实验一-糖类的性质实验

实验一 糖类的性质实验 一 糖类的颜色反应 一 目的 1 了解糖类某些颜色反应的原理 2 学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法 二 颜色反应 一 Molisch 反应 1 原理 糖在浓无机酸 硫酸 盐酸 作用下 脱水生成糠 醛及糠醛衍生物 后者能与萘酚生成紫红色物质 因为糠 醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性 故此反应不是糖类的 特异反应 2 器材 试管及试管架 滴管 3 试剂 莫氏试剂 1 葡萄糖溶液 1 果糖溶液 1 淀粉溶液 0 1 糠醛溶液 浓硫酸 4 操作 取 5 支试管 分别加入 1 葡萄糖溶液 1 果糖溶液 1 蔗糖溶液 1 淀粉溶液 0 1 糠醛溶液内各 1ML 再向 5 支试管中各加入 2 滴莫氏试剂 充分混合 斜执试管 沿管壁慢慢加入浓硫酸 1ML 慢慢立起试管 切勿摇动 浓硫酸在试液下形成两层 在二液分界处有紫红色环出现 观察 记录各管颜色 实验二 糖的还原作用 一 目的 学习几种常用的鉴定糖类还原性的方法及其原理 二 原理 许多糖类由于分子中含有自由的醛基及酮基 故在碱性溶 液中能将铜 铁等金属离子还原 同时糖类本身被氧化成糖 酸及其他衍生物 糖类这种性质常被利用于检测糖的还原性 及还原糖的定量测定 本实验进行糖类的还原作用的试剂为斐林试剂和本尼迪克 特试剂 他们是含铜离子的碱性溶液 能使还原糖氧化而本 身被还原成红色或黄色的氧化亚铜沉淀 生成氧化亚铜沉 淀的颜色之所以不同是由于在不同条件下产生的沉淀颗粒大 小不同引起的 颗粒越小呈黄色 越大则呈红色 三 器材 试管及试管架 竹试管架 水浴锅 电炉 四 试剂 斐林试剂 本尼迪克特试剂 1 葡萄糖溶液 1 果糖溶液 1 蔗糖溶液 1 麦芽糖溶液 1 淀粉溶液 五 操作 取 5 支试管 分别加入 2ML 斐林试剂 再向各试管分别加入 1 葡 萄糖 1 果糖 1 蔗糖溶液 1 麦芽糖溶液 1 淀粉溶液各 1ML 置水浴中加热数分钟 取出 冷却 观察各管溶液的变 化 另取 6 支试管 用本尼迪克特试剂重复上述实验 实验三 氨基酸的分离鉴定 纸层析法 一 目的 通过氨基酸的分离 学习纸层析法的基本原理及操作方法 二 原理 纸层析法是用滤纸作为惰性支持物的分配层析法 层析溶剂由有机溶剂和水组成 物质被分离后在纸层析图谱上的位置用 Rf 表示 在一定的 条件下某种物质的 RF 是常数 三 器材 层析缸 毛细管 喷雾器 培养皿 层析滤纸 四 试剂 1 扩展试剂 2 氨基酸溶液 3 显色试剂 五 操作 1 将盛有平衡溶剂的小烧杯置于密闭的层析缸中 2 取层析滤纸一张 在纸的一端距边缘 2 到 3 厘米处用 铅笔划一条直线 在此直线上间隔 2 厘米作一记号 3 点样 4 扩展 5 显色 6 计算各种氨基酸的 Rf 实验四 蛋白质的呈色反应 一 目的 1 了解构成蛋白质的基本结构单位及主要连接方式 2 了解蛋白质的某些氨基酸的呈色反应原理 3 学习几种常用的鉴定蛋白质和氨基酸的方法 二 呈色反应 一 双缩脲反应 1 原理 尿素加热至 180 摄氏度 生成双缩脲并放出一分子 氨 双缩脲在碱性环境中能与铜离子结合生成紫色化合物 此反应称为双缩脲反应 蛋白质分子中有肽键 也能发生 此反应 二 茚三酮反应 三 黄色反应 三 操作 取少量尿素结晶 放在干燥试管中 用微火加热使尿素熔化 熔化的尿素开始硬化