猪饲粮蛋能比的研究进展.doc

猪饲粮蛋能比的研究进展任何动物的生长都离不开蛋白质和能量。当然，其比例关系与动物的生长时期是有关系的。畜禽饲料的能量和蛋白质营养并不是孤立的，二者之间存在必然的联系。当日粮蛋白质和能量保持适当的比例关系时，畜禽生长最快，饲料转化率最高，猪增重最明显；当蛋白能量比例不当会影响物质利用效率并导致营养障碍。实践证明：由于蛋白质的热消耗较高，蛋白质供给量高时，能量利用率会下降：相反蛋白质不足能量利用率也会下降。因此，为保证能量利用率的提高和避免饲粮蛋白质的浪费，饲粮中适宜能量蛋白比的选择成为饲料企业和养殖业所关注的问题。 （参照动物营养学课本十一章各类营养物质之间的关系） 1 能量蛋白比的概念发展起初，蛋白质营养水平有几种方法表示，即：蛋白质水平、蛋白质浓度、营养比，后来人们提出“能量蛋白比”作为蛋白质营养水平的衡量方法之一，有时简称“能蛋比”或“能朊比”（Caloric Protein Ratio），即：能量蛋白比=代谢能或净能耗(KJ/kg)/ 粗蛋白质()。 （能蛋比越小则蛋白营养水平越高，反之，此值越大则蛋白营养水平越低。）但在实践应用中，以能蛋比表示蛋白营养水平的方法有悖于人们的日常习惯，用起来不便。人们鉴于在营养科学和畜禽饲养实践中，蛋白营养水平是重要参数之一，又从科学和实用统一角度加以确切规定，从而使该参数既可反映蛋白营养水平的科学涵义，又能符合人们日常习惯。蛋白营养水平=粗蛋白质(CP)(g/kg)/ 代谢能(ME)(或其它形态能)(Mcakg)即所谓的蛋能比，其具体涵义是：每单位重量（kg）饲料或日粮中粗蛋白质克数（或含量）与代谢能（或其它形态能）的兆卡数（兆焦数）。简言之，能蛋比就是饲料或日粮中每兆卡能量所对应的粗蛋白质克数。现在的能蛋比或蛋能比，已不仅仅是描述日粮中蛋白质的水平，还可以反映饲粮中能量与蛋白质的平衡程度。2 猪饲粮蛋能比在猪的养殖中的作用2.1能蛋比与猪的健康研究表明，在高温条件下，随着能量与赖氨酸水平的上升CK(肌酸磷酸激酶，反映机体的热应激)活性明显下降(P0.05)，从而缓解热应激对动物血液指标的影响。在持续高温期生长肥育猪采食高能量和赖氨酸水平饲料后，免疫球蛋白M（IgM）含量显著增加，免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G(IgG)以及淋巴细胞比例也有一定的改善，说明在高营养水平条件下机体的免疫功能有一定提高。断奶仔猪的腹泻率随着日粮粗蛋白水平的升高而升高，日粮蛋白质含量增加引起仔猪腹泻的报道很多，低蛋白水平日粮有利于降低断奶仔猪腹泻率。目前，生产中为了减少仔猪腹泻，多在断奶仔猪日粮中采用低蛋白，蛋白含量为 18% 左右2.2能蛋比与猪的性能当饲粮中的能量蛋白比选择不合适，即蛋白质含量和能量水平不平衡时，机体的正常代谢将受阻，从而影响动物的生产性能。研究表明，饲料中蛋白质水平必须与能量浓度保持一个特定的比例，因为能量蛋白比影响饲料利用率和动物生长。断奶仔猪的生产性能并非是相应的线性增长，而是呈曲线变化。试验中仔猪的生产性能表现出随粗蛋白水平先升后降的规律。上述研究结果表明，合理的能量蛋白比对于提高动物的生产性能，降低饲料成本是必须的。2.3能蛋比与猪的猪肉品质对于猪来说，肉品质的好坏直接影响其经济价值的高低。影响肉品质的因素很多，如营养因素、遗传因素、应激因素等。营养因素中的日粮能量蛋白比是一个重要的方面，它能调节脂肪沉积。如果能量增加，蛋白水平相应下降，即能蛋比增大，则体脂沉积量增加。有研究表明，生长肥育猪饲喂消化能为 12.54MJ/kg，蛋白质含量分别 为 16.5%、14.5% 和 12.5% 的日粮时，蛋白含量为16.5%的日粮可显著提高瘦肉率和眼肌面积（P0.05），但对尿素氮（SUN）、血清胃泌素（Gas）、皮质醇（Cor）影响显著（P0.05）。乳中干物质、总蛋白、脂肪含量不同日粮粗蛋白质处理间差异不显著，表明日粮粗蛋白水平的提高并未引起乳成分的相应变化。脂肪和蛋白的摄入量对乳蛋白含量具有相互作用，在低脂肪日粮的条件下，乳蛋白含量随着蛋白含量摄入的减少而减少；而在高脂肪日粮（高能量水平）的条件下，没有此影响。周响艳等研究了日粮蛋白能量水平对大约克母猪繁殖性能的影响，发现妊娠日粮蛋白能量水平对窝产仔数影响较大（P0.05），高能高蛋白试验组窝产仔数最多。窝重和窝日增重随日粮蛋白能量水平的提高而提高，妊娠和哺乳日粮的蛋白能量水平对各阶段的窝日增重影响显著（P0.05）。3.影响饲粮能蛋比的因素影响饲粮能量蛋白比选择的因素很多，包括畜禽不同的生长阶段，生理阶段，环境温度，饲粮组合效应等。陈晓春等报导，早期断奶仔猪断奶至60日龄（15kg），高能饲粮更有利于仔猪生长。6070日龄能量需要下降。断奶至70日龄所需蛋白质、赖氨酸水平都很高。2860日龄与6070日龄仔猪达最佳生产性能的DE、CP和赖能比分别 为 ：15.90MJ/kg、25%、0.96g.Lys/DE（1.52%Ly）与 14.06MJ/kg、CP 为 25.0%、赖能比为 1.10（g.Lys）/DE（1.54%Lys）。ADG、F/G 分别为343 g/d，1.261 ；593.9g/d，1.48。说明畜禽在不同的生长阶段其最适宜的能量蛋白比的选择是不同的。能量和蛋白质作为营养因素中的2个关键因素，它们对母猪繁殖性能存在着阶段性和长久性影响。大量研究表明，后备母猪，妊娠母猪及哺乳母猪的能量和蛋白质需要是不同的。在妊娠期间，为了提高初生重，应逐步提高妊娠期间母猪日粮的能量与蛋白质水平；在泌乳期间，应提高能量与蛋白质摄入以增加产奶量并减少体重损失，从而最大程度地满足母猪的营养，最大限度地提高母猪的繁殖性能。因此，找出最佳饲喂方案对发挥母猪最大的生产潜力十分重要。Dale 和 Fuller等发现增加日粮能量浓度能够不同程度地补偿因高温（超过29）而造成的生产性能的下降。但Baghel等的结果则与之相反，在炎热条件下，提高日粮能量水平对代谢能的利用有不良作用。饲粮中能量与蛋白质不仅具有一定的组合效应，而且能量蛋白比与添加组分也有一定的组合效应。研究表明，日粮用相同来源的油脂或碳水化合物，蛋白质、氨基酸与能量比例适宜时动物的生长速率和体组成都将得到显著改善。试验结果表明，日粮的蛋白和能量双因素对断奶仔猪的生产性能的互作效果不显著。其具体原因可能是由于当日粮能量水平满足断奶仔猪的营养需要后，日粮的蛋白水平就成为影响仔猪生产性能的主要因素，进而导致蛋白能量的组合效应对仔猪生产性能的交互作用效果不明显。因此充分考虑饲粮组合效应对合理的能量蛋白比的选择具有重要的意义。4.能蛋比对环境的影响无论饲养规模的大小，如果没有平衡的营养、合理的饲喂方式、完善的管理和废物处理体系，都将对环境造成污染。其中营养是源头，若喂给动物过量的或者比例不平衡的营养物质，动物不能有效的利用，未被消化吸收的营养物质就会从粪和尿中排出，造成环境污染。其中碳、氮污染最受关注。碳经过光合作用、呼吸作用和发酵作用一系列连续的反应，在自然环境中进行固态、液态和气态之间的转化。氮也是经过相似的反应过程。尿素通过氨化作用以尿的形式排放到环境中，从而使氨通过沉积作用和硝化作用变成NO3-，很容易渗漏到地下水层，污染地下水；或者反过来硝酸盐通过反硝化作用变成氮氧化合物排到大气中，氮氧化合物对臭氧层有破坏作用。Mathisn.J 等认为高能日粮有助于降低含氮化合物的排放量。顾宪红等研究表明，低蛋白质日粮不仅使日粮粗蛋白质利用率提高，而且大大减少氮的排放，从而减少了对环境的污染。研究表明，日粮蛋白质水平降低4%，生长肥育猪氮排出量减少 30% 40%。5.能量蛋白比的展望饲料的能量蛋白比指标可比较准确地反映饲料质量和预测畜禽生产性能，这已被大量的实验所证实。随着动物营养学的进一步发展，对能量和蛋白质的研究也进入了一个新的阶段，各种新型饲料原料相继开发，非常规饲料原料在饲料中所占的比重越来越大；此外，由于动