夏日清补汤及其功效.doc

夏日清补汤及功效美味麻鸭时蔬汤*茶树菇鸭汤养血红枣兔 杞子枸杞头鸡汤 *绿豆陈皮鸽子汤*清补凉栗子乌鸡汤老火苹果汤*沙参玉竹脊骨汤*清补凉汤山楂白术汤 扁豆腐竹汤 苦瓜鲫鱼汤 番茄牛肉汤 绿豆红枣汤 参芪鲤鱼汤 人参鸡汤冬瓜绿豆沙*昆布海带猪脊骨汤*西洋参煲水鸭汤清补汤参芪大枣粥芪苓鲤鱼汤黄芪山地粥*绿豆汤炖莲藕排骨*薏米冬瓜老鸭汤*老鸭莲藕汤*昆布海带猪脊骨汤 做法：昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡；猪脊骨洗净，*西洋参煲水鸭汤 做法：每次用西洋参20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克。清补汤 鸡腿1只，葱、姜、百合、莲子、枸杞、苡仁、人参、冬瓜适量参芪大枣粥 黄芪15g,党参10g,大枣30g,粳米100g。黄芪、党参煎水取汁，同煮粥食。芪苓鲤鱼汤：黄芪50g,茯苓30g,鲤鱼1尾。鲤鱼洗净，黄芪、茯苓以纱布包扎，同煮。 黄芪山地粥:黄芪30g,山药100g,生地黄15g。黄芪、生地黄煎水取汁，山药研为粉末；将前汁煮沸，频频撒入山药粉，搅匀，煮成粥食。*绿豆汤炖莲藕排骨 猪尾骨,莲藕,绿豆和赤小豆,陈皮用水泡软，刮去白瓤；功效：清热解毒、利湿美容。薏米冬瓜老鸭汤 材料：老鸭、薏米、莲子、冬瓜若干，盐少许。功效：健脾去湿。老鸭莲藕汤 老莲藕12节,老鸭一只,黄酒、盐、葱、姜。功效：滋阴补血,清肺解热。美味麻鸭时蔬汤：麻鸭,山药,薏米,莲藕,胡萝卜,玉米,葱姜。功效：清热润肺，健脾益气。 茶树菇鸭汤：全番鸭或水（麻）鸭一只、陈年花雕酒300克、当归、黄芪各10克、干茶树菇100克、食盐少许。 功效：养阴清热，提高免疫力。是夏季的最佳汤饮之一。 杞子枸杞根鸡汤：鲜枸杞根200克,枸杞子20克,鸡半只,姜。功效：补益肝肾,滋阴明目。 绿豆陈皮鸽子汤：肉鸽1只、绿豆1两、陈皮少许、盐。 功效：滋补益气、祛风解毒。 贴士：肉鸽很易烂,不要煲太久。绿豆和陈皮不要放太多。清补凉栗子乌鸡汤：清补凉1包,栗子肉50克,乌鸡1只,姜。 功效：清热润肺,健脾益气。 老火苹果汤：猪骨,苹果一个,黄芪,淮山,茨石,虫草适量。功效：补气益血,提高免疫力。 *沙参玉竹脊骨汤： 材料：新鲜脊骨400克,红萝卜一只,玉竹20克,沙参20克。 功效：玉竹润肺养胃、生津增液，适用肺胃燥热之症。玉竹滋养、镇静及强心；降低血脂和血糖；抗氧化成分，调节人体免疫力，抑制肿瘤的生长。抗衰老，延年益寿。 清补凉汤 排骨，玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣，功效：清凉散热和滋补功效，老幼咸宜，适合全家饮用。夏日清补汤/Baojian_shownews.aspx?showid=4054进补应遵循四季五补之道，即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾。民谚：夏喝绿豆汤，冬煮银耳汤。夏天喝绿豆汤可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、烦渴等症，干燥季节不宜常饮。鲜冬瓜味甘性淡，能清热解暑；干绿豆性味甘凉，能清凉解毒、消暑利水；红糖甘甜能解毒润澡。三种食品合用既可清热解暑、除烦止渴，又清甜可口冬瓜绿豆沙做法：每次可用鲜冬瓜肉250克，绿豆75克，红糖适量。制作时，先洗净冬瓜，并去皮及瓜籽，将瓜肉切成小条状，干绿豆洗净，有条件可去除绿豆皮。然后将准备好的绿豆放入沙锅内，加清水煎煮，待豆粒将煮成豆糜状时，加进切好的冬瓜，继续煲20分钟，然后加入适量红糖调味。*昆布海带猪脊骨汤昆布海带煲猪脊骨气味清淡、润气，具有清热消滞、利湿除烦的功效，是暑湿之际的既清泻又营养的饮品，同时亦可辅助治疗高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等。昆布性寒味咸，入肺、胃经，功能清热消痰、软坚散结，降血压。药性论认为它利水道，去面肿，玉楸药解说它能泄水去湿，破积软坚并治瘰疬瘿瘤；海带亦性寒味咸，入肝、胃经，功能清热软坚，清血利尿，散瘿瘤结气和项下硬结。本草蒙鉴还说它能：除胀满作肿；黄豆、猪脊骨既为药引，又去其昆布、海带的寒气。黄豆性平味甘，既补益又有解热毒和消暑气的功效；猪脊骨性平味甘，具补阴益髓之功。合而为汤，既清热除烦、祛湿利尿又补益。做法：昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡；猪脊骨洗净，用刀背打碎，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约两个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。*西洋参煲水鸭汤本汤水中的西洋参乃暑热伤气之清补佳品，能益气养阴，清火生津；水鸭乃长年生长于水面之血肉有情之物，能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。特别适合湿热、虚火过重之人，被誉为补虚劳的圣药。桂圆肉乃补益气养颜之妙品，善于养血，宁心益智。三种食品配合就能益气生津，宁心养血除烦。本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足甚为适宜。做法：每次用西洋参20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克。制作时，先将西洋参洗净，用刀切成薄片（或打碎成幼粒），备用。剖杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用。桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。以上汤料准备就绪后，同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一小时左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。清补汤鸡腿1只，葱，姜，百合，莲子，枸杞，苡仁量，人参，冬瓜做法:1.鸡腿切块. 2.和姜片一起抄水,再用冷水冲洗干净. 3.重新烧一锅水,水开后放入鸡块和材料3. 4.用大火煮沸后转入汤煲慢炖90分钟(我一般用家里电饭煲的炖汤功能). 5.倒入切好的冬瓜,放适量盐和鸡精调味. 6.再炖15分钟即可.参芪大枣粥黄芪15g,党参10g,大枣30g,粳米100g。黄芪、党参煎水取汁，与后二者一同煮粥食。本方以黄芪、党参补脾益气，用大枣协同奏效。用于脾虚气弱，体倦乏力，自汗，饮食减少，或易于感冒。芪苓鲤鱼汤：黄芪50g，茯苓30g，鲤鱼1尾。鲤鱼洗净，黄芪、茯苓以纱布包扎，加水同煮，以生姜、盐调味。饮汤吃鱼。 本方以黄芪补脾益气、利尿消肿，茯苓利湿补脾，鲤鱼滋养补脾、利湿。用于脾气虚弱，水肿，小便不利，或有蛋白尿；亦用于老人体虚气弱，小便点滴不畅。黄芪山地粥:黄芪30g，山药100g，生地黄15g。黄芪、生地黄煎水取汁，山药研为粉末；将前汁煮沸，频频撒入山药粉，搅匀，煮成粥食。本方黄芪、山药补气益脾，生地黄养阴清热；三者均能降血糖。用于糖尿病，气虚阴亏，口渴口干，尿频*绿豆汤炖莲藕排骨夏季饮食要注意清热解毒，而且是以清补为主，即补而不腻，让肠胃轻松吸收，用绿豆汤炖莲藕排骨就很不错，再加点利水祛湿的赤小豆，更适合在多雨湿闷的初夏饮用了。做法： 1. 莲藕去结洗净，切厚片；2. 绿豆和赤小豆洗净；陈皮用水泡软，刮去白瓤；3. 猪尾骨洗净，斩件，汆水捞起；4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味饮用。功效：清热解毒、利湿美容。夏季进补需及时 热荐十清补汤/kndata/1039/0078873_3.htm进补不仅分体质还要看季节，春天升补；夏天清补；秋天平补；冬天滋补。夏令进补不宜用温热厚重之味，更不宜用药物大补，宜“清补”。也就是利用既能补身体，又能生津、消暑的药食物补充身体中的不足。下面介绍在适宜在夏季清补的几款靓汤。鸭汤系列鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。*薏米冬瓜老鸭汤材料：老鸭、薏米、莲子、冬瓜若干，盐少许。做法：1.老鸭洗净，切小块，薏米、莲子洗净，冬瓜脸皮切成大块；2.老鸭用沸水焯一下；3.将材料放入汤煲里，加入开水，小火煲80分钟；4.加入食盐少许，10分钟后即可食用。功效：健脾去湿。小贴士:老鸭比较肥，可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。*老鸭莲藕汤材料：老莲藕12节，老鸭一只，黄酒、盐、鸡精、葱、姜少许。做法：1.洗净莲藕，剁成块；2.老鸭洗净切成块；3.锅中加入足量水，放入老鸭，大火煮沸，加入葱、姜、莲藕、黄酒；4.大火煮沸后改用小火煨焖到藕、鸭皆酥；5.加入盐和鸡精适量即可。功效：滋阴补血，清肺解热。*美味麻鸭时蔬汤材料：麻鸭、山药、薏米、莲藕、胡萝卜、水果玉米，葱姜、盐少许。制作方法：1.麻鸭洗净斩成大块，用冷水泡一段时间去除淤血；2.山药、莲藕、胡萝卜洗净切成块，玉米洗净切段备用；3.薏米洗净用水浸泡30分钟备用；4.麻鸭用开水焯一下；5.在汤锅里加入适量的水，烧开后加入香葱段、姜片、薏米、焯过水的麻鸭同煮，大火煮沸后后转成中火煲90分钟左右；6.煮至鸭熟后放入接着依次下入切好的胡萝卜、山药、莲藕再煮上30分钟汤；7.加少许盐调味即可。 功效：清热润肺，健脾益气。 小贴士：一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了，无需再加鸡精、味精调味了（这样对身体更健康）；冷水浸泡后开水再焯一下，这样不但可以很好的去除鸭肉的土腥味儿，而且做出的汤更甜、更清澈。 茶树菇鸭汤 材料：全番鸭或水（麻）鸭一只、陈年花雕酒300克、当归、黄芪各10克、干茶树菇100克、食盐少许。 做法： 1.鸭洗净切成块，当归、黄芪洗净用纱布包好，干茶树菇洗净待用； 2.把水加入装有鸭的煲中，放到锅上面，加清水，不加任何东西，大火烧开，水开以后，把水倒掉，再用清水清洗煲和鸭； 3.将鸭块、药包、茶树菇一起放入装有足量水锅中，大火煮沸后加入花酒改用小火煨1个半小时； 4.加入食盐适量，小火焖半小时后即可食用。 功效：养阴清热，提高免疫力。是夏季的最佳汤饮之一。 养血红枣兔 材料：红枣20个，新鲜兔肉250克，食盐少许。 做法： 1.洗净红枣、兔肉，兔肉切小块； 2.将材料放入锅中，加适量水文火焖煮2小时； 3.放入适量食盐即可食用。 功效：补养精血，调整身体，对久病后气血两亏等有一定疗效。 杞子枸杞头鸡汤 材料：新鲜枸杞根200克、枸杞子20克、鸡半只、姜2片、盐少许。 做法： 1.把材料洗净，鸡切块汆水； 2.烧开水，放入全部材料； 3.大火煮沸后转小火炖一个半小时； 4.下盐调味即可饮用。 功效：补益肝肾、滋阴明目。 绿豆陈皮鸽子汤材料：肉鸽1只、绿豆1两、陈皮少许、盐。 做法： 1.将肉鸽、绿豆洗净； 2.肉鸽切成小块，用开水焯一下； 3.烧开水，放入所有材料，大火烧开后改用小火煲到绿豆熟（约30分钟）； 4.加入食盐，10分钟后起锅即可食用。 功效：滋补益气、祛风解毒。 贴士：肉鸽很易烂,不要煲太久。绿豆和陈皮不要放太多。陈皮可辟除鱼腥味和泥味。 清补凉栗子乌鸡汤 材料：清补凉1包，栗子肉50克，乌鸡1只，姜2片，食盐适量。 做法： 1.洗净清补凉和栗子肉，乌鸡洗净切成块，汆水捞起； 2.烧开水，放入所有材料大火煮沸后转慢火煲一个半小时； 3.根据个人口味下盐调味后即可食用。 功效：清热润肺，健脾益气，营养丰富。 老火苹果汤 材料：猪骨若干，苹果一个，黄芪、淮山药、茨石、虫草适量，姜、食盐少许。 做法： 1.猪骨、苹果洗净切成块，黄芪、淮山药、茨石、虫草洗净，姜切片； 2.将猪骨用水焯一下； 3.锅中放入足量水，将食材放入锅中大火煮沸后改用小火炖2小时； 4.加入食盐少许即可食用。 功效：补气益血，提高免疫力。 *沙参玉竹脊骨汤： 材料：新鲜脊骨400克， 红萝卜一只， 玉竹20克，沙参20克，盐、少许。 做法： 1.脊骨、红萝卜切成块，玉竹、沙参洗净待用； 2.把水加入装有脊骨的煲中，放到锅上面，加清水，不加任何东西，大火烧开，水开以后，把水倒掉，再用清水清洗煲和脊骨； 3.把脊骨、红萝卜、玉竹沙参全部倒入装有足量水的锅中； 4.大火煮沸后改用小火煮2小时； 5.加入少量食盐后即可食用； 功效：玉竹有润肺养胃、生津增液的功效，适用于肺胃燥热之症玉竹有润肺养胃、生津增液的功效，适用于肺胃燥热之症。玉竹有滋养、镇静及强心作用，适用于治疗心悸、心绞痛；玉竹有降低血脂和血糖作用，对肾上腺素引起的高血糖有显著