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文档简介

金色的收获-南瓜花环包（泡面法手工揉面）原料：高筋面粉200克 南瓜泥60克 牛奶100（视南瓜泥水分增减） 盐2克 蜂蜜10克 细砂糖10克 酵母3克 黄油20克做法：1、高筋面粉、蒸熟的南瓜泥、蜂蜜、细砂糖、牛奶放入盆内，粗粗搅成团，不用揉。2、用少量牛奶融化酵母，将酵母液、盐同面团揉在一起。3、手工将面团揉至出筋时加入软化黄油，继续揉至出膜（用时约20分钟）。放温暖处基础发酵。4、面团发至2.5-3倍大。5、将发酵结束的面团排气后分割成小面团。6、小面团揉圆，醒15分钟。7、将醒好的小面团按扁。8、擀成长椭圆型。9、一边压薄，从另一边向上卷起。10、卷起后揉成长条（揉不长可以稍醒一会）。11、拿起一端摆成6字型。12、用长端打一个结。13、再将长端由上穿到下面，和短端捏在一起。整理成花环状。14、摆入烤盘，放温暖、湿润处最后醒发。15、醒发至两倍大时，表面刷蛋液。16、入预热180度烤箱，中层，烤15分钟左右。我做的另几种面包一样好吃，点击文字即可链接全手工牛奶土司椰蓉蝴蝶包椰奶厚片 椰蓉面包 椰丝奶香小面包 豆沙卷第 5 页 共 5 页
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