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文档简介

从业人员健康管理制度和培训管理制度(上墙) 从业人员健康管理制度 一、食品从业人员每年必须进行健康检查。 新参加工作和临时参加工作的餐饮服务人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 二、食品从业经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。 从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 三、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。 四、食品从业人员应坚持做到“四勤”。 即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。 禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 五、立从业人员健康档案。 定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。 从业人员培训管理制度 一、制定培训计划，在食品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。 二、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 三、培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于 20、 50、15课时。 四、新参加工作人员包括实习工、见习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。 五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。 六、建立从业人员食品安全知识培
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