我的兼职之必胜客doc.doc

我的必胜客之旅引言：一个新的开始，一段新的旅程。这是一份从2012年7月份开始的兼职，为期一年。去年暑假，持着不能浪费假期，积攒旅费的目标，我们开始找兼职，最终决定在必胜客当服务员。就是这个开始，让我更进一步的体验了另一种生活：每天看着许许多多的人进进出出，面对着不同的顾客，每天站着，来回走着，时长八个多小时。一、 必胜客公司简介以红屋顶作为餐厅外观显著标志的必胜客，如今已是全球最大的比萨专卖连锁企业。在遍布世界各地九十多个国家和地区, 必胜客拥有12,300多间分店, 员工近25万名, 每天接待超过4,00万位顾客, 烤制1,70多万个比萨饼。必胜客已经在营业额和餐厅数量方面，迅速成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界上最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，目前百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过 32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。“我们就是试图带来一种更新的餐饮时尚，积极地寻求自我突破。当消费者的生活水平已经超出你的服务水平时，你必须想到如何重新引导他们向更高的境界迈进。快乐生活是一种世界大趋势，也是人生意义所在。”一位必胜客高层如是说。2003年1月，中国必胜客开店突破100家，以此为新起点，必胜客从“休闲餐饮”向“欢乐餐厅”渐进。10月，收回华南必胜客经营管理权以来，经过半年的调整，必胜客实现了形象的全面转型。必胜客中国区总经理罗维仁出席广州“必胜客欢乐餐厅全新形象”庆典活动时宣称，从即刻起，必胜客将以更美味的食品、更舒适的环境和更人性化的服务给消费者带来“欢乐餐厅”的新体验。这标志着必胜客新发展规划的正式出台。为突出欢乐气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画，餐厅内播放着高雅的音乐。二、必胜客的营销策略（1）广告宣传：“必胜客招牌美食，天天半价 每天两款，日日翻新”、“你知道芭菲为什么爱发誓? 因为它是法式（发誓）的芭菲！”、“你知道球为什么到处乱滚吗？ 因为它是虾（瞎）球！”相信大家对这些广告词儿不会太陌生。每每点开暴风视频，这些广告都会播出。不得不说，必胜客在广告宣传方面的工作还是挺到位的。广告宣传可以让大众更快的知道产品的存在，注意到它们，认识它们。（2）推出新品。餐厅经常会推出新品，通过强调产品特色来吸引顾客，让顾客品尝到平时享受不到的一些食品，比如最近还在推出的“兹兹岩烤”系列，又比如“珍奇”系列的比萨是以其中比较奇特的原料作为卖点。必胜客通过这一类的活动来加强自身比萨专家的定位，同时也增加了顾客可能光顾必胜客餐厅的频次。（3）优惠套餐：餐厅推出许多套餐满足顾客的需求。a.商务套餐:每周一至周五，餐厅有特惠午餐推出，价格实惠。同一商城的许多上班族，也会到我们餐厅吃一餐。b.儿童超值套餐：该套餐对于带小朋友的家长来说是个非常不错的选择。c.下午茶套餐：下午茶套餐中饮料可免费续杯，对于我们来说，找个悠闲的下午，约上三两好友到必胜客喝喝下午茶是件不错的事儿。当然还有各种新品套餐，丰盛二人套餐，三人套餐等。必胜客欢乐餐厅全面考虑顾客的需求，努力为其提供更好的产品跟服务。三、我的必胜客之旅暑假是必胜客最忙碌的一个时期，而我们正是在这时候开始我们的必胜客之旅。必胜客欢乐餐厅主要分内场跟外场，我们是在外场，主要工作有：带位：为刚刚进入餐厅的顾客领路，帮他们找到合适的位置；区上服务：点餐，摆放餐具，收拾餐桌等；传菜。（1）带位刚进餐厅兼职时，最先学的就是带位。师傅（同在必胜客工作的一位阿姨）不断提醒：微笑服务，带上热情。“您好！”“谢谢光临！”这就是我们每天在喊的话，热情的喊着。有顾客来时，询问顾客人数，然后将其带到合适的位置上，送上菜单，然后退开。餐厅里的座位主要有沙发座，靠窗的位置，还有非沙发的座位。我们会根据顾客需求，及餐厅空位尽量安排好位置：年老的顾客，带小朋友的顾客，如果可能的话会尽量让他们坐到沙发座，当然餐厅里还有宝宝椅；喜欢靠窗位置的顾客，尽量领到靠窗位置上去。（2）传菜一周以后，就开始学传菜。每一种饮料要配什么样的吸管，每一种咖啡要不要配奶精堂姐，每一道餐点要配饭勺面勺，还是汤勺、点心勺等等都是要注意的。上菜时，要注意提醒顾客小心铁盘烫手，小心烫。下午茶时间，饮料最多，容易洒出来的咖啡开始，端着几杯饮料就担心不稳，洒开，晃动；后来，托盘上的东西越来越多，而我们走的也越来越稳。一天下来，你就知道，传菜绝对是个体力活。初次传菜的时候，我的感悟是：“原来比带位更有助睡眠的是传菜”。下班后，回到寝室倒下便一夜无梦。（3）服务在传菜台待了两周以后，该有的力气锻炼出来了，该累死的日子也算是熬过去，于是便学服务。不久，鸡尾酒推出，经理要求大家促销鸡尾酒。一开始脸皮还不够厚，只是在顾客要点餐的时候，过去帮忙点餐，也不知道怎么促销鸡尾酒，于是乎受教育还是免不了的。现在想想，其实，促销也没想象中的那么难，对顾客推荐一下新品鸡尾酒，让顾客知道它们的存在，各自的特色口感便可。当然这是后话，开始总是要小小纠结一番。新品推出时，促销新品套餐，再后来促销干红葡萄酒，宝祖利新酒就这样一路走过。“真正能持续打动顾客的只有一个简单可靠的策略：真诚。要信守承诺，就得百分百完全实现你的承诺。”或许努力推出更美味的食品、更舒适的环境和更人性化的服务就是必胜客欢乐餐厅对顾客的承诺，而作为必胜客小小的一员，我们也向此靠近着。四、心得体会如果说之前，我只是知道“服务员”，那么现在算是更了解了一点，对于它的认识不再仅仅停留于字面。对于服务员，也多了一份理解，多了一份感同身受。下次接到服务员的“欢迎光临！”时，不再是冷冷走过，而是回一个简单的微笑，带位的时间里让我体会到这样的一个回应，可能是温暖；遇到不满意的服务时，首先是倾听服务员的解释，而不是发火，毕竟希望顾客得到更好的服务才是他们的初衷。转眼，一年的期限也快到了。其中的酸甜苦辣算是尝过一遍，汗水夹杂着泪水。委屈？委屈过。快乐？快乐过。跟餐厅内的同学们、阿姨们一起工作了，开心的打闹过，嬉戏过。珍惜每一段体验带给我的感受。“顾客就是上帝”进一步理解了这句话，无论是顾客，还是服务员的我。附：必胜客小记7月6日星期五天气雨上班第一天，带位，认区域，认位置，然后直接实践。不得不说，此学习方法高效。7月11日 星期二 天气晴今天周二，天气晴朗，至少在餐厅里温度依旧如此凉爽。上班第五天，貌似也开始适应了，脚不再那么难过。中午时间，人很多，忙，乱，急。班主任曾经提及的眼角余光，发挥的淋漓尽致。雷姐说得好，眼观八方，耳听四方。分身乏术，一拨一拨的人。7月15日 星期六 天气晴每每说，谢谢光临,绝大多数的顾客会报以含蓄的微笑，或者淡淡的走出去。很少遇到让我很受不了