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文档简介

麻婆豆腐的做法材料集合图：豆腐块倒入沸水中，转小火，当水助于将开未开时，豆腐块浮起时，小心捞起浸入放油盐的凉水中，约十五分钟锅内冷油放入姜，蒜蓉爆香放入牛肉末煸炒数下加入豆豉碎和辣椒粉放入豆瓣酱炒至红油放入豆腐块高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖3大勺水对1大勺玉米淀粉，支撑水淀粉倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可1、要煮的豆腐不烂,要用冷咸水浸泡一下.(不但不容易烂而且比较入味)2、在煮的时侯尽量少用锅铲翻动,而是晃动锅子,用双手端着锅子晃晃.到最后勾芡的时侯再用锅铲翻动一下.
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