应用猪粪渣栽培双孢蘑菇研究初探

应用猪粪渣栽培双孢蘑菇研究初探摘要：进行了利用猪粪渣栽培双孢蘑菇的试验研究，并测定了产品主要营养成分和卫生标准。结果表明：利用猪粪渣培养料栽培双孢蘑菇，平均单产达11.86kgm-2，比牛粪培养料栽培双孢蘑菇增产23.4%；双孢蘑菇产品符合NY5079-2002无公害食品 双孢蘑菇标准。关键词：猪粪渣；双孢蘑菇；产量；品质Abstract:A primarical study of cultivation of Agaricus bisporus by using of pig manure compost . Abstract Agaricus bisporus cultivated with the pig manure compost were studied , yield and nutrition analysis of the fruitbody were analyzed. The results showed that the pig manure and straw stalk was composted, The average yield of mushroom achieved 11.86kg/ m-2, the yield was higher than the cow manure compost, increases by 23.4%. The product of mushroom meet the standards in “Organic Food, Agaricus Bisporus”(NY5079-2002).Key words: pig manure; Agaricus bisporus ; yield ; quality双孢蘑菇是世界上著名的食用菌之一，其色质白嫩，肉质鲜美，营养丰富，是目前世界上栽培面积最大、产量最多的食用菌，也是我国出口量最大、创汇最高的食用菌。双孢蘑菇栽培原料主要是各种农作物秸杆和畜禽粪便，当前实际生产中主要是利用牛粪便提供双孢蘑菇生长发育的氮素来源。福建近年来，随着双孢蘑菇生产的规模不断扩大，使得牛粪资源紧缺，原料价格的上涨，增加了双孢蘑菇的生产成本，甚至成为阻碍进一步发展的瓶颈。而规模化养猪场的快速发展，导致猪粪便产生量过度集中，若不及时处置与利用，容易造成环境污染；猪粪便是一种富含有机物和氮磷钾的肥源，但因猪粪便含水量高，难于运输和干化处理，而限制了猪粪便利用途径。目前，对猪粪便利用一般是采用堆肥化处理后，制成有机肥进行土地利用，实现资源化1-3，但由于猪粪作为有机肥原料，利用价值较低，因此，大部分猪粪还未能实现资源化利用，猪粪作为食用菌的栽培原料利用方面报道不多，杨菁等4曾经报道过利用猪粪渣替代麦麸栽培黑木耳具有增产和提高品质的效果。本文试图开展应用固液分离技术获得的猪粪渣替代牛粪便栽培双孢蘑菇的生产技术研究，并测试了双孢蘑菇产量和品质，以便为猪粪便多渠道综合利用提供依据。1 材料与方法1.1供试菌株双孢蘑菇As2796，来自于福建省蘑菇推广站，栽培种为麦粒种。1.2试验方法通过固液分离机收集猪粪渣，测定猪粪渣的养分含量，根据传统牛粪和稻草为主的配方设置原料配方，以牛粪为对照组（见表1），按照常规进行双孢蘑菇的堆肥发酵与栽培管理。生产工艺流程：猪粪便固液分离猪粪渣稻草堆料预湿前发酵后发酵高温消毒降温冷却播种培菌覆土出菇管理采菇蘑菇产品。表1 不同栽培料100m2用料量配方 单位：kg配方稻草猪粪渣牛粪尿素过磷酸钙石膏石灰猪粪渣配方21007005256055牛粪配方21001000152560401.3双孢蘑菇卫生指标及品质测试方法：双孢蘑菇中六六六、滴滴涕残留量的测定采用GB/T5009.19-2003食品中六六六、滴滴涕残留量的测定；二氧化硫残留物的测定采用GB/T5009.34-2003二氧化硫残留检测标准；多菌灵残留量的测定采用SN/T 0220-1993 出口水果中多菌灵残留量检验方法；有机磷农药残留检验采用SN/T 0334-1995出口水果和蔬菜中22种有机磷农药残留检验方法；总砷及无机砷的测定采用GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定；铅的测定采用GB/T5009.12-2003 食品中铅的测定；镉的测定采用GB/T5009.15-2003 食品中镉的测定；总汞及有机汞的测定采用GB/T5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定；氨基酸的测定采用GB/T5009.124-2003 食品中氨基酸的测定；水分的测定采用GB/T5009.3-2003 食品中水分的测定，第一法直接干燥法；粗灰分的测定采用GB/T5009.4-2003 食品中粗灰分的测定；粗纤维的测定采用GB/T5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定；粗脂肪测定采用GB/T5009.6-2003 食品中粗脂肪测定，第一法索氏抽提法；还原糖的测定采用GB/T5009.7-2003食品中还原糖的测定，第一法直接滴淀法；蔗糖的测定采用GB/T5009.8-2003 食品中蔗糖的测定。2.结果与分析2.1猪粪渣培养料堆肥的效果应用固液分离机分离处理的猪粪渣，与稻草混合进行堆制发酵，腐熟猪粪培养料腐熟时颜色呈深咖啡色，腐熟均匀，无粪臭味，水分适中，富有弹性，手捏拢，松手后自然伸展，有浓郁的草香味和许多有益微生物菌落，pH 7.8。从试验结果表2可知，双孢蘑菇菌丝在猪粪渣培养料生长旺盛，洁白，浓密，出菇时间比对照组牛粪便培养料早3d，且子实体生长期较对照组长2d, 在猪粪渣培养料生长的双孢蘑菇子实体密度大于以牛粪便培养料生长的，表现为菇体致密，硬度大，不易开伞。表2猪粪渣培养料栽培双孢蘑菇的生长性状 组别菌丝生长势覆土至出菇时间（d）出菇密度出菇至采收时间（d）子实体密度猪粪渣配方35密 80.46牛粪配方38一般 6 0.37子实体密度按如下公式计算：子实体密度=子实体重量子实体体积。2.2猪粪渣培养料栽培双孢蘑菇产量及效益的影响 从表3结果显示，以猪粪渣栽培生产的蘑菇平均产量11.86kgm-2，以牛粪栽培生产的对照组蘑菇产量为9.61kgm-2，比对照增产2.25 kgm-2，增产率达23.4%。利用猪粪渣代替牛粪生产双孢蘑菇，其生产成本为25.85元m-2，比对照组35.06元m-2节约成本了9.21元。王泽生5研究认为As2796品种，多年平均产品为9kgm-2左右，说明应用猪粪渣替代牛粪栽培双孢蘑菇具有明显的在增产效果。表3猪粪渣培养料栽培双孢蘑菇的产量及经济效益配方平均产量（kgm-2）单价（元kg-1）产值（元m-2）生产成本（元m-2）纯效益（元m-2）产投比猪粪渣配方11.864.9558.7025.8532.852.27牛粪配方9.614.9547.5735.0612.511.362.3猪粪渣培养料栽培双孢蘑菇营养成分的分析猪粪渣培养料栽培双孢蘑菇子实体的一般营养成分测定结果见表4。由表4可以看出，猪粪渣栽培的双孢蘑菇与牛粪栽培的双孢蘑菇相比较，在粗纤维、粗脂肪、灰分等指标上较相近，差异不显著，但是在氨基酸总量和还原糖上猪粪渣栽培的双孢蘑菇比牛粪栽培的双孢蘑菇含量分别高了16.9%和33.3%，说明利用猪粪渣替代牛粪栽培双孢蘑菇还能提高蘑菇产品品质。表4猪粪渣培养料（处理样）与牛粪培养料（对照样）栽培双孢蘑菇的营养成分（%）样 品水 分氨基酸总量粗纤维粗脂肪灰分还原糖处理样品对照样品90.991.62.912.491.11.00.30.30.990.930.040.032.4猪粪渣培养料栽培双孢蘑菇品质及卫生指标检测根据中华人民共和国农业行业标准NY 5097-2002无公害食品双孢蘑菇的要求，对猪粪渣培养料栽培的双孢蘑菇产品的感官指标与理化指标进行质量跟踪,经福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心检测，产品均符合规定的无公害农产品卫生标准（见表5），说明经固液分离机处理后的猪粪渣作为蘑菇的栽培料利用是安全的。表5猪粪渣培养料与牛粪培养栽培双孢蘑菇产品理化卫生指标项目猪粪蘑菇牛粪蘑菇NY 5097-2002卫生指标砷 (As)，mg/kg0.100.050.5汞 (Hg)，mg/kg0.0120.0090.1铅 (Pb)，mg/kg0.050.051镉 (Cd)，mg/kg0.0200.0100.5亚硫酸盐（SO2计）5.511.7150六六六（BHC） mg/kg0.0030.0030.1滴滴涕（DDT） mg/kg0.0030.0030.1多菌灵，mg/kg0.10.10.5敌敌畏，mg/kg0.020.020.53小结3.1利用固液分离收集的猪粪渣作为双孢蘑菇的栽培料利用是安全的，而且，还具有增产和提高品质的效果，比常规对照增产23.4%，总氨基酸和还原糖含量分别增加16.9%和33.3%。3.2利用猪粪渣进行双孢蘑菇的栽培技术研究,一方面减缓因双孢蘑菇栽培原料不足而限制行业规模化发展的矛盾,有利于双孢蘑菇生产的可持续发展,提高双孢蘑菇的生产效益；另一方面实现猪粪渣多渠道资源化利用,提高猪粪渣的利用价值,减少了养猪业污染物的排放,有利于养猪业的污染物减量化。参考文献：1 林代炎，钱蕾，包武，等.利用畜禽粪便生产系列无公害有机肥料研究初报J.福建农业学报，2001，16（增刊）：170-173.2刘克锋，刘跃秋，雷增谱，等.不同微生物处理