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悠悠清酒 静静慢品2008-2-1539健康网社区清酒，纤细、伤感、优美、宁静。品清酒，在落英缤纷的樱花阵里，在郎月当空的一叶扁舟上，与时空融合，即有独钓寒江雪的孤辛，也有松间清泉的干洌。黄酒的远亲日本人常说.清酒是上帝的恩赐。公元前3世纪，13本九州就有将蒸煮过的稻米用嘴咬嚼数分钟再吐到碗里发酵的口啮酒，虽然很简单，却只有神社的巫女才有资格做。隋唐时期，中国的黄酒酿造技术传到日本.大大促进了清酒的发展。有人在浊酒中加入石炭.使其沉淀.取其清澈的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。试将日本清酒与我们熟悉的绍兴酒做一比较。首先看外观，绍兴酒是黄色，而清酒是透明的.闻气味，绍兴酒馥郁芬芳.而清酒有纤细的花、果、木、乳等的香味，喝起来，绍兴酒甘甜醇厚.而清酒的口味相对则单纯柔和。喝着清酒吃刺身，享受稻米、清泉和海洋的精华，鲜、嫩、清、香，感觉奢侈而幸福。清淡到极致，同样会让人上瘾。日餐盛宴饮用温度不同味道也不同。适宜喝日本酒的温度范围很宽.555。一般认为10左右味道最佳。隆冬季节.把清酒烫热.用小瓷瓶装着.一边喝一边聊天.既度过愉快的时光又不伤身体。酒一般是接近人体体温或略高一点(3550)最好。而烫酒的热水的温度应设定为比心目中酒的温度要高1015。C。夏季人们喜欢喝冷酒.有专门的冷酒具，玻璃制，中间有凹进去的洞，放入冰块，酒进去不会掺水.又能保持低温。在正式场合日本人无论做什么，形式都大于内容。在正式场合喝清酒.有一套严格的礼仪.包含了浓重的尊卑思想。敬别人酒必须要先自饮一杯。敬酒顺序由尊而卑.由主而客.由长至幼.由上至下.由男至女。而接受敬酒的一方必须回敬，除非自己比对方地位高很多，才可以不回敬。就像日本人的鞠躬，地位低的要先向地位高的鞠躬.然后地位高的还礼。地位低一些的通常还需要再鞠躬，如果地位高的再还礼的话，地位低的还需要再鞠躬。总之最后一个鞠躬的或者喝酒的一般都是地位较低的一方。喝酒时.男士是右手拇指放在杯沿，其他四指托住杯底.夹起杯子直接喝.很少用左手。也很少直接握杯身，觉得那样谨小慎微.不够酷。而女士则是用右手拇指和食指捏住杯身，左手指尖轻轻托着杯底.一小口一小口慢慢品尝。总之男人喝酒要豪气.女人喝酒要端庄.特别是与上司、长辈同席时要注意了，他们可能正在通过你喝酒的姿态在评判你呢。倒酒时.女性也是一手执壶.一手护托.手上不要太用力 搞到骨节突出、青筋爆起就不美了.反正壶也不重.保持手的形态圆润并不难。倒酒只倒八分满就可以了.因为倒太满的话，对方一是不好拿，二是喝的时候要撮起嘴唇.有碍观瞻。干杯时，日本人不喜欢碰杯.而是把杯举到眼睛的高度.看着对方.简单说些祝酒或干杯的话就好。另外.把杯子放在桌上斟酒也是不对的，接受方要把杯拿着.举到胸口高度.倒酒者要注意动作舒缓.壶不碰到酒杯。总之 在略为正式的场合，即使喝酒也要注意仪态.保持适当的紧张感.不可太随便。每年成人节(1月15日).日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒，在神社前合照一张饮酒的照片。在居酒屋在以喝酒为主、又提供下酒小菜的居酒屋又是另外一番热闹场景。公司同事下班后，到居酒屋吃点烤鸡肉串、关东煮，喝上几杯醇香顺滑的清酒.所有压力都烟消云散。经常喝得不尽兴，还再找一家接着喝。不知不党就喝好多.清酒喝多了也是会醉的.日本人对醉酒很宽容，酒后吐真言，大家都不当真.转天就忘。醉后当街小便都没人说。清酒在庆功的大会上一定作为喜庆礼品来为大家助兴。这时.用的酒是大樽装.大家围成一团.同时举起木制榔头向樽口敲去。清酒与健康百摇之长有节制适当地饮用清酒可以预防糖尿病、心肌梗塞、健忘症等疾病。清酒中包含了上百种成分.以维生素B1、B2为代表的维生素类。各种矿物质.肽、氨基酸等等。在清酒帮助维持身体健康及抗老化的时候.主要是靠从氨基酸中生成的肽起到的功效。肽是米蛋白质分解酒曲霉菌将要转变为氨基酸时所产生的。其结果是形成了独一无二的酒曲.用这种酒曲酿出的酒不仅醇香美味还营养健康。清酒中的免疫球蛋白的生成有效地抑制某种特殊化学物质诱导体所产生的功效.从而可以抑制过敏症，清酒中的水不溶性纤维与水可溶性纤维减低胆固醇。糖尿病VS清酒糖尿病是血液中的糖分在转化为能量时所需的胰岛素不足或不能发挥作用，致使摄取的糖分不能被有效地利用而在血液中不断增加的一种疾病。遗传、过量饮食、运动不足引起的肥胖、紧张等是引发病症的主要原因.如果不及时治疗，会产生各种并发症。日本近年的糖尿病患者数激增，特别是四十岁以上的人群.经检查患病比例高达1O%。很多人说“清酒的糖分对于糖尿病患者有害无益.清酒的卡路里太高”等等。其实.清酒与糖尿病并无直接关系。lg酒精可以产生7kcaI热量，这项准则适用于任何酒类产品.摄取的卡路里是根据饮用酒类的酒精比例来计算的。糖尿病要从一天中所吃食物总摄取的卡路里量和坚持运动来预防的。少量饮酒可以促进血液循环、促进食欲、减低压力。“清酒之王”吟酿造酒我有一只专门用来喝清酒的杯子.杯口带有两个小耳朵.看起来像个小猫头，这只杯子出自陶瓷艺术家高振宇先生之手.据高先生讲因为日本人把嗜喝清酒的人叫做醉猫，所以他便把酒杯做成猫头的形状。我也称这只杯子为“醉猫”，每每用它来喝酒时，边品尝酒边把玩酒杯.总觉得高先生在做这只酒杯的时候.脸上一定带着孩子般的笑容。独自饮酒时使用的酒具应该是与众不同的.或是友人相赠.或是自己喜爱的艺术家的作品，饮酒的同时想念一下与酒具相关的人.是件有意思的事。据说在日本用来喝清酒的传统酒杯是用白额木手工制作的四方形酒杯.加工精致.喝酒时还能闻到木头特有的清香。可惜现在很少有人肯花时间和精力来加工这样的东西了。清酒带给人的感觉是优美的.特别是吟酿和大吟酿，水果般的香气令人着迷，浓郁又不失清丽，八口灵动，最喜欢酒液过喉时那种奇妙感觉.滑若无物.像云一样轻盈.一杯酒喝完，人会变得醺醺的.精神也会彻底放松，不是醉酒.而是被酒的气质所感染。欣赏吟酿、大吟酿需要优雅、余裕的状态和从容、安定的心境。在自己喜爱的餐厅里，坐在落地窗边.窗外是一个小小的日式庭园.布置得整洁雅致，庭园中的植物传递着大自然的信息.呼应着四季的更替。因为客人不多，餐厅里十分安静，倒酒时发出流畅的声音听得人心里痒痒的，一杯香气扑鼻的清酒摆在面前，脸上漾起满足的微笑。阳光洒在餐桌上，杯中的清酒显得越发晶莹清澈。喜欢用吟酿、大吟酿搭配白色鱼肉的生鱼片，先将芥末抹在鱼片上.然后蘸上酱油.放在嘴里慢慢细嚼，再喝上一口吟酿酒.生鱼片鲜甜味道能够很好地烘托酒的香气，让人忍不住吃了一块儿又一块儿。下雪天泡露天温泉的时候也可以享用清酒.虽然外面冰天雪地，但是泡久了就会感觉很热，这时喝一小杯冰冰的吟酿酒.是非常舒服惬意的。将小小的酒壶和酒杯放入一个木头托盘，漂浮在水面上.边泡温泉边饮酒，这样的喝酒体验也是很有趣的。欣赏酒标也是喝清酒时的乐趣之一我很喜欢清酒的酒标，因为上面有许多写得非常漂亮的汉