杭州市老年人主要食物摄入量与营养调查 精品.doc

杭州市老年人主要食物摄入量与营养调查随着社会经济的发展,人民生活水平日益提高,居民的膳食结构和疾病模式已发生了巨大的变化,与膳食营养密切关系的慢性疾病日益引起关注;特别是老年人由于各器官增龄性功能减退、活动量减少等,营养相关疾病患病率较高。目前杭州市已进入老龄化社会,老年人的营养与健康越来越成为一个重要的社会卫生问题。20XX年国务院颁布的中国食物与营养发展纲要(20XX20XX年)中制定了食物与营养发展20XX目标,其中对城乡居民的年人均主要食物摄入量做了具体的规定1。为了解老年人的膳食营养状况,找出存在的主要问题,探讨解决对策,我们对杭州市部分老年人的体质指数、年主要食物摄入量、营养相关疾病患病率以及对营养与膳食知识的了解与需求进行了调查,现报告如下。对象与方法1调查对象采用随机抽样的方法,调查杭州市老年大学的144名学员,最终获得完整资料127份。其中女性94人,男性33人。平均年龄为67 .58岁,6069岁有75人,7082岁有52人。2调查内容包括人口统计资料、年主要食物摄入量、现患疾病、对营养与膳食知识的了解与需求等。根据身高()、体重()计算体质指数(,)。本研究采用建议的体质指数判断标准:25为超重及肥胖。3统计分析全部数据用12 0统计软件分析处理。结果1体质指数()127名老年人为22 33 1。其中25者24人,占18 9%,具体分布见表1。表1杭州市老年大学学员的分布性别25男22 .053. 079 .0966 .6724 .24女23. 292. 8413. 8369. 1517 .022年主要食物摄入量杭州市老年人年主要食物摄入量与中国食物与营养发展纲要(20XX-20XX年)食物与营养发展20XX目标中城市居民人均每年主要食物摄入量1比较见表2。由于目标是针对全民而定的,老年人应达到全民的80%左右。杭州市老年人年平均主要食物摄入量与20XX年目标相比,口粮、蔬菜、肉类和食糖较低,豆类、水果、食用植物油、奶类、水产品均高于目标中规定的量。由于此次调查对象为老年人,我们与中国营养学会推荐的中国居民膳食指南中总能量为1800的低能量膳食比较,膳食指南中推荐每日食物参考摄入量为谷类300,蔬菜400,水果100,肉、禽50,蛋类25,鱼虾50,豆类及豆制品50,奶类及奶制品100,油脂252。换算成每年食物参考摄入量,见表2。可以看出此次调查中的杭州市老年人摄入口粮、蔬菜偏低,其他均高于推荐量。表2杭州市老年人主要食物摄入量与20XX年目标及膳食指南推荐量比较()食物成分杭州市老年人20XX年目标膳食指南口粮98 .6135109. 5豆类30. 11218 .3蔬菜110.1160146.0水果63. 35236. 5食用植物油16. 2109. 1食糖5. 010肉类20. 13218. 3蛋类19 .7189 .1奶类56 .83236 .5水产品34. 72218. 3根据性别年龄分组后发现口粮、肉类、水产类男性摄入量多于女性,而豆类、水果、蛋类女性摄入量要多于男性。随着年龄的增长,口粮、豆类、蔬菜、水果男女摄入量均有减少,见表3。根据分组后发现随着体质指数的增加,各种食物摄入量基本上都增加,特别是在男性中肥胖组摄入口粮与肉类明显比营养不良组多,具有统计学意义(0 05),见表4。表3杭州市不同年龄组老年人年主要食物摄入量(,)食物成分男性女性60岁70岁60岁70岁口粮113. 6819.22105 .2815. 0496 .4218 .2292 .0316. 00豆类25. 7515.7525. 1416. 1533. 5521. 7228. 1420. 42蔬菜123. 5737 .48105. 6941.18144 .0769. 05100. 5250 .90水果55. 8230 .0655. 6438 .9366. 4736 .4064. 8243. 98食用植物油16. 074. 8216. 339. 0915. 738. 0716. 099 .29食糖5. 142 .445. 253 .124. 865 .374. 844 .00肉类21. 2112 .6120. 6815 .8619. 3212 .8819 .5216 .11蛋类17 .478. 0915 .727 .8419. 3616. 4519. 3312. 41奶类57. 3630 .0354 .8333. 5754. 1535. 9955. 8535 .30水产品35 .8515 .2734 .9421 .0734 .3820. 6830. 4719. 01表4杭州市不同老年人年主要食物摄入量(,)男性女性2525口粮豆类蔬菜水果食用植物油食糖肉类蛋类奶类水产品与18 5组比,0 053.营养相关疾病患病率127名老年人中心血管疾病患病率为46 5%,高血脂为15 0%,糖尿病为9 5%,其中高血压约占心血管疾病的64. 4%。4.营养与膳食知识的了解与需求情况127名老年人对营养知识的了解程度,不清楚的为20 6%,粗浅了解的为71 .1%,基本掌握为8 .2%;对自己平时每天的膳食认为合理的为42. 3%,认为不够合理的为57. 7%;体质状况与饮食营养认为有关的有81. 4%,认为无关的有5 .2%,不清楚的13 .4%;营养与健康知识讲座希望多举办的有80 .4%,认为可举办的占19 .6%,认为可有可无的为0%。讨论本文25肥胖率18 9%,肥胖率明显低于济南市社区老年人的51 40%5和江门市老年人的48. 5%的报道6。此次研究的老年人是老年大学的学员,有一定的文化水平,可能平时还是比较注重体重的控制。从结果可以看出,杭州市老年人膳食结构基本合理,但也存在一些问题。(1)摄入谷类偏低:随着经济发展,城市居民动物性食物消费逐渐增加,出现谷类消费偏低的现象。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的脂肪过高,而膳食纤维过低,对一些慢性病的预防不利。中国居民膳食指南中提出谷类食物是我国传统膳食的主体,是人类能量的主要来源,能提供人体碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及族维生素等。在食物摄入中应当以谷类为主,并需注意粗细搭配。平衡膳食宝塔中谷类食物位居底层,每人每天应吃3005002。(2)摄入蔬菜不足:疏栗含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他的生物活性物质,多吃蔬菜对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。建议每天保证400500的蔬菜摄入。从结果可以看出,杭州市老年人膳食结构基本合理,但也存在一些问题。(1)摄入谷类偏低:随着经济发展,城市居民动物性食物消费逐渐增加,出现谷类消费偏低的现象。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的脂肪过高,而膳食纤维过低,对一些慢性病的预防不利。中国居民膳食指南中提出谷类食物是我国传统膳食的主体,是人类能量的主要来源,能提供人体碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及族维生素等。在食物摄入中应当以谷类为主,并需注意粗细搭配。平衡膳食宝塔中谷类食物位居底层,每人每天应吃3005002。(2)摄入蔬菜不足:疏栗含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他的生物活性物质,多吃蔬菜对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。建议每天保证400500的蔬菜摄入。有些老年人不注意饮水,而且大便不正常,影响消化,提倡清晨起床后饮一杯开水,以稀释血液,清洗肠胃。所以应对老年人加强营养指导,纠正一些不良的饮食习惯。目前随着膳食结构的改变,谷类消耗逐年减少,动物性食物快速增加,慢性非传染性疾病逐年上升,江苏省的研究提示营养相关疾病如心血管疾病、糖尿病、乳腺癌、直肠癌的死亡率快速增高7。上海市老年人一些营养相关慢性病的患病率也呈明显上升趋势8。本资料也发现杭州市老年人的心血管疾病、糖尿病、高血脂等的患病率也较高,应该引起足够的重视