豆豉鳊鱼做法.doc

豆豉鳊鱼的做法将鳊鱼收拾好，鱼身两面划几刀，用盐腌制半小时洗净沥干水备用炒锅置于火上，倒入适量的油，用小火，待油七成热时下干红辣椒、八角、香叶煸香，再放入葱姜蒜片煸炒出味，放豆豉炒香。把上述材料用铲子拨到锅边，放入鱼，煎至两面微黄，烹入料酒、生抽和少许代糖，加水，转中火炖，开锅中转入小火继续炖三十分钟收汁即可 此菜豆豉浓郁，肉鲜汤美，适合全家共享。需要一下，代糖通俗讲就是糖的替代品，也就是木糖醇。因为我妈妈的血糖有点高，不适合吃糖，所以我特意买的木糖醇，做菜的时候用木糖醇来代替糖的使用，我这里讲的木糖醇可不是木糖醇口香糖啊，就是外形和白砂糖一样的一种糖的替代品，各大超市均有售的。 做豆豉鱼，可以汤汁稍微多一些，放在冰箱冷藏室里，形成鱼冻，鱼冻就着大白馒头，再弄点粥喝，是一顿很不错的晚餐哦。黄瓜虾仁小炒2012-11-07 22:55 发自 豆果网 浏览：877 收藏：62 收藏 取消收藏 修改标签 分享到 新浪微博 QQ空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 标签： 家常菜香小吃海鲜虾仁炒虾仁 主料虾仁 黄瓜 辅料葱 姜 盐 淀粉 料酒 白胡椒粉 蚝油 制作步骤1. 将虾仁处理干净去皮、去虾线，用少许盐，白胡椒粉，料酒腌制5分钟，然后在上面撒上一层干淀粉，拌匀2. 黄瓜切丁，葱姜切末3. 锅中放入油放入虾仁，变色捞出控油4. 锅中放少许油，放入葱姜炒香，放入黄瓜，在放入虾仁，放调味料翻炒，出锅小贴士1.黄瓜丁不要切的太小，因为虾仁很大，黄瓜丁太小，看起来不协调。2.盘子也可不用围盘番茄炖牛腩2012-09-16 17:09 发自 豆果网 浏览：3837 收藏：213 收藏 取消收藏 修改标签 分享到 新浪微博 QQ空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 标签： 老少皆宜香健康食谱汤肉 难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料番茄5-6个 牛腩500g 辅料香菜 油 盐 生抽 葱姜少许 制作步骤1. 番茄洗净切十字刀，开水烫过，去皮，牛腩洗过，切大块入锅焯几分钟至变色，捞出洗净备用2. 去皮的番茄切碎，锅里热油，加入葱姜爆香。倒入番茄，大火炒几下之后转至中小火熬至番茄成酱。3. 倒入牛肉，加生抽翻至均匀。倒入紫砂煲，高档炖至少2小时，加适量盐后再炖半小时即可。小贴士牛肉要选择牛腩，这块肉比较嫩。番茄最好去皮使口感好。切丁，打成泥更好。要先熬成酱再加牛肉。入紫砂煲要用高档可以翻滚的状态熬煮。这样炖出来番茄汁很粘稠，口感好。盐不可早放。出锅盛入汤盅可加香菜或香葱调味。京酱肉丝2012-02-04 11:38 发自 豆果网 浏览：56767 收藏：672 收藏 取消收藏 修改标签 分享到 新浪微博 QQ空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 难度：切墩(初级)时间：30-45分钟主料里脊丝50克 京葱葱白3段 豆腐皮适量 清水或者高汤适量 辅料甜面酱3汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 淀粉1汤勺 盐1茶匙 白糖1茶匙 制作步骤1. 里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。2. 京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。3. 肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。4. 锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。5. 锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。6. 调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。小贴士吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。2.腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清，我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打，呵呵。3.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起，用肉的余温把葱丝烫熟。酸菜鱼2011-11-29 12:07 发自 豆果网 浏览：32863 收藏：632 收藏 取消收藏 修改标签 分享到 新浪微博 QQ空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 标签： 凉菜 酸菜鱼是最早流传开来的川菜之一，风靡祖国大江南北，这么说并不夸张，虽说辣子鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉也都曾称霸我们的餐桌，但酸菜鱼确是地地道道的川菜“急先锋”，算是最早被我们熟知的四川家常菜有点惭愧哈既然这么着，那还不会做酸菜鱼？之前确实.(展开) 酸菜鱼是最早流传开来的川菜之一，风靡祖国大江南北，这么说并不夸张，虽说辣子鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉也都曾称霸我们的餐桌，但酸菜鱼确是地地道道的川菜“急先锋”，算是最早被我们熟知的四川家常菜有点惭愧哈既然这么着，那还不会做酸菜鱼？之前确实不会不过现在没问题了，看大家总结小口诀，这方法真的很实用，这次也总结了七字小口诀，片（片）、拆（骨）、腌（制）、炒（酸菜）、浇（浓汤）、煮（鱼骨）、滚（鱼片），记住了这个，酸菜鱼基本拿下也算是给之前像我一样不会做酸菜鱼的童鞋一点小提示吧(收起) 难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料新鲜草鱼1条 酸菜1袋 辅料葱丝适量 姜片适量 蒜瓣适量 蛋清适量 盐适量 料酒适量 干辣椒适量 酸菜鱼的做法视频制作步骤1. 处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜；准备酸菜一袋，葱姜蒜适量。2. 洗好的鱼剪去鱼鳍；左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可；鱼排切小块；鱼头分成两半。3. 把鱼片、鱼排放入盆中，加入适量料酒、盐，放入蛋清搅拌均匀，静置20分钟左右。4. 取出酸菜和其他料包备用。5. 炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香。6. 倒入酸菜大火翻炒均匀。7. 再加入水或清汤大火煮开，放入鱼头和鱼排小火炖煮58分钟。8. 待锅开后，下入鱼片，大火翻滚23分钟。9. 加入适量干辣椒、盐、胡椒粉提味即可。10. 关火盛盘，稍加装饰。小贴士1，要顺着鱼尾到鱼头的方向给鱼肉片片，厚度不宜太薄，否则易碎。2，酸菜调料有散装和独立包装的，用起来都算方便，看各人喜好。3，鱼肉鲜嫩、汤料鲜美、微酸微辣，唯一不喜欢的是小刺太多，所以下次还是打算用我喜欢的龙利鱼来做。家常豆腐2012-07-09 14:24 发自 豆果网 浏览：38014 收藏：2554 收藏 取消收藏 修改标签 分享到 新浪微博 QQ空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 标签： 咸香下饭菜家常菜简单易学豆制品鲁菜 难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料老豆腐适量 辅料青椒适量 胡萝卜适量 木耳适量 豆瓣酱适量 姜适量 盐适量 白糖 水淀粉 胡椒粉 制作步骤1. 胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。2. 豆瓣酱剁碎。3. 热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。4. 煎到两面金黄后盛出备用。5. 余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。6. 倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。7. 倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。8. 勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。小贴士1.清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。2.做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。宫保鸡丁2012-10-26 20:04 发自 豆果网 浏览：1047 收藏：91 收藏 取消收藏 修改标签 分享到 新浪微博 QQ空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 标签： 炒家常菜香下饭菜 宫保鸡丁是一道广受大众欢迎的传统中国菜。由于其入口咸香鲜辣，又略带点酸甜的复合口味，加上鸡肉的鲜嫩，花生的香脆，这二者完美的结合，还特别受到老外们的青睐。有媒体统计，在老外最喜爱的中国菜中，宫保鸡丁、咕咾肉、春卷、烤鸭名列前茅。在国.(展开) 宫保鸡丁是一道广受大众欢迎的传统中国菜。由于其入口咸香鲜辣，又略带点酸甜的复合口味，加上鸡肉的鲜嫩，花生的香脆，这二者完美的结合，还特别受到老外们的青睐。有媒体统计，在老外最喜爱的中国菜中，宫保鸡丁、咕咾肉、春卷、烤鸭名列前茅。在国外，尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁几乎是成了中国菜的代名词，就好比在东方人看来，意大利面就是意大利菜的代表。罗宋汤就是俄罗斯菜的代表。 (收起) 难度：配菜(中级)时间：10-30分钟主料鸡胸肉200克 花生米70克 蒜2瓣 姜3片 葱段15克 干红椒6-8个 花椒10粒 辅料腌肉调料： 胡椒粉3克 酱油1勺 蛋清半个 淀粉1勺 西班牙橄榄油1勺 调料： 醋1大勺 白糖1大勺 酱油1大勺 料酒1勺 淀粉1勺 清水2大勺 香油少许 制作步骤1. 冷锅冷油将花生米放入，中火加热，用锅铲不断翻炒，待花生表面稍微变黄，关火捞出滤油冷却；2. 将鸡胸肉批去筋膜，先横剖，3. 两面排斩后切成1厘米见方的肉丁；4. 将肉丁放入碗中，放入胡椒粉3克、酱油1勺、蛋清半个、淀粉1勺抓匀放置15分钟，再加1勺西班牙橄榄油拌匀；5. 将姜、蒜切片，葱切段，干红椒剪成1厘米的段去籽；6. 将除香油外所有调料混合调匀成兑汁备用；7. 炒锅烧热后倒入西班牙橄榄油，4成热放入鸡丁炒散，变色后盛出；8. 锅内留少许底油放入花椒小火编出香味后捞去，再煸干红椒至深褐色；9. 加入葱姜蒜煸香后倒入鸡丁，倒入兑汁翻匀，加入花生米淋少许香油炒匀即可。溜肝尖2012-05-15 19:20 发自 豆果网 浏览：4173 收藏：154 收藏 取消收藏 修改标签 分享到 新浪微博 QQ空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 标签： 溜肝尖家常菜大众菜四季美食下饭菜肝尖老少皆宜 难度：切墩(初级)时间：10分左右主料猪肝 柿子椒 胡萝卜 木耳 辅料淀粉适量 料酒适量 油少许 酱油适量 白糖少许 盐少许 制作步骤1. 猪肝放入 料酒，淀粉，盐伴均，淋入食用油腌制30分钟2. 胡萝卜和柿子椒切片儿 锅中放油，热后放入猪肝，变色捞出3. 放干辣椒出香味儿后放葱姜木耳和胡萝卜加点酱油，白糖，盐，炒至上色后放入猪肝和柿子椒片，翻炒出锅即可水蒸蛋2010-06-05 03:29 发自 豆果网 浏览：8859 收藏：83 收藏 取消收藏 修改标签 分享到 新浪微博 QQ空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 标签： 老少皆宜家常菜大众菜香 难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料鸡蛋两个（鸭蛋也可以） 温水 葱 生抽 芝麻油 盐 量杯 滤勺 锡箔纸 蒸碗 制作步骤1. 打鸡蛋2. 用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打3. 放入量杯4. 加温水（这次我用的是：蛋液：温水=5），搅匀了5. 在蒸碗里滴上几滴芝麻油，抹匀了6. 隔着滤勺，将蛋液倒入碗中，盖上锡箔纸（保鲜膜也可以的）7. 锅中水煮开，上锅蒸8. 将葱洗净沥干水，剁碎待用9. 我用中火蒸了10分钟。10. 取出，去掉锡箔纸11. 放少许生抽12. 放上葱花13. 滴几滴芝麻油即可辣子鸡2012-10-19 19:53 发自 豆果网 浏览：1541 收藏：74 收藏 取消收藏 修改标签 分享到 新浪微博 QQ空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 标签： 家常菜 难度：切墩(初级)时间：10分左右主料鸡腿3只 辅料七星椒 姜 蒜 花椒 盐 鸡精 制作步骤1. 鸡腿切丁，切小一些好如味更好吃。七星椒切小段2. 鸡肉放沸水里淖水捞起3. 锅烧热加油烧热放姜蒜花椒炒香放鸡丁开打火炒至微焦4. 把辣椒倒进锅里和鸡丁一起炒个2,3分钟放调料I可以起锅了。很简单哈辣子鸡2012-10-21 14:00 发自 豆果网 浏览：1281 收藏：85 收藏 取消收藏 修改标签 分享到 新浪微博 QQ空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 标签： 炒辣家常菜香驱寒取暖老少皆宜下饭菜 主料鸡腿一个 干辣椒若干 辅料葱姜蒜 青辣椒 盐 料酒 胡椒粉 制作步骤1. 切好葱姜蒜青辣椒，然后把鸡腿斩成小块，然后用盐料酒胡椒粉拌匀，腌制一会儿。2. 锅里放油，等油很热的时候下鸡肉炸，油温高外皮很快成熟，便于锁住水分，动作要快，炸到外脆里嫩的程度就可以了，千万别炸干巴了。3. 另起锅加油，下葱姜蒜炒香，然后把干辣椒放进去烧至变色，最后把炸好的鸡丁放进锅里，煸炒一下就可以出锅了，还可以撒点芝麻增加香味！糖醋里脊2012-09-18 15:48 发自 豆果网 浏览：89403 收藏：5385 收藏 取消收藏 修改标签 分享到 新浪微博 QQ空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 标签： 肉禽类老少皆宜家常菜香健康食谱 难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟主料猪里脊 300g 辅料料酒1汤匙 醋2汤匙 白糖3.5汤匙 盐一点点 淀粉适量 番茄酱4汤匙 糖醋里脊的做法视频制作步骤1. 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。3. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。4. 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。5. 全部肉条炸好，捞出沥油。6. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。7. 全部肉条捞出沥油。8. 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.9. 加入前面准备好的调味芡汁。10. 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。小贴士1. 肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。2.肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。3. 因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了。4.肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。5. 最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。6. 做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我觉得很合适，你们也可以试试看。7. 炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。酸辣肚丝汤/2008-06-16/人看过喜欢美食杰就关注一下吧！54人33人 做法：煮 口味：酸辣味 猪肚200克 蚕豆淀粉5克 香菜5克调料 食盐5克 酱油15克 姜10克 黄酒10克 胡椒粉2克 清汤1250毫升触碰食材图片可获得购物信息哦！酸辣肚丝汤的做法将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝；肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；姜洗净，切丝；香菜洗净，备用；炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；外带香菜碟与汤同时上桌。1、酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味；2、湿淀粉用醋?开，以其勾芡，酸味鲜美。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。气血双补食谱，补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱。西红柿鸡蛋热汤面5小时前 发自 iPhone客户端 浏览：102 收藏：4 收藏 取消收藏 修改标签 分享到 新浪微博 QQ空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 冬季快速便餐不过是一碗热热乎乎的手擀面条哦 主料面条半斤 西红柿1个 鸡蛋1个 辅料葱花炝锅少许 盐半茶勺 糖1茶勺 香油少许 制作步骤1. 西红柿洗净底部切小十字花刀2. 顶部挖去西红柿的死疙瘩（不知道名词此部位叫什么）3. 下入开水，上下两面各煮30秒，皮会像图上一样自动翻开。4. 直接放入凉水中，轻松就将整个西红柿皮剥下来了。5. 西红柿切小块备用。6. 葱花切好备用。7. 1个鸡蛋打散备用。8. 锅中下入比炒菜少的油量煸香葱花。9. 下入切好的西红柿，放入1茶勺糖、半茶勺盐，用勺子或铲子尽量把西红柿压出水分。10. 放入开水，把半斤手擀面下入煮熟。11. 将鸡蛋按顺时针倒入锅中，稍等片刻用铲子或勺搅散。12. 撒入白胡椒，滴入香油即可出锅。小贴士西红柿的维生素营养一定要是过油的哦各位要记住啊！这里还推荐一个快速剥西红柿皮的小窍门。请各位看制作细节吧什锦蛋炒饭（两人份）2012-12-02 12:54 发自