冬瓜吃法_总结汇报_应用文书.doc

13酱烧冬瓜条 【特点】: 汁浓味鲜,瓜嫩爽滑. 【原料】 冬瓜500克，糖1汤匙，酱油半茶匙，葱末1茶匙，甜面酱2汤匙，盐、鸡粉各适量。 【制作过程】 1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成条待用。 2、炒锅置旺火上，放油3汤匙烧至六成热，下葱末爆香，倒入冬瓜条煸炒至断生，加入盐、酱油、甜面酱、糖、鸡粉和3汤匙水，用旺火烧至熟 烂，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 14海米冬瓜 【特点】: 汁浓味鲜,瓜嫩爽滑. 【原料】 冬瓜500克，海米50克，绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡粉各适量。 【制作过程】 1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。 2、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。 3、炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透 且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 15麻辣冬瓜的做法 特点: 汁浓味鲜,麻辣飘香,瓜嫩爽滑. 【原料】 冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙。 【制作过程】 1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用。 2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。 3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。冬瓜汆丸子：做法：1、拌肉馅儿，我一般使用猪肉，不要太瘦，否则口感会比较干柴。放一个蛋清、一小汤匙淀粉可以让口感嫩滑，淀 粉也可以不放。然后放入适量的盐、黑胡椒粉、十三香、料酒，顺时针或者逆时针，总之一个方向，搅拌，直到把肉馅儿彻底搅匀并有聚合感，我还真不知 道怎么形容那种状态，总之就是一看，很容易弄出一个个小丸子就可以了。2、冬瓜切片3、切一点葱丝、姜片和香菜段儿备用4、半锅 水烧开，用勺把肉馅儿放到手上，用大拇指和食指的力量挤出一个个小丸子，也可以直接双手搓小丸子，建议手上沾一点儿水，这样肉馅儿就不会过分沾在手上，有 利于成型。搓好的丸子一个个放入开水中煮，5分熟。5、放入冬瓜、大火煮透，放入盐、无盐鸡精、黑胡椒粉、十三香、料酒，以及葱花和姜片，盖上锅 盖煮。6、当香味四溢、汤水大开后，放入香菜，稍微搅拌，香菜香味出来后，就可以出锅了。本人不喜欢使用香油，所以不放，如果喜欢香油味道的朋友 可以在出锅前，点几滴香油。虾米冬瓜 【备料】冬瓜、虾米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。 【制作】将冬瓜去皮瓤子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用。锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和虾米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。 冬瓜汤改虾米为虾皮，放少许猪油，盐和鸡精适量，起锅后撒上一些香葱花，其汤既清香又鲜美。 红烧冬瓜 【备料】冬瓜、香菇、姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精。 【制作】香菇洗净待用，冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用。起炒锅，放少许油烧热，冬瓜入内炒至半熟，起锅。锅里再放少许油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味起锅即可。 冬瓜炖排骨 【备料】冬瓜、排骨、姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量。 【制作】冬瓜去皮切块，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗去血沫。将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约10分钟，捞出姜块、大料，加盐、胡椒粉，再炖10分钟，加味精起锅即可。 二、红烧冬瓜做法：冬瓜切成块，将油放入锅后放几粒花椒炒几下再放入冬瓜及姜片同炒至表面熟时加少许水盖上锅盖焖得差不多时加入少许酱油再焖几 下，而后加入味精及葱花出锅。这样做出的冬瓜味道比较浓香可口。三、清炒冬瓜做法：将冬瓜切成薄片，在锅中放少量的油、盐而后将切好 的冬瓜放入翻炒，再放上点葱花和味精即可出锅。这样做出的冬瓜清淡爽口。这是我做冬瓜的体会，希望能给你一点帮助。虾米冬瓜 【备料】冬瓜、虾米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。 【制作】将冬瓜去皮瓤子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用。锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和虾米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。 冬瓜汤改虾米为虾皮，放少许猪油，盐和鸡精适量，起锅后撒上一些香葱花l 鱼片冬瓜汤 原料：西小冬瓜460克、草菇20克、鲩鱼片150克、姜2片、香菜、清鸡汤、盐少许。 做法：1、冬瓜去皮，切成小块；草菇放入沸水中，稍滚一会儿，捞出待用。 2、清鸡汤放入锅中煮沸。 3、在汤中加入冬瓜、草菇、姜，待冬瓜煮透后，下盐调味。 4、放入鱼片煮熟，再放入香菜，即可食用。我也爱吃冬瓜饺子，告诉你我们家的传统做法吧！1，准备冬瓜，去皮去瓤，用擦丝的工具把冬瓜擦成细丝，用盐腌一会，拧干水分备用。2，猪肉或者羊肉，个人认为羊肉更鲜一些，先放入姜末腌一下，去腥味，十分钟后加入适量料酒，生抽，胡椒粉，盐顺时针搅拌均匀，搅拌的过程中不断加水，让水尽可能的吸收，这样做出来的肉馅才会很软很嫩。3，将做好的冬瓜和肉馅混合到一起，加入植物油和香油，充分拌匀，陷就调好了。4，和面，吃蒸饺或者锅贴的话就软一些，煮的话就硬一些（这个步骤最好提前完成，因为面要醒半个小时才好用）。5，好了，饺子开包了冬瓜可以做饺子馅。 先把肉馅准备好，然后冬瓜去皮，剁细，加点色拉油调好（以免出水），然后与准备好的肉馅等料调和在一起、即可。 中国饺子之冬瓜羊肉饺（饺子饮食健康做法大全）字号:大 小编 辑:更新时间:2010-04-12 05:03功效：清热解毒、饮食健康、利 水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。医疗：用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。作用：可以减肥、可以美容。原料：冬瓜、羊肉、还可以放些香菜。做法：1、和馅：羊肉剁成馅，然后加入各种调味料，沿一个方向搅拌上劲（馅干的话可加入几滴水）；冬瓜擦成细丝，用纱布裹起来使劲将水攥出，放入和好的肉 馅里搅匀；2、包饺子：温水和面，面可以和的软一些（俺娘说了：软面饽饽硬面汤）；然后醒一会就可以包了。冬瓜蒸饺的做法 菜系及功效：精品主食 老人食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺：包裹蒸冬瓜蒸饺的制作材料：主料：小 麦面粉500克,猪肉(肥瘦)300克,冬瓜150克辅料：火腿肠20克,姜5克,调 料：白酒10克,盐3克,酱油3克,香油10克冬瓜蒸饺的做法：1. 烫面团切分成小块，再擀成饺子皮。2.肉馅再次剁细，放入火腿末、姜末和所有的调味料（酒、盐、酱油、清水、香油）拌匀。3.冬瓜洗净， 去皮，切成小丁，放入肉馅中搅拌匀。4.每张饺子皮中包入适量的馅料，捏成饺子。5.把做的饺子放入蒸笼中，用大火蒸8分钟，取出略凉后 就可以吃了。冬瓜虾皮饺子 收藏（评论次数:0）（受欢迎程度:1900）原料1.半肥瘦猪肉、冬瓜、虾皮、饺子皮。2.盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、麻油各适量。制作过程1.猪肉洗净后剁碎，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、 生抽、麻油腌制2小时。 2.虾皮洗净后沥干水。 3.冬瓜去皮洗净后切小粒。 4.将猪肉、虾皮、冬瓜搅拌均匀。 5.用饺子皮将饺子包好。 6.水开后，倒入饺子；煮沸后加入1碗凉清水；再次煮沸后，再加入1碗凉清水。重复此过程3次，这样做可确保饺子煮熟，而且饺子皮也不会破，还口感爽滑。二：麻辣冬瓜：（川菜系）主料：冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙。做法：1、将冬瓜削 去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用。2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和 花椒末。3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。五： 鲜虾冬瓜茸：（鲁菜系）主料：海虾仁150克，冬瓜500克，鲜蘑菇100克，丝瓜25克、鸡蛋清1个，生油500克，精盐7克，上汤1250克，胡椒粉2克。做法：1、虾仁洗净后用盐、味精、蛋清拌匀；冬瓜去皮瓤，切成粒，用少许煮熟。鲜蘑菇、丝瓜汤洗净切成粒；2、 将炒锅置火上，放入生油，大火烧至七成热时，将虾仁下入，炸至八成熟时，倒入漏勺控油；3、原锅置火上，放入底油，油热后下入上汤，冬瓜汤，鲜菇 粒，精盐、味精烧沸后再下虾仁，丝瓜粒，煮片刻，撒入胡椒粉，盛入汤碗即成八： 冬瓜炖排骨:(家常菜)主料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。做法：1、把排骨 斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清 水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。九： 冬瓜氽丸子：（家 常菜）图文做法：/caipu/191a5c1598199931.htm十 清蒸冬瓜鸡块：（家常菜）主料：冬瓜500克，嫩鸡350克，绍酒1茶匙，盐、味精、香菜、葱段、姜块各适量。做法：1、将冬瓜 去外皮，去瓤、籽，洗净后切成小菱形块；放入开水锅中煮至八成熟，捞出待用。2、将鸡洗净，剁成小块，在开水锅中烫一下，捞出洗净，汤留下待用。3、 将汤倒入炒锅，加入少许盐和绍酒，烧开后撇去浮沫，倒入鸡块，放入葱段、姜块；连汤带水地倒入汤盆中，入蒸锅蒸至鸡块熟烂，剔除葱段、姜块待用。4、 将汤盆里蒸鸡的汤倒入炒锅中，置旺火上，下盐、味精及煮过的冬瓜块，烧开撇去浮沫，用小火慢烧2-3分钟，把蒸好的鸡块倒入锅内，同煮一小会儿，撒上香菜 末，出锅即可。十五：冬瓜皮蒸鲤鱼：（药膳食谱）主料：鲤鱼一尾（约600克），鲜冬瓜皮50克（或于冬瓜皮20克），大蒜50克，料酒30克，水发口蘑4个，姜片10克，胡椒粉0.5克，葱2根，细盐2克做法：1.将鲤鱼去鳞后除去内脏，洗净，两面横划几刀，抹上 盐、胡椒粉、料酒。2.水发口蘑洗净，切成薄片；大蒜去皮，洗净。将蒜瓣一半放入鱼腹内，一半放在鱼身周围；冬瓜皮放在鱼下面；口蘑放在 鱼上面；加鲜汤约100克，井加入姜片、葱段，用旺火蒸熟，出笼后即可食用。冬瓜蒸饺的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 老人食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 口味：清 香味工艺：包裹蒸冬瓜蒸饺的制作材料：主料：小麦面粉500克,猪肉(肥瘦)300克,冬瓜150克辅料：火腿肠20克,姜5克调料：白酒10克,盐3克,酱油3克,香油10克教您冬瓜蒸饺怎么做，如何做冬瓜蒸饺才好吃1.烫面团切分成小块，再擀成饺子皮。2.肉馅再次剁细，放入火腿末、姜末和所有的调味料（酒、盐、酱油、清水、香油）拌匀。3. 冬瓜洗净，去皮，切成小丁，放入肉馅中搅拌匀。4.每张饺子皮中包入适量的馅料，捏成饺子。良辰美食原创-猪肉冬瓜馅蒸饺(2009-09-16 15:57:54)转载标签：原创美食生活家庭美国留学归来分类：良辰美食儿子就爱吃姥姥包的饺子，尤其是姥姥家祖传的手艺-冬瓜蒸饺。这两次儿子美国之行，都是姥姥亲自包的饺子为他送行。老妈说,要想包出的饺子好吃，馅料咬出汤汁，这里有玄妙：1、和面要用开水，稍稍凉一下，和烫面。2、冬瓜切成绿豆大小细碎的小丁，这一点很重要哦。3、猪肉馅调味，一定与冬瓜丁分开容器放，千万不要混在一起。4、包时侯也要分开两次，先放入冬瓜碎丁，再放入肉馅。5、蒸锅垫上屉布，水开后，将饺子热水上锅。待冒气再蒸10分钟左右即可出锅。佐以蒜泥，香醋，香油调出作料，鲜美无比。 冬瓜蒸饺 百科名片蒸饺冬瓜蒸饺，即以冬瓜为主要馅料制作的饺子。冬瓜又称白瓜，瓜肉多汁，含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量 低，有清热解毒、利水消痰、除烦止渴等功效，又因其脂肪含量低，冬瓜瓢中又含有能抑制糖类转化为脂肪的葫卢巴碱，所以冬瓜也是肥胖者钟爱的减肥佳品。下面 将详细介绍制作冬瓜饺子的方法。目录隐藏菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克编辑本段菜谱名称冬瓜蒸饺编辑本段所属菜系快餐/主食编辑本段菜谱功效贫血调理 滋阴调理 老人食谱 糖尿病调理编辑本段菜品口感口味：清香味编辑本段制作材料主料：小麦面粉(500克) 猪肉(肥瘦)(300克) 冬瓜(150克) 辅料：火腿肠(20克) 姜(5克) 调料：白酒(10克) 盐(3克) 酱油(3克) 香油(10克)编辑本段制作工艺1.烫面团切分成小块，再擀成饺子皮。 2.肉馅再次剁细，放入火腿末、姜末和所有的调味料（酒、盐、酱油、清水、香油）拌匀。 3.冬瓜洗净，去皮，切成小丁，放入肉馅中搅拌匀。 4.每张饺子皮中包入适量的馅料，捏成饺子。 5.把做的饺子放入蒸笼中，用大火蒸8分钟，取出略凉后就可以吃了。编辑本段食谱营养小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、 除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收 的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生 津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如 玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以 是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具 有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。 姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜 汁。生姜中的姜辣素能抗