 所供能量及其他营养素均不足 只能短期内应用 长期应用易导致营养缺 乏 3 全日清流质食谱举例 早餐 米粉 米粉10克 白糖10克 加餐 青菜汁 菜汁200克 盐1克 午餐 藕粉 藕粉10克 白糖10克 加餐 果汁 苹果汁200克 晚餐 蛋白茶 鸡蛋白20克 白糖10克 加餐 豆米粉 豆粉5克 米粉10克 盐1克 B B 冷流质 冷流质 1 特点 完全用冷的 无刺激性的流质食品 2 适应症 用于喉部手术后最初一 二日 如扁桃体割除患者 上消化道 出血患者也适用 3 膳食原则 不用热食品 酸味食品及含刺激性食品 防止 引起伤口出血及对喉部刺激 C C 忌甜流质 忌甜流质 1 特点 本流质膳食中的糖类以多糖类为主 忌用单糖浓缩甜食 2 适应症 倾倒综合征 糖尿病患者 3 膳食原则 流质内容应尽量减少糖类的食品 禁用浓缩甜食 果汁饮料 等 可用蒸鸡蛋 鸡汤过箩粥 豆腐脑 稠米汤等 二 治疗膳食二 治疗膳食 一 高蛋白膳食 一 高蛋白膳食 1 特点 提高每日膳食中的蛋白质含量 占总能量的 15 20 以公斤体 重计算 每日每公斤 1 2 2 克 2 适应症 各种原因引起的营养不良 手术前后 贫血 结核病 低蛋白 血症 3 膳食原则 1 供给充足热能的基础上 增加膳食中的蛋白质 每日总蛋白质供给在 90 120 克 但以不超过摄入能量的 20 为原则 其中蛋 奶 鱼 肉等优质蛋 白占 1 2 2 3 2 对食欲良好的患者可在正餐中增加蛋 肉 奶等优质蛋白丰富的食物 3 对食欲欠佳的患者可采用含 40 90 蛋白质的高蛋白配方制剂 如酪 蛋白 乳清蛋白 大豆分离蛋白等制品 以增加其蛋白质的摄入量 4 高蛋白食谱举例 早餐 馒头80克 豆浆240毫升 蒸鸡蛋 鸡蛋50克 麻油 盐适量 加餐 猪腰汤 猪腰60 克 午餐 米饭250克 酱鸡脑90克 熏鸡肝60克 菠菜汤 菠菜200克 麻油 盐适量 加餐 苹果150克 晚餐 米饭250克 烧牛肉 牛肉90克 黄豆40克 花生油10克 盐适量 炒雪里蕻 雪里蕻200 克 豆油10 毫升 盐适量 梨150 克 加餐 脱脂牛奶 脱脂牛奶240 毫升 白糖10 克 二 低蛋白膳食 二 低蛋白膳食 1 特点 控制每日膳食中的蛋白质含量 以减少含氮的代谢产物 减轻肝 肾负担 在控制蛋白质摄入的前提下 提供充足的能量和其他营养素 以改善 患者的营养状况 要根据患者的病情个体化决定其蛋白质的摄入量 一般每日 蛋白质总量在 20 40 克之间 2 适应症 肝昏迷前期 急性肾炎 急 慢性肾功能衰竭 3 膳食原则 1 视肝肾功能情况 确定每日膳食中的蛋白质量 2 每日膳食中的热能应充足供给 鼓励病人多食碳水化物 蔬菜及水果 必要时可采用纯淀粉及水果食品以增加能量 3 肾功能不良者在蛋白质定量范围内选用优质蛋白质 如鸡蛋 牛奶 瘦肉 并可以适量采用麦淀粉来代替部分主食 4 肝功能衰竭患者应选用高支链氨基酸 低芳香族氨基酸以豆类蛋白为 主的食物 要避免肉类蛋白质 5 维生素 无机盐等营养素应充分供给 4 低蛋白食谱举例 早餐 粥 粳米50克 白糖15克 花卷 面粉50克 花生油5毫升 午餐 米饭 粳米125克 炒卷心菜 卷心菜150克 瘦猪肉25克 豆油10毫 升 盐1克 加餐 苹果150克 晚餐 米饭 粳米125克 炖鱼 鱼50克 青菜150克 豆油15毫升 盐1克 三 低脂膳食 三 低脂膳食 1 特点 控制每日膳食中的脂肪摄入量以改善脂肪代谢和吸收不良而引起 的各种疾患 根据患者病情不同 脂肪摄入的控制量也有所不同 一般可分为 一般限制 中度限制和严格限制 2 适应症 急 慢性肝炎 肝硬化 胰腺炎 胆囊疾患 高血压 冠心病 肥胖 高脂血症 与脂肪吸收不良有关的其他疾病如腹泻等 3 膳食原则 1 食物配制以清淡为原则 10 15 多不饱和脂肪不超过 7 10 2 一般限制 限制膳食脂肪总量 占总能量的 25 以下 不论其来源 如何 不超过 50 克 如 高脂血症 高血压 冠心病患者 B 中度限制 限制膳食的脂肪总量 占总能量的 20 以下 不论其来源如何 不超过 30 克 如胆囊炎的恢复期 脂肪吸收不良患者 C 严格限制 限制膳食的脂肪总量 包括食物所含脂肪及烹调油 不超过 15 克 如 急性胰腺炎 急性胆囊炎等患 者 3 烹调用油限制使用 烹调方法以蒸 煮 炖 烩为主 4 禁用油炸食物 肥肉 猪油及含脂肪多的点心 少用全脂奶 可用脱 脂奶及奶粉 蛋清 鱼虾禽肉类 鲜果蔬菜等 4 低脂软食食谱举例 早餐 粥 粳米30克 馒头 面粉100克 豆腐干10克 加餐 藕粉 藕粉25克 白糖10克 加开水冲至250毫升 午餐 软米饭 粳米150克 五香肉丝 猪瘦肉100克 茭白50克 豆油10毫 升 盐适量 炒菜 卷心菜100克 花生油5克 盐适量 加餐 藕粉 藕粉20克 加开水冲至250毫升 晚餐 米饭 粳米100克 炒虾仁 棉子椒75克 虾仁100克 豆油10毫升 盐2克 炒青菜 青菜100克 花生油5克 盐适量 冬瓜汤 冬瓜100 克 海带20克 麻油 盐适量 四 低胆固醇膳食 四 低胆固醇膳食 1 特点 在低脂膳食的前提下 胆固醇每日控制在 300 毫克以下 2 适应症 高脂血症 胆结石 高血压 冠心病患者等 3 膳食原则 1 控制总能量摄入 使其体重控制在正常范围内 2 控制脂肪总量 在低脂肪膳食的基础上 减少饱和脂肪酸的摄入 限 用胆固醇高的食物如蛋黄 猪脑 动物肝 肾及鱼子 蟹黄等 3 在烹调用油中 多选用茶油等含单不饱和脂肪酸含量高的油脂 有助 于调整血脂 4 多用香菇 木耳 海带 豆制品 橄榄菜等利于调节血脂的食物 适 当增加膳食纤维的含量 有利于降低血胆固醇 4 低胆固醇饮食食谱举例 早餐 粥 豆浆100克 燕麦片20克 白糖10克 花卷50克 午餐 金银饭 大米50克 玉米糁50克 清蒸鱼 草鱼100克 麻油 盐适 量 炒油菜木耳 油菜150克 木耳5克 油3克 盐1克 晚餐 馒头100克 鸡块 鸡肉50克 土豆150克 花生油 葱 姜 盐适量 豆腐番茄汤 豆腐500克 番茄100克 麻油 盐适量 加餐 苹果125克 五 低盐膳食 五 低盐膳食 1 特点 控制盐量 全日供钠量不超过 2000 毫克 2 适应症 心力衰竭 高血压 急性肾炎 妊娠毒血症 各种原因引起的 水潴留患者 3 膳食原则 1 每日膳食中的食盐含量不超过 3 克 具体根据病情确定每日膳食中的 具体含盐量 如腹水明显者 1 克 天 一般高血压 3 克 天 2 烹饪中用的食盐 在食物准备和烹调前应用天平称量后 再加入食物 中 为了调剂口味 亦可用糖醋烹饪 3 已明确含盐量的食物先计算后称重配制 其它营养素按正常需要供给 4 禁用一切盐腌食物 如咸鸭蛋 皮蛋 酱菜等 免用含盐量不明的食 物和调味品 六 无盐膳食 六 无盐膳食 1 特点 膳食在烹调中免加盐 酱油和其他钠盐调味品 全日供钠量在 1000 毫克以下 2 适应症 同低盐膳食 惟症状较重者 3 膳食原则 1 一般只以短期使用 2 禁用一切含盐食物及腌制品 在膳食配制过程中禁用食盐和高盐调味 品 3 使用期间观察病人血钠 以防低钠血症 必要时可用少量钾盐酱油代 替食盐 七 低钠膳食 七 低钠膳食 1 特点 全日供钠量在 500 毫克左右 此膳食要在医务人员的监测下短期 使用 2 适应症 同低盐膳食 惟病情更严重者 3 膳食原则 1 除禁用食盐和含盐调味品外 还免用含钠高的食物 包括用碱的馒 头 面条 用苏打粉做的糕点等 参照食物的含钠量选用含钠低的食物 2 按规定计算每日膳食的含钠量 3 使用期间密切观察血钠情况 注意防止低钠血症 八 少渣膳食 八 少渣膳食 1 特点 限制膳食中的粗纤维 减少膳食纤维总量 其目的是减少对消化 道的刺激 减少粪便的数量 2 适应症 腹泻 肠炎恢复期 伤寒 肛门肿瘤 咽喉及消化道等手术 消化道出血 食管静脉曲张 结肠过敏 3 膳食原则 1 一切食物均需切小制软 蔬菜类去粗纤维后制成泥状 同时给予低脂 膳食 2 主食宜用白米白面等细粮 禁用各种粗粮 大块的肉 油炸食物 强 烈的调味品 整粒的豆 硬果 多纤维的蔬菜水果 如 芹菜 豆芽 豆苗 韭菜 菠萝等 3 少量多餐 根据病情进食少渣半流或软饭 4 少渣软质食谱举例 早餐 粥 粳米50克 糖包50克 鸡蛋50克 午餐 包子 面粉150克 猪肉50克 虾仁25克 白菜100克 豆腐汤 豆腐50 克 麻油 盐适量 晚餐 馒头100克 炒鸡蛋 鸡蛋50克 番茄150克 花生油10克 糖 盐适量 加餐 牛奶250毫升 蛋糕50克 九 高纤维膳食 九 高纤维膳食 1 特点 增加膳食中的膳食纤维 每日膳食纤维总量不低于 25 克 目的 以增加粪便体积及重量 刺激肠道蠕动 降低肠腔内的压力 增加粪便当胆汁 酸和肠道有害物质的排出 2 适应症 便秘 糖尿病 肥胖病 肛门手术后恢复期 心血管疾病等患 者 3 膳食原则 1 在普通饭基础上 增加含粗纤维的食物 如粗粮 麦麸 豆芽 芹菜 韭菜等食物 2 鼓励病人多饮水 每天至少喝 6 8 杯水 空腹可饮用淡的盐水或温开 水 以刺激肠道蠕动 3 少用精细食物 不用辛辣调料 4 如在膳食中增加膳食纤维有困难时 也可在条件许可下采用膳食纤维 商业配方 4 高粗纤维软食食谱举例 早餐 粥 小米35克 碎花生15克 窝窝头 黄玉米粉100克 黄豆粉25 克 糖5 克 酸菜50 克 午餐 米饭 籼米125克 碎黄豆25克 炒肉丝 猪瘦肉90克 蒜苗210 克 花生油15毫升 食盐2克 虾皮汤 小白菜75克 干虾皮5克 麻油 盐适量 晚餐 烙饼 面粉150克 肉丝汤 黄瓜50克 猪瘦肉10克 麻油 盐适量 烧牛肉 瘦牛肉200克 白萝卜150克 花生油17毫 升 酱油10毫升 食盐1克 绿豆芽 绿豆芽100克 花生油5毫升 醋 盐适量 十 高能量膳食 十 高能量膳食 1 特点 每日供给的能量每公斤体重在 35 千卡以上 总能量在 2000 千卡 以上 满足营养不良和高代谢病人的需要 2 适应症 体重过低 贫血 结核病 伤寒 甲亢 恢复期病人 3 膳食原则 1 在均衡膳食的原则下 鼓励患者增加食物量 尽可能配制容易引起患 者食欲的菜肴 2 除正常膳食餐外 可另行配制能量代谢高的食物或以加餐的方法提高 能量的供给量 3 对胃纳欠佳者 可用部分配方营养剂来增加总的能量和相关营养素的 摄入量 十二 低碘膳食 十二 低碘膳食 1 特点 每日碘摄入量不超过 50 微克 2 适应症 甲状腺肿 3 膳食原则 1 避免或少吃含碘丰富的食物 如海产品 2 不用加碘盐及禁饮用高碘水 十三 高钾膳食 十三 高钾膳食 1 特点 本膳食有降低血压的作用 2 适应症 低钾血症 3 膳食原则 1 预防低血钾的发生 每日膳食中供给钾不少于 3120 毫克 根据病人 血钾检查结果调整供应量 2 多选择富含蛋白质的瘦肉 鱼 虾和豆类食品 低蛋白质饮食除外 粗粮 鲜水果和蔬菜类 用马铃薯 芋头代替部分主食 马铃薯 芋头含钾丰 富 浓肉汤 菜汤和鲜果汁饮料 4 高钾食谱举例 早餐 粥 大米50克 发糕 面粉75克 玉米面25克 拌海带丝 水浸海带7克 茶肠50克 午餐 豆饭 大米100克 红芸豆25克 清蒸鱼 大马哈鱼100克 花生油10 克 食盐4克 炒肉片 猪肉25克 竹笋250克 花生油10克 葱 食盐4克 加餐 枣茶300毫升 鲜枣50克 莲子15克 冰糖6克 晚餐 黑米饭 大米100克 黑米25克 炒肉片 猪肉25克 蘑菇200 克 毛豆70克 胡萝卜30克 花生油10克 食盐4克 炒土豆丝 土豆100 克 花生油10克 食盐4克 十四 低钾膳食 十四 低钾膳食 1 特点 限制含钾高的食物 2 适应症 高钾血症 3 膳食原则 1 饮食中的钾应限制在 600 2000 毫克以内 忌果汁等食物 在烹调时 可用大量水多次泡煮的方法去钾 定期测血钾化验指标作为参考 2 少用富含蛋白质的瘦肉 鱼 虾 豆类食品和浓的汤汁 果汁 尽量 选用含钾 250 毫克以下的食物 将食物置水中浸泡或水煮去汤以减少钾含量 4 低钾食谱举例 早餐 牛奶200毫升 发糕 面粉75克 玉米面25克 素鸡丝50克 尖椒 胡萝卜 葱丝少许 午餐 粥 大米50克 米饭150克 红烧冬瓜 冬瓜150克 花生油10克 食盐4克 熘肉段 瘦猪肉50克 胡萝卜 柿子椒少许 花生油10克 食盐4克 晚餐 粥 大米50克 花卷150克 炒肉丝 瘦猪肉50克 绿豆芽200克 炒茄子 瘦猪肉25克 茄子150克 尖椒少许 花生油10克 食盐 4克 三 特殊治疗膳食三 特殊治疗膳食 一 糖尿病膳食 一 糖尿病膳食 1 特点 营养膳食治疗是糖尿病最基本的治疗措施 其他的治疗方法均必 须在饮食治疗的基础上实施 通过饮食控制和调节 可以起到保护胰岛功能 控制血糖 血脂 预防和延缓并发症的发生 供给患者合理营养 提高患者生 活质量的目的 2 适应症 各种类型的糖尿病 3 膳食原则 1 根据病情及病人的身高 体重 年龄 性别 血糖 尿糖及有无并发症 等病理生理情况和其劳动强度 活动量大小等因素计算热能需要量 总能量以 维持理想体重低限为宜 2 碳水化合物供给量宜占总热能的 50 60 以复合碳水化合物为主 3 脂肪占总能量代谢的 20 25 或按每日 0 8 1 0 克 公斤体重供给 其中多不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值为 1 1 0 8 胆固醇 小于 300 毫克 4 蛋白质宜占总能量的 12 15 成人按每日 1 克 公斤 凡病情控制 不满意 易出现负氮平衡者按 1 2 1 5 克 公斤体重供给 动物蛋白质应不低于 30 并应补充一定量的豆类制品 5 多供给含膳食纤维丰富的食物 每日总摄入量应在 20 克以上 6 供给充足的维生素和无机盐 适量补充 B 族维生素和维生素 E 钙 硒 铬 锌等无机盐和微量元素应充分供给 食盐不宜过高 7 合理安排餐次 每日至少三餐 定时 定量 餐后血糖过高的可以在 总量不变的前提下分成 4 餐或者 5 餐 注射胰岛素或口服降糖药时易出现低血 糖 可在两餐中加点心或睡前加餐 8 计量控制糖尿病膳食 应根据总能量计算出的食物量 按计划食谱在 烹调前称重后配制 并要密切观察治疗效果 及时调整饮食配方 9 特殊情况下糖尿病膳食 1 妊娠糖尿病 妊娠期前 4 个月营养素供给量与正常人相似 后 5 个月需 要量每天增加能量 200 千卡 蛋白质在原供给量的基础上 孕早期 孕中期和 孕后期每天分别增加 5 克 15 克 20 克 2 糖尿病肾病 能量的供给应能满足机体需要 蛋白质根据尿量 尿蛋白 丢失情况及肾功能损害的严重程度来决定供给量 肾衰早期 0 8 1 克 公斤 血 尿素氮大于 25mmol L 者 0 5 克 公斤或全日 30 克左右 以蛋 乳 瘦肉等动物 性蛋白质为主 也可用麦淀粉制品 必要时补充肾病氨基酸 3 急重症的糖尿病 按医嘱给予流质或半流质 进食量少者可补充适量甜 食以满足能量和碳水化合物的需要 凡不能正常进食者 应从肠外或肠内营养 支持以满足营养需要并预防酮症出现 4 酮症酸中毒昏迷时的饮食 除临床静脉补液外应按医嘱管饲糖尿病配方 膳食 等病情好转后可用糖尿病半流质或普通膳食 4 糖尿病膳食举例 1600kcal 早餐 无糖豆浆 200 毫升 面包 55 克 午餐 猪肉炒芹菜 猪肉 35 克 芹菜 250 克 油 9 克 米饭 大米 100 克 晚餐 素烩豆腐 豆腐 140 克 西红柿炒蛋 西红柿 100 克 鸡蛋 1 个 米饭 大米 100 克 二 低嘌呤膳食 二 低嘌呤膳食 1 特点 限制膳食中嘌呤的摄入量在 150 毫克 天 调整膳食中食物配比 增加水分的摄入量以减少食物性的尿酸来源并促进尿酸排出体外 防止因饮食 不当而诱发急性痛风的发作 2 适应症 急 慢性痛风 高尿酸血症 尿酸性结石 3 膳食原则 1 适当控制能量 以使体重控制在理想体重的下限 一般每日为 1500 1800 千卡 2 适量的蛋白质 按理想体重每日为 1 克 公斤 全日 50 65 克 以谷 类和蔬菜为主 选用含嘌呤低的白米 富强粉等 优质蛋白质选用不含或少含 核蛋白的奶类 蛋类 干酪等 限制肉类 鱼 虾 禽类等食物 3 脂肪要减少 每日供给量按理想体重 0 8 克 公斤 天 4 维生素及无机盐 宜供给充足 B 族维生素和维生素 C 痛风患者易患 高血压和高脂血症等 食盐每日 2 5 克为宜 5 多饮水分 无肾功能不全时宜多喝水 每日入液量保持在 2000 3000 毫升 以增加尿酸的排出 6 不用食物 脑 肝 肾等动物内脏 凤尾鱼 沙丁鱼 肉汁 鸡汁等 含嘌呤高食品 4 低嘌呤膳食食谱举例 早餐 牛奶 250 毫升 馒头 面粉 50 克 白糖 10 克 午餐 米饭 大米 100 克 韭黄 200 克 炒鸡蛋 1 个 50 克 猪血 100 克 白菜 200 克 汤 晚餐 苋菜 200 克 蛋清 个 30 克 煮面条 150 克 甜酸黄瓜 250 克 西瓜 300 克 三 麦淀粉膳食 三 麦淀粉膳食 1 特点 本膳食是以麦淀粉为主食 部分或者全部替代谷类食物以减少体 内含氮废物的积累 减轻肝肾负荷 给予患者在肝肾功能允许摄入的限定数量 的优质蛋白质 改善患者的营养状况 使之接近或达到正氮平衡 纠正电解质 紊乱 维持病人的营养需要 增加机体抵抗力 2 适应症 肝功能衰竭 肝昏迷前期 急性肾功能衰竭 慢性肾功能衰竭 3 膳食原则 1 能量要充足 如食物量不能满足能量需要时可以考虑以膳食补充剂或 肠外营养的方式提供能量 2 蛋白质 根据肾功能受损的程度来确定蛋白质的摄入量 轻度受损 每日 0 7 1 0 克 公斤或按 40 60 克 日 中重度受损每日 0 4 0 6 克 公斤或按 30 40 克 日 如系儿童每日蛋白质不低于 1 克 公斤 其中优质蛋白质要占 50 以上 3 钾与钠 应根据血钾 血钠变化调整钾和钠的摄入 5 钙 镁 磷 当病人出现低血钙 高血磷时 膳食中适当补充含钙丰 富的食物 注意限制磷的摄入量 每日 700 800 毫克 合并高镁血症时 应限 制镁的摄入量 6 水分 水的摄入量视尿量和呕吐 腹泻等情况来全面考虑 必要时要 控制水分的摄入 7 注意补充 B 族维生素和维生素 D 但不适宜补充过多的维生素 C 和维 生素 A 8 不用或少用的食物 干豆类 含膳食纤维高的食物 辣椒等刺激性的 调味品 4 麦淀粉膳食食谱举例 早餐 牛奶 牛奶 100 毫升 白糖 15 克 麦淀粉饼 麦淀粉 50 克 加餐 水果 西瓜 100 克 午餐 米饭 50 克 白菜木耳 小白菜 200 克 木耳 20 克 酸奶 50 克 果 粒酸奶 加餐 水果 梨 100 克 晚餐 麦淀粉面条 麦淀粉 100 克 鸡蛋 40 克 烧萝卜 萝卜 200 克 四 急性肾功能衰竭膳食 四 急性肾功能衰竭膳食 1 特点 急性肾功能衰竭以急性循环衰竭为主 急剧发生肾小球滤过率减 低和肾小管功能降低为主 合理膳食能有益受损伤肾功能的恢复 维持和改善 病人的营养状况 2 适应症 急性肾功能衰竭患者 3 膳食原则 1 能量 少尿期碳水化合物应占总能量的 85 每日 35 40 千卡 公斤 体重 以麦淀粉膳食为主 恢复期每日 30 35 千卡 公斤体重 当进食量少时可 用肠外补充营养 2 蛋白质 少尿及无尿期应严格限制蛋白质的摄入量 当少量排尿 病 情有好转时 每日可摄入 16 20 克高生物价蛋白质 多尿期氮质血症减轻时 每日蛋白质 0 5 0 8 克 公斤 约 45 克 恢复期每日蛋白质 1 克 公斤体重 3 钠 少尿及无尿期水肿明显 或高血村严重每日钠摄入量控制在 500 毫克 多尿期按每排 1000 亳升尿 补充氯化钠 2 克 4 钾 少尿及无尿期应严格控制钾的摄入 多尿期应多食富含钾的新鲜 水果 蔬菜等 钠 钾的供给需结合血钠 血钾化验结果来调整 5 水分 少尿及无尿期应严格限制水分 每日 500 毫升 如有发热 呕 吐及腹泻时 可酌性增加饮水量 4 急性肾功能衰竭膳食食谱举例 早餐 牛奶 250 毫升 麦淀粉蒸饼 麦淀粉 50 克 加餐 水果 苹果 100 克 午餐 米粥 大米 25 克 麦淀粉蒸饼 100 克 番茄炒鸡蛋 番茄 200 克 鸡蛋 55 克 冬瓜粉丝汤 冬瓜 200 克 干粉丝 20 克 五 肾透析膳食 五 肾透析膳食 1 特点 血透或腹透均为清除体内代谢毒性产物的方法 但也相应增加了 组织蛋白及各种营养素的丢失 膳食营养补充应结合透析方法 次数 透析时 间 消耗程度及病情而定 2 适应症 血液透析 腹膜透析 3 膳食原则 1 血液透析 1 蛋白质 凡进行定期血液透析的病人每日至少摄入 50 克蛋白质 若每 周进行 30 小时血液透析时 膳食中蛋白质可不予限量 其中优质蛋白质应占 50 以上 2 能量 每日应供给 30 35 千卡 公斤体重 凡超重及体重不足者 应结 合具体情况减少或增加能量 3 钠和钾 钠一般限制在 1500 2000 毫克 天 少尿时应严格限制钠盐的 摄入 每日钾摄入量为 2030 毫克 还应根据病情变化补钾 糖尿病肾病患者透 析时 更要慎重控制钾摄入量 当尿量大于 1000 毫升时 不须再限钾 4 磷和钙 应结合血液化验结果调整 必要时可适量补充钙剂和维生素 D 以预防血磷过高 5 脂肪和碳水化合物 肾衰病人常伴有高甘油三酯血症和高血糖 所以脂 肪的摄入量不宜过高 脂肪应占总能量的 30 左右 并避免摄入过多的含糖食 品 6 维生素 除膳食中摄入外 还应口服维生素制剂 如维生素 B 族 叶酸 吡哆醇等 7 水分 一般每日不少于 1000 毫升 或按前一日尿量再加 500 毫升 2 腹膜透析 1 蛋白质 每日 1 2 1 5 克 公斤 优质蛋白质占 60 70 2 能量 每日 35 45 千卡 公斤体重 3 钠和钾 钠每日摄入 2000 3000 毫克 钾每日摄入量 2925 3500 毫克 亦可结合血检验结果调整用量 碳水化合物 脂肪 维生素 钙 磷及水分与 血透相同 4 食物选择 1 可用食物 蛋 奶 瘦肉 谷类 蔬菜类 结合病情决定供给量 2 少用食物 食盐 果汁及含钾丰富的蔬菜和水果 3 忌用食物 干豆类 动物脂肪 带刺激性的食物 5 透析膳食食谱举例 早餐 酸奶 100 毫升 馒头 面粉 100 克 加餐 鸡蛋 50 克 午餐 米饭 大米 100 克 水煮鸡 鸡肉 50 克 烧南瓜 南瓜 200 克 晚餐 面条 面条 100 克 肉末白菜 小白菜 100 克 猪肉 40 克 溜鱼片 鲢鱼 50 克 六 肝功能衰竭膳食 六 肝功能衰竭膳食 1 特点 肝功能衰竭时病人血浆中支链氨基酸明显下降 但芳香族氨基酸 则明显升高 通过供给高支链氨基酸低芳香族氨基酸的低蛋白膳食 有助于血 浆氨基酸谱恢复正常 2 适应症 肝性脑病 肝功能衰竭 3 膳食原则 1 蛋白质 有