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文档简介

本文来源于煲汤食谱大全: http:/ 功效介绍油豆腐烧肉的做法图解红烧肉香糯可口、块块有型有款，色泽红亮，肥而不腻。属于一道久经不衰的肉菜，但说到红烧肉的做法，大家可能会觉得繁琐，尤其刚入厨的新手更是对红烧肉望而却步，其实红烧肉没想象的那么难，也没那么繁琐，每个人的做法不尽相同，只要能做的合口味，就是最成功的做法。工具/原料 五花肉300克、酱油冰糖料酒各适量，葱1段，生姜1块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角少许步骤/方法1. 将五花肉用清水反复清洗，洗净表面的油脂，这样吃起来清爽不油腻。2. 切成1cm左右的块状。3. 葱切丝大蒜切片生姜切丝，葱姜蒜切的小一些，更易将肉腌制入味。4. 切好的五花肉块放入盆内，葱姜蒜放进去。5. 放入香叶八角和桂皮，不宜放多，起到调味的作用即可，调料放的太多味道太重会遮盖住肉的鲜美味道。6. 放入适量料酒，起到去腥解腻的作用。7. 放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色泽光亮。8. 倒入适量酱油，这可是上色的关键，酱油是生抽和老抽的调和品，即可起到调味的作用，又可起到上色的作用。9. 放少许盐，盐一定要少放，因为酱油是有咸味的。10. 用手将肉与调料充分抓匀，腌制半小时以上。如果不急着吃，可放冰箱冷藏着，时间越久越入味。吃的时候拿出来，接着处理下一步就可以。11. 将腌制好的五花肉和汤汁，一起倒入耐高温容器内。12. 盖上保鲜膜，用牙签穿几个孔。盖上保鲜膜，可以防止肉在微波的时候因蒸发水分过多而发干。13. 放微波炉内，高火5分钟。14. 取出来，用筷子将肉翻面，拌匀。可以使肉受热均匀，还可以使酱汁更均匀的裹在肉的表面。15. 再次放进微波炉高火5分钟，这次就不要盖保鲜膜了，不盖保鲜膜汤汁在微波的时候蒸发的
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