鲜不可抑——食得春之鲜：荠菜大馄饨_第1页
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文档简介

我又买了一包荠菜。鲜淋淋的还带着露水，没有开花，没有老的不能做菜。鲜嫩到了一掐就碎。合了稍肥一点的猪肉馅，包成大馄饨，一定来的更好吃。瞧咱家这些大馄饨！准装待发！个个昂首挺胸，精神饱满馄饨皮薄也大，能包更多的馅子，包的时候怕它们在锅里坚持不住要破皮，还好！它们都坚持住了！开水锅里翻滚着大馄饨的时候，香气已经都按耐不住的飘出，很鲜的味道。荠菜大馄饨原料：荠菜、猪肉馅（肥瘦适中）、鸡蛋、红萝卜、姜葱、紫菜、虾皮、榨菜、菠菜、馄饨皮调味料：盐、蔬菜味精、料酒、酱油、香油做法：1、荠菜洗净摘好后，用盐腌制一下，然后，清水冲净，捏干。肉馅中打入一个鸡蛋，把葱姜红萝卜切碎一同放进肉馅里，用盐、蔬菜味精、料酒、酱油、香油、拌匀调味。2、用盐腌好的荠菜团切碎后也加入肉馅里，荠菜的量要和肉馅一样多。拌匀后，开始包馄饨，馄饨皮是外卖的，比较大，包入的馅就可以更多一些。这样包成一个个大馄饨。煮一锅开水，锅开后下入馄饨，2滚后，馄饨飘起，在关小火。3、汤料的准备：鸡蛋打散后摊成蛋皮切成丝。菠菜洗净后切成丝。在大碗中放入榨菜、虾皮和紫菜，将煮熟的馄饨要入碗中，浇上煮馄饨的汤，再把鸡蛋丝菠菜丝散在上面，淋一点香油即可。馄饨馅好和馄饨汤在调制的时候，味道一定不能过重，清浅一点。淡然一点。这样那种只有荠菜才有的香才能显现出来。这么形容一下吧，江南的很！温婉的很！小家碧玉的很！www.399m
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