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文档简介

武汉热干面的做法方法一 1 将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉（要使用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。 2 蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油（1汤匙，15ml）搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。 3 在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用；将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。 4 大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。 5 食用时将所有材料拌匀即可。方法二食材主料 150g碱面 配料 适量芝麻酱 适量色拉油 适量姜蒜末 适量酸豆角 适量葱花 适量盐 适量老抽制作步骤1市场称好碱面。2市场上买好的纯芝麻酱。3锅内烧开水。4将碱面倒入锅中，煮到面浮起。 喜欢口感硬点儿的，浮起就可以将面捞起。喜欢软一点儿的，多煮片刻。5将煮好的碱面捞起，控干水分，控干水分的面条加色拉油。6用筷子掸面，使面条上均匀的沾上色拉油。7所有掸好的摊开面凉凉。8将姜蒜切成末末。9在姜蒜末中加开水泡成姜蒜水。10在芝麻酱中调入色拉油，鸡精和开水搅拌均匀成糊糊。11小锅中烧开水，将头一天掸好的面过开水。12控干水的面条盛入碗中，加芝麻酱，生抽，老抽，盐，陈醋，葱花，酸豆角趁热拌匀就可以食用了。展开全部小贴士小贴士1 热干面需要头一天晚上掸好，第二天将面烫热就可以。煮碱面的时候，不要煮的太软烂，不然面就没精神了，也就是说口感不Q了。拌
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