烤箱美食食谱大全(1)

1 新 烤箱美食食谱大全 烤香菇 这是个制作简单又美味的东东 香菇洗净凉干 花十字刀 涂上色拉油 撒上蒜蓉 盐 黑胡椒粉 220 度烤 箱烤 15 分钟即可 蒜香 香菇特有的香味柔和在一起 一打开烤箱门 你就会忍不住掉口水的 千层鸡肉 材料 鸡胸肉一副 洋葱半个 土豆 1 个 将肉切成薄片 加米酒 生抽得 1 汤匙 糖 淀粉各 1 茶匙 盐 2 3 1 茶匙 盐的份量 重口味的放 1 茶匙 象我吃得淡的就放 2 3 茶匙也可以了 腌 10 分钟入味 起司切片擦丝 冰得太硬了 擦丝实在困难 我都是直接片成薄片来用的 一碗左右 洋葱半个切细丝 土豆去皮后切片 再切丝 在水中加 1 茶匙盐 浸泡 5 分钟 捞起沥干水份 8 寸派盘一 个 或者其他耐热耐烤容器 抹上奶油 摆盘 抹了奶油的派盘 先铺一半的洋葱 土豆 鸡肉 撒上一半的起司 再铺上剩余的洋葱 土豆 鸡肉 撒上剩余的起司 赫赫 放了多多的起司 烘烤 烤箱 200 摄氏度预热 10 分钟 放进去烤 20 分钟 起司溶化 表面变金黄色即可 烤好出炉 切开看看 表面有点酥酥香香的 里边的鸡肉嫩嫩的 带着奶油和洋葱的香味 还有拉出的丝 曲奇饼干 1 125 克装的黄油切了一半出来 在室温下等着它变软 2 趁这个时间 剥瓜子 小小的一把 剥的我手都疼了 3 把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状 4 放白糖 分几次放 充分搅拌均匀 5 鸡蛋一个打匀后倒入黄油中 搅拌 6 放入椰子酱三大勺 搅拌 7 放入瓜子 搅拌 8 放入自发粉 搅拌 我用电饭锅的量杯 差一点一杯 差不多能做 20 几个吧 9 拿保鲜膜 将面胚放在上面 用膜包住 捏成长条状 放入冰箱发酵 1 小时 1 小时后 去出面胚 你会 发现已经有点硬了 准备好烤盘 我在上面放了一层锡纸 没有模具 我先是用刀切一片直接放烤盘 后来 觉得不好看 就用勺子挖一勺 然后用另一个勺子把它推到烤盘上 这样烤出来就是圆的了 后来 我干脆 手上沾点水 直接取一小块揉成团 在烤盘上一按 就是一个圆饼干 瞧我闹的 做回饼干居然三个形状 大家不要笑我啊 对了对了 因为加热后要膨胀 所以中间要有些间隔 我烤了 10 分钟 表面金黄 微微有 裂口 拿出来放在案板上晾凉 就和饼干一样了 味道真的很好耶 2 黄桥烧饼 原料 精白面粉三斤一两四钱 面肥一小块 碱一钱六分 清水四两半 沸水一斤二两 熟猪油一两 料糖 少许 熟火腿丁 一分见方 一两 白糖一钱 猪板油二两 芝麻一钱半 香油一钱半料酒二分 做法 1 把锅烧热 将熟火腿丁 白糖 料酒下锅炒 待糖溶化渗入火腿时盛起备用 猪板油剁成碎泥备用 2 将面粉二斤半倒在盆内 扒一小窝 倒入冷水三两四 再立即倒入沸水八两半 快速拌匀成雪花状的小 片 倒在案板上晾至温热 再在案板上揣揉至面团发光 稍晾 在未冷透前加入面肥 和起来用劲揣揉成厚 寸许的圆形 从四面向里折叠成方团 再揣开 折起 如此共七次 使面肥均匀地掺入面内 然后放入钵内 盖上发酵 发酵时间约四小时 夏短冬长 切开面团见断面有许多小孔即成面肥 3 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面 再把面粉六两四倒入盆内 扒一小洞 倒入冷水一两 再倒入沸水三两 揣成面团 连同面肥一起入盆 同时倒入化开的碱水 用劲揉揣使之完全混合均匀时 揪成四钱四分的面剂 4 将面剂压成一寸半的薄饼 中央放酥面一钱三分包起 再用擀面杖擀成一寸宽 六七寸长的条 擀时要一 边厚一边薄 随即卷起 成螺丝形 再将 螺丝 底座贴案板放好 用手按扁 直径约一寸半 置于左手 有螺纹 的一面向下 依次放入猪油碎泥一钱 火腿丁四分 包成圆团用手按扁 擀成直径二寸二分左右的圆饼 5 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面 再粘上一层芝麻 没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻 杏仁瓦片 材料 蛋 1 个 蛋白 60 克 砂糖 100 克 低筋粉 50 克 脱皮的杏仁片 200 克 盐少许 做法 蛋白加全蛋拌匀 再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀 杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作 取出杆平用 160 度 170 度烤 烤两次 趁热折成 U 状 冷却后即可 补充 低筋粉要过筛 加入杏仁片需由下往上拌 杏仁片不要弄碎保持完整 冷藏可助收缩 家常比萨 材料 乾酵母 1 又 1 2 小匙 温水 3 4 杯 约 150g 软化奶油 30 克 A 中筋面粉 300 克 糖 1 大匙 盐 1 2 小匙 比萨酱材料 洋葱 1 4 个 蒜头 1 个 奶油 10 克 A 蕃茄糊 2 大匙 水 6 大匙 盐 1 4 小匙 黑胡椒粉 1 4 小匙 俄力冈草 Oregano1 4 小匙 糖 1 大匙 做法 饼皮作法 把酵母撒在温水上 拌匀使其溶化 加 A 料一起搅拌成团 3 倒在桌上加奶油用力揉 10 分钟到光滑有弹性 然后揉圆 放回盆中盖好 放温暖处发酵 2 小时 桌上撒点乾面粉 把发好的面团倒在上面 视需要分割滚圆 放著中间发酵 15 分钟 捍成圆饼状 铺在烤盘上或批萨盘上 整理好形状 周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞 以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁 留边不涂 烤箱预热 210C 铺上烤料 如海鲜 肉类 蔬菜等等 放下层烤 15 分钟后 取出铺上乳酪丝 再烤 5 分 钟直到周边金黄 比萨酱做法 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热 加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可 补充 传统的比萨汁是不加糖的 可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味 较适合我们的口味 这一份饼皮可做 11 吋比萨 1 个 8 吋比萨 2 个 5 吋比萨 5 个 这是厚的比萨 薄比萨只要 2 3 的份量就够 了 其实大小厚薄可以自己调整 没有一定的标准 如果一次烤不完可以分批烤 未烤的比萨放置一下没有关系 克莱儿按 最好还是用保鲜膜覆盖 做比萨不用像做面包那麼讲究 材料 做法都比较有弹性 甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨 克莱儿按 因此比萨可以做为做面包最入门的一项 甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的 比萨酱材料的比例可以比较随性 像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多 刚开始我儿子不习惯蕃 茄的味道 我就省掉它 一样很好吃 后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量 因为我家没有蕃茄糊 所以我是 用蕃茄酱来取代 糖就可以省掉了 等到他可以接受蕃茄的味道 我才改用蕃茄糊 只要适合自己的口味 不一定要局限於食谱的限制 做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来 奶油放比较多而水比较少的 我就放冷藏而已 等下次要做比萨的 时候再挖一大匙出来用 洋葱烤饭 原料 洋葱一个 米五杯 电饭锅量杯 滚水五杯 电饭锅量杯 奶油五十公克 蒜头三粒 盐 胡椒粉适量 锡箔纸一张 制法 1 洋葱切成碎丁状 米洗净沥干备用 2 以奶油炒香洋葱 加入米以中火炒至半透明 放入烤盘中 再倒入滚水 加盐 胡椒粉 蒜头 以锡箔纸 将烤盘完全覆盖 3 将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后 继续置于烤箱中焖二十分钟 4 取出烤盘 挑除蒜头 将米饭拌松 放入烤箱中保温 待食用时再取出 焗带皮小土豆 原料 小土豆 无盐黄油 锡纸 黑胡椒 盐 制法 小土豆带皮洗干净 放入容器中 放入微波炉内 高火 10 分钟至半熟 用刀在小土豆上面划十字口 锡纸平铺在桌面 放上切好的小土豆 将黄油切碎 加盐及胡椒 均匀地洒在切好的土豆上调味 把锡纸包好 放入预热好的烤箱中 220 烤制 10 分钟 取出小心划开锡纸 小心烫手哦 搞定 4 Le Gratin 把 Potato 切簿片 在烤盤里入蒜茸 胡椒紛 鹽 鮮奶油 鋪上一層 potato 片 再灑上少許鹽 胡椒粉 再鋪一曾 potato 片 這樣鋪三層 放入烤箱 度 C 烤 個小時 分鐘 烤箱菜谱 烤肉篇烤箱菜谱 烤肉篇 天气越来越热了 作为负责家庭 进口 业务的上班主妇 我一直在琢磨怎样才能做到在远离火热的炉火的 同时 又能让家里的两个男人吃得健康 吃得好 褒汤是基本不做了 取而代之的是每天一杯自制的各类豆 浆饮品 两杯蔬果糊糊 关于这个用搅拌机做的各种混合糊糊 下次我再专题讨论 有了它 儿子的挑食问 题解决了 小胖子这几天吃得可欢呢 然后就是开发各种凉拌菜 另做专题讨论 今天先来分享一下 烤箱菜谱 它可是主妇在夏天的好帮手 先介绍一下四条烤箱功略 1 不論烤肉 烤魚或烤派 用烤箱作菜 千萬記得不能忍不住好奇 打開來看看 以免烤箱溫度陡變 影 響烘烤效果 頂多隔著烤箱玻璃觀察即可 2 若是烤肉 烤魚 當烤箱定時器響起 別急著立刻取出 下刀 以免一刀切下湯汁四溢 不妨等個 3 5 分鐘 讓肉汁回流到纖維裡再切來享用 會更多汁可口 3 烤牛肉時 若選的是厚度 1 吋左右的牛排肉 可先在煎鍋裡將兩面煎到變色 再放進上火下火 250 度 預 熱好的烤箱裡 烤 10 分鐘左右 這等於是利用烤箱讓牛排肉進行 後段加溫 也別有一番風味 4 如果家裡人多或有訪客 要烤更厚更大塊的牛排 就得用錫箔紙把牛肉蓋起來 以上下火 150 度的中溫烤 2 至 3 小時 把肉蓋起來的目的是讓牛肉本身的汁去蒸它 才能飽含肉汁 吃來更加香嫩 烤鸡篇烤鸡篇 蒜味鸡 主料 半只鸡 切块 辅料 深色酱油四大匙 1 tsp 盐 2tsp 糖 用蜂蜜味道更好 酒一匙 拍扁的大蒜 7 8 个 做法 将辅料调匀 将鸡块泡入 腌 3 小时 要吃得咸 得更久一点 每半小时翻一次面 烤箱 300 度 烤 30 40 分钟 香烤春雞 材料 春雞一隻 或是體積較小的全雞 鹽 胡椒 迷迭香 咖哩 個頭較小的馬鈴薯 2 至 3 個 做法 1 春雞裡外清洗乾淨後 抹上鹽 胡椒和少許迷迭香 喜愛咖哩的話也可撒上一些 2 烤雞不像烤牛肉要醃上一整天 只須兩個小時即可 準備烤雞時 如果沒有烤雞架 可將馬鈴薯對半切鋪 5 在烤盤上 讓雞 趴 在馬鈴薯上 這樣做的原因是雞身不直接貼著烤盤 受熱較平均 3 烤雞要用中火慢烤才香嫩 只須開下火 設定 150 度 烤 1 小時就能烤透 迷迭香烤雞 不管是雞腿或者雞塊 反正就是把肉跟迷迭香一起醃 當然還要加上醬油 蒜 及各種你喜歡的香辛料 醃好 之後進烤箱烤個 5 10 分鐘 視肉的大小而定 也可以作迷迭香烤馬鈴薯 作法很簡單 把馬鈴薯切小塊放在 烤盤上 上面灑上迷迭香 鹽 黑胡椒 放入烤箱大概烤個 20 多分鐘就好了 烤鸡翅 主要腌料就是盐 酱油 葱花 糖 花椒 这几样都缺一不可的 尤其是糖和花椒要放足 当然酱油也要多 才淹的好 时间可以长一点 头一天下午就淹好 然后放进冰箱下面的冷藏 第二天下午再烤 350 到 400 度左右 大约 40 分钟就好了 这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味 烤的时候在屋外都能闻到香气 BBQ 鸡翅 材料 鸡翅 酱油 葱姜 糖 料酒 胡椒粉 盐 五香粉 BBQ 酱 烧烤酱 蜂蜜 做法 1 先把洗净沥干的鸡翅割几刀 放在酱油 葱姜 糖 料酒 胡椒粉 盐 五香粉 BBQ 酱的调料里面拌 匀 盖上保鲜膜放在冰箱里腌制 2 个小时以上 中途翻面 2 烤箱 220 度预热 鸡翅上烤架 下面烤盘铺锡箔纸 方便清理 来接滴下的油汁 或者把鸡翅排放在锡纸 上 烤 15 分钟 期间翻几次面 刷上蜂蜜和 BBQ 酱 撒一点起士粉 起士粉作用让皮变得更脆 再烤 5 10 分钟 出炉 上桌 心得 鸡肉很香鸡皮很脆 和奥尔良烤翅差不多哦 注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可 不要反复涂很多在上面 蜜汁烤鸡腿 原料 鸡腿 蜜汁烤肉酱 酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁 土豆片 做法 1 鸡腿洗净 用 酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁 腌制 3 个小时 不耐烦的话 至 少也得腌制 1 小时哦 2 在腌制好的鸡腿上 斜划两刀 3 烤盘上铺锡纸 没有也可以不铺 刷少许油 将切好的土豆片摆放整齐 4 将鸡腿放在土豆片上 刷一层蜜汁烤肉酱 撒少许黑胡椒粉 5 烤箱 250 摄氏度 先烤 20 分钟 拿出来 翻面 再刷一层烤肉酱 继续烤 25 分钟即可 6 香草鸭腿 材料 鸭腿 2 只 各种新鲜的香草适量 辣椒粉 2 茶匙 葱蒜粉 1 2 茶匙 八角 1 粒 小茴香 1 2 茶匙 黑胡椒 1 2 茶匙 蒜末 2 汤匙 盐 1 茶匙 糖 1 汤匙 橄榄油 2 汤匙 柠檬汁 1 汤匙 做法 1 新鲜的香草清洗干净 切成碎末 2 鸭腿洗干净 用牙签在上面叉洞 以便更好的入味 3 将所有香草和调味料混合鸭腿 轻轻按摩一会 4 将鸭腿装保鲜盒或保鲜袋里 放冰箱腌半天 5 腌好的鸭腿皮朝下放在铺了锡纸的烤盘里 放进 190 度预热好的烤箱中 烘烤 30 40 分钟 中途要把鸭腿 翻面 皮朝上 提示 可用的香草有百里香 罗勒 薄荷 牛至 如果没有新鲜香草 可以用干燥的代替 种类可以随意 干燥的香草在家乐福超市有卖 烤肉篇 烤豬肉 材 料 豬肉 0 6 公斤 粗鹽 3 湯匙 蒜頭 2 顆 作 法 蒜頭拍碎與鹽半勻 整條豬肉抹蒜頭鹽至冷藏庫放 3 天 洗掉外表鹽 入烤箱 180 度 20 分鐘 烤里脊肉 不大的一块肉 还不到 1 斤 把肉洗干净 放到盆里 加料酒 黑胡椒粉 姜粒 这个很不错 不喜欢咬姜 的筒子们可以试试 只有姜的味道 没有姜块 少许盐 3 大匙老抽 用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞 这样既可以更好入味 又能防止肉加热后紧缩 之后入冰箱腌 2 4 个小时 我腌了 3 个半小时 已经很入 味了 肉放到土豆片上 烤箱预热 200 度 入烤箱烤 15 分钟后取出翻面 把剩下的腌料倒到肉上 然后再抹少许蜂 蜜 继续入烤箱 15 分钟 这样就好了 如果拿不准 可以用根牙签戳进去看看熟了没有 里脊肉嫩 是很 好熟滴 千万不要烤糊了 那不仅对人体没有好处 反而会致癌哦 7 叉烧 三种做法 做法一 材料 五花腩肉 250 克 李锦记叉烧酱 1 汤匙半 瓦的汤更 做法 1 五花腩肉买回来洗干净切成段 用李锦记叉烧酱拌均匀 腌半天以上入味 2 烤箱预热 5 分钟 200 度烤 15 分钟 反面再烤 10 分钟就可以了 做法二 1 买适量的五花肉 叉烧有全瘦的和半肥瘦的 2 种 个人觉得半肥瘦的比较嫩 就选择了五花肉来做 不喜 欢的 可以做全瘦的 2 把肉切大块 用姜以及盐 少量的糖 鸡精 生抽 一点老抽 料酒 少量淀粉腌上 我腌了 20 多个小时 现在天热 要记得放在冰箱里 3 肉腌好后 放入烤箱烤 我是 220 度烤了大概 50 分钟 我的肉切的比较厚 切薄点的话 可能时间可以比 较短 中途两次拿出来翻面以及刷蜂蜜 做法三 方子节选自 贝太厨房 原料 猪肉 前臀尖 叉烧酱 蒜绒 料酒 白糖 老抽 做法 1 将猪肉切成长 4cm 厚 2cm 长 10cm 的肉条 2 将叉烧酱倒入碗中 调入蒜茸 料酒 白糖和老抽 搅拌成酱汁 3 将肉片浸泡在酱汁中 使每个部位都均匀的沾满酱汁 盖上盖子 放入冰箱内冷藏 2 天 4 将腌好的肉片码放在烤架上 中间留有空隙 便于受热均匀 烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘 方便盛接 滴下来的油脂和酱汁 烤排骨 蒜香骨 1 隔夜先腌好排骨 比如酒 没有料酒 就用啤酒也很好 老抽 盐 糖 姜粉等 具体由个人口味和肉的品种 而定 临烤前撒上孜然粒 2 200 225C 选上下加温挡 肉烤 40 50 分钟 要肉嫩汁多就盖上锡纸 并选择较低的温度 要干焦的口感 可在后半程不盖 过程中 翻身 2 3 次 并用叉子试试生熟 3 最后拿掉锡纸 换顶部加色挡 5 分钟左右 蒜香骨腌法基本不变 上锡纸前裹一层面包粉 裹一层色拉油 撒一层蒜末 烤出来的味道老好的 烤牛小排 材料 牛小排 8 片 烤肉醬 醬油 米酒 蒜頭 做法 1 烤牛小排不要切太薄 因為愈薄的肉 一旦帶筋就愈干擾嚼感 且一烤就捲曲 色 與 香 都打折 所以牛小排洗淨後一定要替它 斷筋 四周出現白色筋的地方 蜿蜒大片的用刀邊切邊剝 較小的筋挑斷 8 即可 2 烤牛小排要入味 即使切得薄 也要醃近 20 個小時 醃肉醬可買美式烤肉醬 取其中的糖與微酸 愛中 式口味的可再淋上少量的醬油和米酒 喜歡蒜香就拍點蒜頭一塊兒醃 3 烤帶骨的牛小排 訣竅是要 高溫快烤 在最短的時間內封住肉的表面 快速烤熟 才不致過老 所以 烤箱的上火與下火設定 250 度 預熱後將牛小排送進烤箱 烤 5 到 10 分鐘就可取出 烤好後滴下的牛肉汁 可倒進小炒鍋加些太白粉勾芡讓它稍稍濃稠 沾麵包吃很棒 家烤羊肉 1 材料 最好是羊上脑肉或者羊后腿肉适量 2 自制的拌肉料为 黑 白芝麻适量 炒熟 压碎成粉 辣椒面适量 椒盐适量 我买的现成的椒盐 鸡精 适量 孜然粉适量 盐适量 椒盐的那点盐量不够 豆油或色拉油之类的油适量 与切成片的羊肉拌均 味 至少 2 小时以上 3 作法是 可以放在烤盘上 最好是挂在烤网上 撒一层孜然粒 爱吃辣的就再撒一层辣椒面 250 度 中 层 10 20 分钟 肉切的薄就烤 10 分钟 肉切的厚就多烤会 蜜汁羊小排 洗干净羊排 然后用鸡精 糖 黑醋 烧烤汁 椒盐 鲍鱼汁 意大利香草还有元葱腌上一晚 早上 把他 们整齐的放在烤盘上 在每个小排上面都刷上蜂蜜 把昨天晚上用来腌羊排的汁倒掉 留下洋葱 包在羊排 周围 放在预热到 200 度的烤箱中烤 10 分钟 拿出来翻面 再刷层蜂蜜 继续放进去烤 10 分钟 然后装盘 开吃啦 土豆烤香肠 材料 1 土豆最好选那种小土豆 baby photo 比高尔夫球小一点那种 但是普通的土豆亦可 土豆削皮不 削皮都可以 但是如果是用小土豆的话 如果不削皮 最好一切二 这样 烤香肠的汤汁可以渗入 2 香肠最好用德国式香肠 而且最好放两到三种 否则一种香肠容易吃腻 上面用牙签戳一些洞 否则容易 爆裂 做法 在烤盆里面铺上切碎的洋葱 然后放上香肠 把土豆放置在香肠间 撒上盐 磨碎一些黑胡椒 然后 淋上少许橄榄油 上面再放上一些洋葱 用锡箔盖上 烤 30 分钟左右 当然 温度和时间自己控制 总之是把土豆烤酥为止 其实 这个也完全可以当正餐 不用做米饭了 直接吃这个就行了 甜椒烤肉 原材料 菜椒 3 个 肉糜 适量 小胡萝卜 3 根 闭口小蘑菇 5 朵 芹菜 2 根 洋葱 1 2 个 cheese 少许 调味料 韩国辣酱 一大勺 橄榄油 少许 9 做法 1 将芹菜洗净 去筋 切成小碎丁 留用 2 蘑菇去蒂 切小丁 留用 3 胡萝卜 切丁 留用因为比较难熟 所以 在炒之前 先煮一下 如果懒的话 也可以加点水 放到微波 炉里 高火 一分钟即可 4 洋葱切碎 留用 5 菜椒洗净去蒂 对半切 留用 6 锅里热少许油 倒入切碎的洋葱炒香 7 放入肉糜 炒之变色 8 加入芹菜丁 翻炒片刻 倒入胡萝卜丁 炒大概 4 分钟 9 倒入蘑菇丁 再翻炒 3 分钟左右 10 加入韩国辣酱 搅拌均匀即可离火 11 将肉酱填入菜椒内 撒上 cheese 烤箱预热 5 分钟 180 度 上下火烤 8 分钟即可 培根西兰花 材料 西兰花 1 4 棵 胡萝卜半根 培根 2 片 牙签若干 盐 1 茶匙 魔厨高汤 1 茶匙 做法 1 西兰花洗净切去根部 掰成小朵 胡萝卜洗净切成条 2 锅中加入适量水 加 1 茶匙盐 1 茶匙魔厨高汤煮沸后放入西兰花小朵和胡萝卜条焯熟捞出沥干水 3 把每片培根切成三片 放一朵西兰花和一条胡萝卜卷起来后用牙签固定 4 烤盘中放锡纸 将培根卷放进去 烤箱 200 度预热烤 10 分钟 提示 1 焯西兰花和胡萝卜时水中加盐和魔厨高汤是为了让蔬菜进一些味道 如果没有魔厨高汤不放也可以 焯的 时间不要太短 要保证焯熟 2 如果喜欢吃培根可以把培根切的长一些 多卷几圈 烤箱菜谱 海鲜和鱼类篇 烤大虾 两种做法 做法一 1 把虾去皮穿串放在垫好锡箔纸的烤盘上 2 撒上盐 辣椒粉 胡椒粉 孜然 芝麻 再刷上油 最喜欢磨胡椒粉的这个 dd 10 3 用刷子把佐料刷匀 4 放入预热 400F 烤 5 分钟翻面 再烤 3 分钟就可以了 出箱 淋上柠檬汁 做法二 1 先把虾洗干净 然后用料酒 黑胡椒粉 盐腌上 腌一小会就成 2 然后摆在烤盘上 上面抹黄油 和蒜碎 我没耐心 所以切的块不小啊 然后烤箱预热 200 度 放进去 烤 12 15 分钟 培根卷大虾 材料 培根 1 3 包 大虾仁 10 个 青椒小半个 调料 盐 胡椒 油少量 步骤 1 将虾去壳 用牙签挑去沙肠 撒上少许盐和胡椒 也可用大虾仁 2 青椒洗净 切成大拇指块状 培根切成宽的长条 竖切 3 在虾仁外面包上培根 插上牙签固定 青椒做法相同 4 在烤盘上将做好的材料放上 轻撒些黑胡椒 淋上些色拉油 有橄榄油更佳 5 入烤箱高温烤上 5 7 分钟 略带焦黄色即可 吃时如浇上些柠檬汁风味更佳 焗烤海陆鲜菇盏 1 把虾仁和猪肉末剁在一起剁成泥 加入生抽 料酒 半个鸡蛋 鸡精 胡椒粉拌匀成馅 2 准备新鲜香菇几朵 洗净后剪去较长的蒂 蒂不要全部剪完 3 将剁好的馅酿进香菇底部 在肉馅外面铺一层玉米碎 顶上加一颗青豆 烤鳗鱼 原料 鳗鱼一条 辅料 酱油 白糖 甜味红酒 植物油 熟芝麻 制作方法 1 鳗鱼去除内脏后清洗干净 切下两面鳗鱼肉后再切长片 放入蒸锅水开后大火 10 分钟左右后取出 2 把酱油 白糖 甜味红酒倒入锅中加热 熬成浓稠的酱汁后备用 11 3 将烤盘上预先铺垫好锡箔纸后均匀码入两面刷上酱汁的鳗鱼段 移入烤箱以 200 度烤 5 分钟左右取出 再 次均匀地涂抹酱汁后继续烤 5 分钟后取出 盛入盘中 撒上熟芝麻即可 注意 鳗鱼应选择颜色藏青肉质坚硬 尾部完整的较为新鲜 清香烤鱸魚 材料 鱸魚中段一塊 青紅椒 黑橄欖 蒜頭 鹽 1 鱸魚切中段洗淨 鮮魚的清爽原味最可口 不必花時間猛醃 撒上白胡椒 蒜粒 鹽 再將青椒紅椒切絲 與數顆切成片的黑橄欖一塊兒鋪在魚身上 最後淋些橄欖油 2 烤魚其實很類似 用烤箱蒸魚 的概念 要用錫箔紙嚴密包好 讓魚排間接地接收烤箱的熱度 烤箱的上 下火設定 150 度 預熱後烤 15 到 20 分鐘即可 烟熏鳕鱼 材料 银鳕鱼 葱段 姜片 沙律酱 烟熏料 米饭 1 碗 茶叶一大把 品种随意 黄糖 1 片切碎 或白 糖 做法 1 银鳕鱼先用生抽 0 急汁 糖 姜片 葱段腌制 1 小时 2 烤盘垫上锡纸 把烟熏料混合均匀铺在上面 3 烟熏料放底层 银鳕鱼拭干汁液架在中层 先以 200 度左右烤 10 分钟 4 取出两边涂上腌汁 此时鱼已将熟 5 再进烤箱 此时烟熏料开始冒出黄烟 把温度调低至 160 度左右 让鱼慢慢熏上色熟透 约 5 6 分钟即 可取出 以沙律酱伴食 烤鱼 材料 鱼去鳞洗净用餐巾纸吸干水备用 蘑菇切片 小西红柿一部分切半 另一部份切丁 芹菜切小块或丁 火腿切丁 橙汁少量 12 做法 1 鱼放入刷了油的烤盘中 在鱼的 2 面都刷上油 均匀的撒上盐 胡椒粉 2 把芹菜丁 火腿丁 番茄丁放入一个盘里 加入盐 胡椒 一点点橙汁和油拌匀 3 把拌好的蔬菜填入鱼肚中 4 剩下的蔬菜倒在鱼上 5 把蘑菇 番茄块用油 胡椒 盐拌匀均匀的铺在烤盘里 放入预热 350F 的烤 30 分钟 芝士三文鱼 做法 1 三文鱼排一块 抹盐和黑胡椒粉 腌 10 来分钟 然后放入烤盘 挤点儿美乃滋酱 沙拉酱 蛋黄 酱 Mayonnaise 撒点儿洋香菜碎 撒点儿芝士 2 烤箱开上火 上面的火力 Broil 烤 10 12 分钟或至三文鱼熟即可 简易三文鱼 做法 三文鱼排一块 抹盐腌一会儿 烤之前 在鱼排上抹一层橄榄油 撒胡椒粉 用烤箱的上火 Broil 烤 10 分钟左右 至三文鱼烤熟即可 烤箱菜谱 烤蔬篇 烤土豆饼 主料 中等土豆 3 只 鸡蛋 1 只 调料 黑胡椒粉 盐 牛奶适量 黄油随意 做法 土豆洗净去皮切小块 装入微波炉专用保鲜代进微波炉 当 至熟取出 放入粉碎机打成泥状 加盐 黑胡椒粉 适量 鸡蛋 1 只 牛奶 黄油适量拌匀 然后取适量土豆泥搓圆 入模压花取出 或压成饼状 进烤箱 180 度 25 分钟取出 满屋飘香啊 好吃 若土豆少的话可以不用放牛奶 以土豆泥有些粘性为准 烤香菇 1 鲜香菇洗净 剪去茎 倒放 每个里头滴一点儿酱油 2 上面撒一点儿蒜末 13 3 再撒一层起司 4 用烤箱的上火 Broil 烤至起司溶化变色就好了 注 1 关于清洗鲜蘑 有比喻说 蘑菇就像海绵 特别吸水 所以经常有人建议用湿的纸巾擦干净 可是我有障 碍 不把它下水洗洗 心里头就不大好受 所以一般就是洗完了 再稍微挤挤水分 2 我感觉蘑菇一般都比较平整 直接倒放就可以站住了 如果遇到顽固肯不好好站着的歪蘑菇 就削平一下 3 剪下来的蘑菇茎 扔掉也可 或者 如果你跟我一样 会过日子 又恰好要做肉丸子的话 就把它打碎 放到肉馅儿里调味 烤茄子 两种做法 做法一 温度 200 300 摄氏度 时间 10 分钟 放置方式 在烤盘上铺一层锡箔纸 将紫茄子顺着切成薄片放在上面 调料 根据个人口味 如果家里有美味的酱是最好的 烤出来的酱香茄子好吃的要命啊 做法二 1 茄子切薄片 放在盐 料酒 醋 胡椒粉 酱油 豉油鸡汁 色拉油的调料水中腌制 30 分钟至一个小时 2 烤盘抹油 码好茄子片 斜着累放 放上辣椒丝和洋葱丝 再将调料水浇上 3 烤箱预热 200 度烤 20 25 分钟 芝士茄片卷 原料 大茄子切成片 肉馅 黑胡椒 打成浆的姜 切成粒的洋葱 橄榄油 Feta Cheese 盐 糖 做法 1 把打成浆的姜 切成粒的洋葱 盐 少量糖与肉馅充分混合 2 不粘锅加少量橄榄油 将已散极少盐并抹均的茄子片放锅里以中火煎 煎到茄变软 由于茄子十分吃 油 如果想吃得健康 煎时要放少量的水 要一点点的放 水干了后再加一点点 煎时分多次反复放水 如果一次放太多 茄子容易烂 不容易做卷 3 煎好的茄子里散一点 FETA CHEESE 抹上调好的肉馅 14 4 卷好的茄卷排排坐 放入烤箱 以 200 摄氏度 烤 20 到 25 分钟 烤好出炉散上现磨的黑胡椒就好了 烤鲜芦笋 两种做法 做法一 鲜芦笋洗净 根部位切除 沸水中略煮 闭火 从水中捞出 并排放烤盘中 撒橄榄油 盐 放入 350 度烤 箱 烤五分钟取出 鲜亮绿色 在白长盘中摆好 适合简便聚会 可以用手拿着吃东西的场合 因为芦笋一 根一根的 不宜切 就是适合用手拿着一根吃下 用餐巾纸托着就好 做法二 在平底盘中加橄榄油 加入切碎的火腿肉 炒出香味 加芦笋 仍是不切的 略搅 至颜色变鲜绿 停火 放入烤盘 加一些奶酪末 花椒末 放入烤箱 烤箱对芦笋这种菜倒是绝对适宜 因为用油大炒容易将其炒 焦 而且芦笋不宜切 所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下 把油烤进入又保持其鲜 在烤之前一 定要先煮一下或过油一下 因为否则和太干 经过煮烤两道工序 芦笋既能保鲜又有油质 放在盘中也很漂 亮 烤箱蛋糕 用具 圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁 丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 材料 牛油和面粉适量榛子果仁 250 克 细砂糖 300 克 粟粉 2 汤匙 蛋白 6 个 糖霜和牛油奶油适量 水 150 毫升 细砂糖 150 毫升 蛋黄 6 个 3 汤匙樱桃甜酒 kirsch 可酌量增加 375 克淡牛油 制作次序 1 预备榛子果仁蛋白糖酱 2 烘烤 3 预备油牛油奶油 4 组合蛋糕 5 装饰 事前准备 蛋糕可在 2 日前做好 包紧冷冻在电冰箱内 由于它质软 所以易于切片 只需食前加上糖霜和榛子果仁作 为装饰便成 另加最少 1 小时冷冻时间 1 预备榛子果仁蛋白糖酱 1 把烤板涂上牛油 铺上牛油纸 再涂牛油和撒上面粉 倒去多余的面粉 把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上 用手指沿糕盘边勾画一圈 2 把榛子果仁放进烤箱内烘烤 12 15 分钟 去皮 方法 保留 1 3 作装饰用 将 1 2 分量的细砂糖与剩下 的榛子果仁混和 放进食品加工机中 3 把榛子果仁磨成碎粉状 或用螺旋刨刨也可 4 把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内 加入粟粉 5 蛋白放进金属碗盆内 用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身 加入其余细砂糖继续拦打 20 秒 直至形成表 15 面光亮的蛋白糖酱为止 6 加进 1 3 榛子果仁茸 用刮铲轻拌 可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌 一手朝反时针方向转碗 盆 剩下的榛子果仁茸分 2 次加入 2 烘烤 1 烤箱预热至 130 250 煤气炉 1 2 度 将已搅好的蛋白糖酱 铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上 用阔方头刀刮平成圆饼状 前后可制成 3 个 2 把烤板放进炉内烤 时而转动 烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止 约需时 40 50 分钟 3 取出烤板 趁热倒扣上蛋糕盘 沿边切去多余部分 小心揭去牛油纸 然后放在铁丝架上晾凉 3 预备油牛油奶油 1 先用水把细砂糖煮溶 跟着继续煮至呈软软的咖喱状 其间不需搅拌 要测试是否恰到好处 可把锅离火 后 用茶匙舀取糖浆 待冷却几秒钟后 用两只手指取少许糖浆搓揉 若成小圆粒便可 2 在溶化糖浆时 用电搅拌器把蛋黄搅匀 3 慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中 加以搅拌 4 继续以高速搅打 直至冷却呈浓浓的黏稠状 5 在碗内加入牛油 用电动搅拌器拌打 以木匙拌打也可 应搅至软滑吐奶油状 6 慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中 继续搅拌 7 加进 3 汤匙樱桃甜酒继续搅拌 可酌量增加酒的分量 4 组合蛋糕 1 把硬纸剪成圆形蛋糕底状 轻轻搽上牛油奶油 铺上一块已烤制的蛋白饼 轻按 为方便工作 可把咭纸 放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上 才摆上蛋白饼 2 在蛋白饼上涂上 1 4 分量的牛油奶油 用阔方头刀拨平 然后再叠第二块蛋白饼 同样涂上 1 4 分量的牛 油奶油 3 叠上第三块后 把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5 装饰 1 用