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精品大赛策划书 第四届“厨神”杯大学生厨艺大赛策划方案为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、绿色饮食、安全饮食深入人心，进一步让同学们了解饮食，参与饮食的管理与服务工作，监督饮食服务工作在学院第.届校科技文化艺术节期间，膳食服务中心、团委学生处联合举办以“彰显个性，品味生活，以艺会友，意在交流”为主题的第.届“厨神”杯大学生厨艺大赛。 一、主办与协办单位主办单位膳食服务中心协办单位团委学生处、二级学院、系部 二、活动目的本次活动的目的是“师生同心，厨艺为媒，打造团结和谐团队”，通过举办本次“厨神”杯大学生厨艺大赛，旨在进一步加强与同学们之间的交流与沟通，让同学们参与到学院餐饮制作、管理与服务工作当中，通过亲身体验，增强对餐饮的了解，体会餐饮的艰辛，同时作为一门见习课程，虽然是家常便饭，但其中孕育着对父母、对母校的感恩情结。 三、活动理念 1、活动主题彰显个性，品味生活，以艺会友，意在交流 2、活动目标品味“酸甜苦辣咸”五味，崇尚与弘扬饮食文化 3、活动目的师生同心，厨艺为媒，打造团结和谐团队 4、活动要求活泼规范，确保安全；绿色健康，注重品质 5、评比原则公开、公正、公平；学习、促进、提高 四、报名要求 1、以院系部为单位由学生组成1支参赛队参赛，每队最多4人（包括主厨和副手）。 2、各参赛队于xx年5月13日（星期五）下午1700前以电子版形式发于膳食服务中心邮箱内（包括个人材料与参赛作品所用原料）。 （1）个人资料需填写姓名、性别、系别、班级、联系方式。 （2）参赛作品须填写参赛菜品的名称、原材料（包括基本原料、配料及各种调料等）（特殊原料须注明）。 （3）按要求填写报名统计表（后附）。 五、活动时间与地点 1、时间xx年5月18日（星期三）下午16时30分（所有参赛人员必须于1600时前到达比赛场地，过期视为弃权）。 2、地点学院餐厅（东西方向中心走廊位置）。 六、原料与用具等说明 1、膳食服务中心提供基本原料、配料及各种调料（油、盐、酱油、醋、料酒、糖、味精、花椒、八角等），参赛人员也可自行携带。 2、在报名时未能清楚地写明以上原料者视为自行携带。 3、厨具、服装全部由膳食服务中心统一提供（队列整齐与服装佩戴在评分中占据一定分值）。 七、参赛作品要求 1、每组选手现场在规定时间内烹制2个菜式（参赛作品）。 为体现客观可比性与突出创新个性，参赛作品分为两种模式，一种为指定菜式，占比分的80%；另一种为自选特色菜式，占比分的20%，但自选特色菜式在指定范围内选定。 2、参赛作品要求 （1）指定菜式（参赛作品）名称为西红柿炒鸡蛋。 （2）自选特色菜式指定品种范围为红烧茄子、酸辣土豆丝、肉丝芹菜、肉片黄瓜辣椒、麻汁杂拌、清拌黄瓜，各参赛队所选参赛作品在以上6种菜品中任选其一，对作品的外形不做具体要求（体现创意）。 将名称与所用原料在规定时间内提前以电子版形式报送膳食服务中心邮箱内。 3、制作完毕后放于评比区域，选手可对自己的参赛作品进行不超过2分钟的简单介绍（根据实际情况取舍）。 八、比赛规则 1、以学院第.届科技文化艺术节相关规则与要求为基础，参与学院科技文化艺术节评选活动。 2、每项参赛作品总分为10分，计分累加基数为0.1分。 总得分分为三项，分别为指定菜得分、自选特色菜式得分与形象（队列与着装）得分。 其中指定菜品评分标准为色泽、形状、味道各占2分，总分为6分；自选特色菜品评分为2分（从营养、外观、创意等角度评分）；形象（队列与着装）分2分。 3、参赛队最后总成绩计算方式去掉一个最高分，去掉一个最低分，其余得分相加之和除以实际评委数量（评委数量-2），所得平均值为该队的最后成绩。 4、按要求填写评分表（后附）。 5、比赛期间，确保安全。 每位参赛选手必须提高安全意识，各参赛队带队老师在比赛前必须对安全事宜作相关说明，最好进行培训。 做好防火、防气、防烫等安全事项。 （1）液化气灶等安全隐患较大的设施或不好操作的流程，膳食服务中心由专人指导或操作（至少2组1人专门服务指导）。 （2）在制作过程中，参赛选手必须注意高温水、油等的沸溢、澎涧等现象，而且要有效控制火苗，以防烫伤、烧伤等事故发生。 九、奖项设置一等奖2个，二等奖3个，3等奖4个，鼓励奖若干。 参与学院校园文化艺术节评选活动，并颁发奖品。 因故不能达到预期参赛队数量的，可临时按比例变更奖项设立。 十、评委组成由特邀嘉宾、院系主任、餐厅经理、团委学生处与膳食服务中心行政管理人员组成。 十一、活动流程 1、入场（要求队列整齐，统一着装每队配备2套工作服，其余人员可穿校服，在评分标准中有所体现）； 2、致开幕词（最后宣布比赛正式开始）； 3、正式比赛； 4、品尝评比（评分要求在评分表中说明）； 5、统计分数 6、宣布比赛结果； 7、比赛结束； 8、清理场地。 膳食服务中心、团委学生处二0一一年五月十日附.学院第.届“厨神”杯大学生厨艺大赛赋分表第.届“厨神”杯大学生厨艺大赛报名统计表第.届“厨神”杯大学生厨艺大赛赋分表参赛队作品名称指定菜式自选特色菜式（2分）形象（队列与着装）（2分）合计色泽（2分）形状（2分）味道（2分）西红柿炒鸡蛋总分参赛队作品名称指定菜式自选特色菜式（2分）形象（队列与着装）（2分）合计色泽（2分）形状（2分）味道（2分）西红柿炒鸡蛋总分参赛队作品名称指定菜式自选特色菜式（2分）形象（队列与着装）（2分）合计色泽（2分）形状（2分）味道（2分）西红柿炒鸡蛋总分参赛队作品名称指定菜式自选特色菜式（2分）形象（队列与着装）（2分）合计色泽（2分）形状（2分）味道（2分）西红柿炒鸡蛋总分参赛队作品名称指定菜式自选特色菜式（2分）形象（队列与着装）（2分）合计色泽（2分）形状（2分）味道（2分）西红柿炒鸡蛋总分参赛队作品名称指定菜式自选特色菜式形象（队列与着合色泽（2分）形状（2分）味道（2分）（2分）装）（2分）计西红柿炒鸡蛋总分评委年月日说明 1、每项参赛作品总分为10分。 其中指定菜品评分标准为色泽、形状、味道、综合各占2分，总分为8分；自选特色菜品评分标准为营养、外观、创意综合分为2分。 计分累加基数为0.1分。 2、“合计”为每项参赛作品的总分值