饲料配方设计课程教学大纲.doc

饲料配方设计课程教学大纲学时：30 学分：1.5适用对象：全院学生先修课程：无 考核方式：考查使用教材及主要参考书：张子仪主编，中国饲料学，中国农业出版社，2000年张日俊主编，动物饲料配方，中国农业大学出版社，2000年冯定远主编，配合饲料学，中国农业出版社，2003年周安国主编，猪鸡饲料配制技术，中国农业出版社，2000年一、课程的性质与任务饲料配方设计是动物科学专业和动物医学专业的一门重要专业选项修课。是一门实践性很强的学科，通过学习，可以把所学的动物营养学知识与饲料学知识二者结合起来，即饲料中化学组成及其规律与动物营养需要之间关系结合起来用于指导实践。饲料在动物生产中,其成本占整个动物生产成本的5080%以上。如何降低饲料成本,饲料的配方设计学应担负重要责任。 二、教学目的与基本要求通过对本课程的学习，学生对饲料将有一个比较全面的认识，同时还能使学生树立饲料安全和绿色、优质、无公害饲料及畜产品等意识，掌握各种饲料的营养特性及合理利用途径，了解饲料中存在的各种抗营养因子及去除方法，能正确评价各种饲料的营养价值，掌握各种不同品种的动物在不同生长阶段所需饲料的基本配置原理与方法，并且能对某一饲料配方的合理性作出正确评价。 三、学时分配章节课程内容学时01234567绪论饲料成分饲料转化饲料分类饲料原料饲料卫生饲料的营养价值评定配合饲料与配方设计22228248四、教学中应注意的问题利用多媒体辅助授课及购买饲料配方设计软件进行讲解。五、教学内容绪论了解饲料配方设计是动物营养学与饲料二者结合的产物，只有把动物的营养需要和饲料的营养价值表都掌握了才能合理配合饲料，用于动物饲养生产。同时讲解现在动物营养及饲料配方发展状况。第一章 饲料成分1、基本内容碳水化合物、含氮化合物、脂类及脂肪酸和水的概念，分类，理化性质及生理功能。 2、教学基本要求了解单糖、寡糖和多糖的作用，蛋白质、氨基酸和小肽的作用及生理功能；掌握脂肪的分类及饲用脂肪的作用。水的生理功能及代谢。 3、教学重点难点氨基酸和小肽的化学性质及生理功能。第二章 饲料转化1、基本内容饲料的采食量，饲料养分的消化，能量的转化，蛋白质及氨基酸的转化，反刍动物体内非蛋白氮的转化，矿物质及维生素的转化，脂质及脂肮脏酸的转化。2、教学基本要求了解如何预测动物的采食量及其调控，掌握饲料养分的消化过程，能量转化的基本原理，蛋白质和脂质的转化的原理，饲料的组合效应，营养与肉、蛋品质关系。3、教学重点难点反刍动物对饲料中的能量转化，反刍动物内源尿素的转化和外源尿素的利用，饲料的组合效应。第三章 饲料分类1、基本内容国际饲料分类法，中国饲料分类法 2、教学基本要求了解饲料及饲料分类的概念，掌握国际饲料分类的原则、种类、饲料特征、编号方法和目的；中国饲料分类法与国际饲料分类法的关系和区别。3、教学重点难点掌握国际饲料分类法的原则、饲料种类。第四章 饲料原料第一节 蛋白质饲料原料1、基本内容植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、非蛋白氮饲料、微生物蛋白质饲料、其他蛋白质饲料等蛋白质饲料的概念、种类及其营养价值特点； 2、教学基本要求了解植物性蛋白质饲料的共性，大豆（概况、营养特性、抗营养因子、饲喂价值、质量标准）、豌豆和蚕豆，油料饼粕类生产方法，芝麻饼、亚麻饼粕（概况、营养特点、毒物和抗营养因子、饲喂价值、质量标准），酿造加工副产物、玉米加工副产物 ，动物性蛋白质饲料的来源、性质、营养价值特点，蚕蛹、羽毛粉、肉制品、皮革蛋白粉和水解毛发粉概况、营养特点、饲喂价值、质量标准，单细胞蛋白质饲料、酵母饲料的概况、营养特点、饲喂价值、质量标准，豆饼粕类（概况、营养特点、质量评定指标、饲喂价值、质量标准）、棉籽饼粕类（概况、营养特点、毒物和抗营养因子、饲喂价值、合理利用棉籽饼粕的途径、质量标准）、菜籽饼粕类（概况、营养特点、抗营养因子、饲喂价值、合理利用棉籽饼粕的途径、质量标准）、花生饼粕类（概况、营养特点、饲喂价值、质量标准），鱼粉、肉骨粉和肉粉的营养特点、质量评定指标、饲喂价值、质量标准，非蛋白氮饲料的种类及合理利用技术。 3、教学重点难点植物性蛋白质饲料中以大豆和大豆饼粕、棉籽饼粕、菜籽饼粕为重点，其中又以大豆和大豆饼粕为重点介绍，其他饼粕着重介绍营养特性（相对大豆和大豆饼粕来介绍）、抗营养因子、合理利用途径。 动物性蛋白质饲料中以鱼粉、蚕蛹为重点，其他饲料着重介绍影响营养价值的因素和使用注意事项。非蛋白饲料重点介绍合理利用技术。 第二节 能量饲料原料1、基本内容谷物籽实（玉米、小麦、大麦、稻谷、高梁）、谷物加工副产物（小麦加工副产物、稻谷加工副产物）、块根、块茎及瓜果饲料、油脂、糖蜜等能量饲料的概念、种类及其营养价值特点。2、教学基本要求谷物籽实、谷物加工副产物、块根、块茎及瓜果饲料和油脂类能量饲料的共性；掌握玉米、大麦、小麦、谷子、高梁、麦麸皮、红苕、洋芋、甜菜、胡萝卜、油脂和糖蜜的营养价值， 3、教学重点难点能量饲料的种类、每类饲料的共同的营养特性、明确每类饲料的典型代表及其营养特性，种类中以谷物籽实为重点，其中又以玉米为重点介绍，其他籽实的营养特性以相对玉米来介绍。 第三节 饲料添加剂1、基本内容有关饲料添加剂的概念、类型。2、教学基本要求矿物质常量元素及微量元素饲料添加剂，维生素饲料添加剂，氨基酸及非蛋白态氮类饲料添加剂，抑菌促生长饲料添加剂，驱虫保健饲料添加剂，防霉、防腐、抗氧化饲料添加剂，着色、调味、增香用饲料添加剂等的作用及添加方式。 3、教学重点难点抑菌促生长饲料添加剂的作用方式及添加限量。 第四节 栽培牧草及粗饲料1、基本内容有关豆科牧草和禾本科牧草的利用及收获。2、教学基本要求青饲料、青干草和粗饲料的概念、营养特性、饲喂价值、优缺点、使用注意事项、地位和发展前景；一些主要豆科牧草和禾本科牧草在饲产配方中应用。 3、教学重点难点 青饲料是一类营养相对较平衡、营养价值相对较高的饲料，但其水分含量高的特点限制了青饲料的大量利用；青贮原理和关键技术、青贮饲料的营养特性、青贮饲料调制的目的及与青饲料的关系；青干草的营养价值、调制方法对营养价值的影响、青干草的地位和发展前景；粗饲料的来源、营养特性、加工对其营养价值的影响。第五章 饲料卫生1、基本内容天然有毒有害物质，次生性有毒有害物质，外源性有毒有害物质，病原菌。2、教学基本要求了解天然有毒有害物质，次生性有毒有害物质，外源性有毒有害物质，病原菌的类别，重点掌握棉酚、氰苷、胰蛋白酶抑制因子、单宁、植酸和非淀粉多糖等有毒物质的脱毒原理及方式。3、教学重点难点棉酚的脱毒原理及在生产实践中的应用。第六章 饲料的营养价值评定1、基本内容饲料中总养分含量的分析，饲料可消化养分的评定，可利用养分的评定，沉积营养评定，饲养实验，饲料养分的相对生物学效价评定。2、教学基本要求掌握概略养分分析，纯养分分析，收粪方法（全收粪法、指示剂法）、收粪部位（肛门、回肠末端）、饲料养分消化率测定方法（直接法和间接法），氮平衡试验、碳平衡试验，常规代谢能测定法、真代谢能测定法、回归推算法，氮、碳平衡试验，饲养试验的特点和用途。熟悉总能测定，可消化养分、消化性、消化力、养分消化率、消化能、消化试验等的概念，体内消化试验，体外消化试验，体内外法结合，回归计算，TDN评定法，屠宰试验，体外产品养分分析，饲养试验的概念和方法，维生素和微量元素的相对生物学效价评定。3、教学重点难点饲料营养价值评定的方法及其相互关系。第七章 配合饲料及配方设计1、基本内容配合饲料的概念和种类，饲料配方设计的原则和基本方法。2、教学基本要求熟悉配方设计的一般考虑，营养需要标准的选择，饲料营养的价值资料，配方设计的基本计算方法。掌握十字交叉法计算二处或三种以