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文档简介
榨取果汁 澄清 温度 ph 苹果泥用量 反应时间 果汁体积 果汁澄清度 将苹果泥和果胶酶分装在不同 的试管中同温恒温处理 过滤到的果汁体积也增加 过滤到的果汁的体积不再改变 蛋白酶 脂肪酶 淀粉酶 纤维 素酶 碱性蛋白酶 碱性脂肪酶 氨基酸或小分子肽 专一性 加入的酶制剂种类较多 葡萄糖异构酶 酶颗粒 反应溶液 包埋 物理吸附 活化 海藻 钠
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