广东省河源市南开实验学校九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质课件 （新版）新人教版.ppt

第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 1 知道营养素是指蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水六类物质 2 了解蛋白质 糖类 油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源 现在生活水平虽然提高了 但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍 如何才能合理饮食呢 还吃 该减肥了 六大基本营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水 一 蛋白质 1 蛋白质营养功能 构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 2 蛋白质的存在 动物的肌肉 皮肤 毛发 蹄 角以及蛋清 许多植物 如大豆 花生 的种子里也含有丰富的蛋白质 3 蛋白质的构成 蛋白质是由多种氨基酸构成的极其复杂的化合物 相对分子质量从从几万到几百万 4 蛋白质的元素组成 蛋白质都含有c h o n 有的还含有s p fe 等元素 5 蛋白质在人体内的代谢 水 在胃肠道里 氨基酸 放出热量 18kj g co nh2 2 co2 h2o等 供人体活动的需要 排出体外 通过肠壁进入血液 氧化 重新组成 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 含蛋白质的食物 人体所需的各种蛋白质 血红蛋白由蛋白质和血红素构成 6 血红蛋白 血红蛋白作用 运输o2和co2的载体 血红蛋白与co结合了 就不能再与氧气结合 人就会缺氧窒息死亡 蛋白质分子在受到某些物理因素 如高温 紫外线 超声波 高电压 和化学因素 如酸 碱 有机溶剂 重金属盐 的影响 其结构会被破坏 失去生物活性 如 cuso4 bacl2等 7 蛋白质的变性 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售 这样做有什么危害 甲醛能使蛋白质变性 人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品 容易中毒 讨论 室内装修 甲醛的危害 举一反三 提供人类所需总能量的60 70 由c h o三种元素组成 淀粉 c6h10o5 n 葡萄糖c6h12o6 蔗糖c12h22o11等 二 糖类 植物种子或块茎中 如稻 麦 玉米 马铃薯等 糖的代谢 淀粉 c6h10o5 n 酶催化 葡萄糖 c6h12o6 与水反应 血糖 为人体组织提供营养 三 油脂 1 富含油脂的食物 花生油 豆油 菜籽油 牛油和奶油等 2 油脂的种类 1 植物油呈液态 成为油 2 油脂呈固态 成为脂肪 二者合称为油脂 3 油脂的功能 1 重要的供能物质 提供人体所需能量的 2 人体贮存的脂肪作为备用能源 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 缺维生素a 夜盲症缺维生素c 坏血病 维生素有20多种 四 维生素 蔬菜 水果 种子食物 动物肝脏 蛋类 牛奶 鱼类 鱼肝油等 1 六大营养素包括蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水六大类 2 蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长和修补受损组织的主要原料 也能为人体提供能量 3 糖类和油脂在人体内经氧化放出能量 为机体活动和维持恒定体温提供能量 4 维生素可以起到新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的重要作用 知识点一 人类健康需要的营养物质 d 例1 某饮品的主要成分为 脂肪 鸡蛋白粉 钾 钙等 该饮品不能为人体补充的营养素是 a 无机盐b 油脂c 蛋白质d 维生素 a 典例2 均衡膳食 有利于人体健康 临近中考 小明为了给自己增加营养 制定了如下食谱 营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物 用你所学知识 建议小明应该增加的食物是 a 凉拌黄瓜b 红烧排骨c 烧豆腐d 炒鸡蛋 知识点二 维生素 1 下列物质中不能为人体提供能量的是 a 淀粉b 蛋白质c 维生素d 油脂2 下列食品 主要为人类提供淀粉的是 a 西红柿b 鱼c 奶油d 大米 c d 3 小丽最近腹泻 医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物 小丽应该选择的早餐是a 油条和豆浆 b 馒头和稀饭c 鸡蛋和牛奶d 炸鸡腿和酸奶 4 关爱生命 拥抱健康 是永恒的主题 下列关于人体健康的说