新集中心小学创建“食品安全示范学校”自查报告.doc

仪征市新集中心小学“食品安全示范学校”创建自查报告深入开展创建餐饮服务食品安全示范学校食堂活动，有利于进一步增强我校食堂食品卫生安全意识和自律意识，推动学校食堂食品安全工作健康发展；有利于创新我校食堂食品安全监管机制，落实食品安全责任，规范食品安全秩序，提升食品安全水平。为进一步强化我校食品安全工作，提升食品安全管理水平，根据仪征市食品安全示范单位创建工作方案要求，我校加强组织领导，广泛开展宣传，明确工作责任，严格落实工作措施，积极开展创建活动，取得了明显成效。一、提高认识，加强领导。 食品卫生安全事关学校全体师生的身心健康,关系着家庭、社会的和谐稳定。多年来，我校一直非常重视学校食品卫生安全工作,始终把食品卫生安全工作列为学校的头等大事来抓。为了让学校食品卫生安全工作有序开展，学校成立了以校长张勤为组长的食品卫生安全工作领导小组，具体负责学校食品卫生安全工作的检查、督导，对相关管理人员明确职责、细化责任、科学管理、综合治理，从确保广大师生的饮食安全的高度出发，统一思想，明确任务，科学规划，精心组织，扎实推进，确保食品安全示范学校创建取得显著成效。另外还配备一名专职食品安全管理员，负责日常食品卫生安全工作，确保学校食堂的食品卫生安全工作能够落到实处。二、注重实效，大胆创新。学校坚持依法治校,依据食品卫生法,建立健全了“学校食品卫生安全管理制度”，涵盖了食品卫生安全管理的各个环节。同时制订实施了岗位责任制度，具体规定每一个工作岗位的责任，制订了学校传染病流行预防、群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立了食物中毒及传染病流行事件报告制度，使学校食品卫生安全管理工作有章可循、有据可依。建立健全了学校食品卫生安全工作责任制，校长为第一责任人，分管领导及主管人员都要与学校签订卫生防疫与食品安全责任状，确保了食品卫生安全管理责任到人，工作横向到边、纵向到底。1、建立并执行索证索票制度、留样制度。即要求食品原材料方必须提供以下证照：企业法人营业执照、食品流通许可证、税务登记证、负责人个人居民身份证、产品质量监督检验报告。每餐食品留样要求48小时，并及时记录。2、加强学校食堂的食品卫生安全检查。开展经常性的以食品卫生安全为重点的卫生工作检查。每月，我校由分管领导、总务处、食堂主管等人员组成的食堂卫生工作检查小组都要对食堂进行卫生检查并记录在案，检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施设备及运输食品的工具和冷藏冷冻设施，损坏的及时维修并有记录，确保设备设施的正常运转与使用。3、积极采用“五常法”（工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事物常规范、人人常自律）和“六T法”（即六个天天要做到：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）等先进管理方法。4、从业人员体检、培训制度。从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训，持证上岗。发现五病患者及时调离，未取得体检、培训合格证明绝不录用。三、沟通协调，齐抓共建。为了保证师生营养可口，食堂根据营养配方对食品进行科学搭配，每周一及时公布一周菜谱。为了确保食品绝对安全，学校食堂严把原材料进货关，在装车、运输、卸载、储存等方面均作了具体细致要求。原材料的采购、贮存、加工、烹饪等各个环节都严守操作规程。食堂的大米、油、盐、酱、醋、肉、蔬菜等都是由专人采购。采购回来的材料有专人保管，有严格的入库和出库制度。食品的浸泡、清洗、加工、烹饪都有严格规定，做到浸泡足时，消毒合格，生、熟食分开，粗加工与精加工分离，学校要求食堂工作人员严守操作规程。食堂工作人员着装规范后才能开始工作。洗菜池分疏菜池与洗肉池，二者严格分开。所有餐具都进行蒸汽高温消毒，整个食堂进行紫外线消毒。四、广泛宣传，营造氛围。1、加强对食堂从业人员的教育培训。我校不定期地组织食堂从业人员学习有关食品卫生安全法规、食品卫生知识。通过典型案例，发挥警示作用，增强从业人员的食品卫生安全意识。2、提高学生的自我保护意识和能力。我校经常利用健康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式对学生进行食品卫生安全教育。3、清洁的环境卫生是食堂卫生安全的重要保证。学校食堂每天组织人员打扫卫生，清运垃圾。有严密的防