浙江省奉化中学校高中语文 第4讲 中国古代酒文化课件 苏教版《中国古代文化常识选读》.ppt

酒文化 酒文化 酒文化 一 酒的产生和发展据古籍 世本 记载最早酿酒的是仪狄 另有传说认为周代的杜康发现了酿酒的方法 杜康就成为酒的代名词 杜康比仪狄晚了一千多年 距今也已有三千多年的历史 饮酒习俗的普及在有文字记载时就出现了 传说夏桀建造 酒池肉林 在周代政府已设置专门管理酿酒的 酒正 1987年在殷墟发现了酿酒作坊遗址 遗址中有密封完整的商代古酒 酿酒业从汉武帝时开始实行由政府专营制度 酒池肉林 二 酒器 酒具的使用伴随着酿酒业的发展和社会的进步 酒器也由原来的陶器 青铜器 木器发展到金银器 瓷器等 酒器成为我国酒文化不可分割的一个重要部分 现在考古发现的早期酒具多为陶器 商周时代出现了红铜 青铜酒器 常用的贮酒器有壶 樽等 盛酒器有角 缶 罍 l i 彝等 温酒 斟酒器有盉 h 爵 觥 觚 觯 zh 等 除了铜器之外 还有漆木 玉石等制作的酒器 酒文化 罍 盉 觯 觥 酒文化 汉代时出现了彩釉陶器 魏晋南北朝时期 酒具进入了瓷器时代 各种瓷酒具质地细密 釉色均匀 造型美观 变化多端 隋唐时期出现了白瓷酒具 由于出现了桌 椅 酒的度数提高等原因 出现了小型酒具 如盏 盅 注子等 这一时期金银酒具也广泛使用 明清时 瓷器的使用非常普遍 制作精美 造型丰富多彩 酒文化 盏盅注子 酒文化 三 酒的别称金浆 玉液 流霞 红友 绿醪 lao 金波 黄流 欢伯 般若汤 曲生 青州从事 平原督邮 玉醴 琬液 琼苏等 欢伯 引用最多 沿用时间最长 这个别号最初出自汉代焦延寿 易林 坎之兑 酒为欢伯 除忧来乐 金代元好问 三人成邂逅 又复得欢伯 酒文化 酒文化 黄流 这一别称源自 诗 大雅 早麓 瑟彼玉瓒 黄流在中 曲生 也称 曲秀才 般若汤 这个别名与佛教有关 青州从事 平原督邮 这两个别名与酒的好坏有关 酒文化唐宋时期酒的名称中喜欢沾 春 字 诗经 中以 春酒 作为酒的通称 唐时有名酒 土窟春 石冻春 剑南烧春 玉壶春 等 多见于文人的诗文之中 宋代也有 百花春 千日春 锦江春 武陵春 等 酒文化古人以 春 为酒命名 一是因为古代的酒大多是冬酿春熟 一是魏晋时期出现了一种叫做春酒的酒曲 后世就用 春 代替了酒的通名 现代有很多酒名沿用这一习俗 如回酝春 芦台春 燕泉春 御河春 鹿泉春 剑南春 虎阳春 九里春 五粮春 玉泉春 万年春等等 酒文化四 酒与礼仪风俗1 酒与宗教祭祀在祭祀中 酒以成礼 祭祀用酒分为两类 一类是用鬯把神灵从天上迎下来 降神 一类是用玄酒和秫 shu 酒陈供和献祭 祭祀的对象不同 所用的祭酒也有所区别 周代以玄酒为最尊 而参与祭祀者饮用的清酒 昔酒和事酒则较为醇厚 酒文化2 饮酒礼仪饮酒礼仪演变为宴饮时的道德规范 形成中国酒文化的显著特点 礼记 乡饮酒礼 记载了四种乡饮 酒文化乡饮酒礼分为6个阶段 商量宾客名次 告知 催邀 迎宾 宴饮开始 宾主互相敬酒致礼 然后按尊卑长幼秩序依次相酬 尽欢为止 席间乐曲演奏分为升高 笙奏 间歌 合乐四个阶段 宴罢 要为宾客送行 日后还要往来拜谢 酒文化通过这套程序 把人们的行为举止和思想感情统统纳入礼的规范之中 教化人们互相亲睦 尊长敬贤 酒文化唐代时 凡由地方官举荐的赴京应试者 地方官要设宴欢送 宴席间必须演奏 鹿鸣 之曲 诵 鹿鸣 之歌 所以称为 鹿鸣宴 另一种乡酒礼由地方官依照朝廷颁布的 乡饮酒礼 实行 以宣礼教 消除一些人酗酒无度的恶习 这个习俗一直沿用到清代 酒文化3 婚丧酒俗大多数汉族地区在下聘时 必须有一坛笼装坛酒 称为 酒海 东北地区少数民族定亲时请媒人带酒到女方家边饮边谈 女方父母如果饮了媒人的酒 就表示同意 不仅在求亲 订亲时少不了酒 婚礼中就更少不了酒 酒文化 礼记 中记载新婚夫妇以一个瓠 hu 分成两个瓢 各执一片 盛酒漱口 表示相亲相爱 饮 交杯酒 浙江绍兴地区还流传一个风俗 状元红 女儿红 中国民间将婚礼称为 红喜事 丧礼称为 白喜事 豁达地看待生老病死 酒文化4 节日饮酒我国传统节日离不开酒 酒在我国节日饮食中扮演了重要角色 正月初一 先秦时期有宫廷祭祀宴饮 民间喝春酒的习惯 到汉代始正式被列为节日 南北朝时正月初一有饮屠苏酒 椒柏的习俗 立春日 古人常以黄柑酿酒 正月十五上元日 唐代有门前插柳枝 按柳枝所指的方向供奉酒肉 以示祭奠 其他节日如端午节 乞巧节 重阳节 除夕等所有节日无不饮酒 酒文化我国的少数民族更是在各种节日中必要饮酒 以示庆贺 如蒙族农历八月末举行马奶节 赛马饮酒 藏族藏历年人们用 卡不寒 熟人参果 牛羊肉 青稞酒待客庆贺 酒文化五 酒与政治我国古代酒与政治有着极深的渊源 许多皇帝因沉湎于酒色之中而亡国 夏桀 商主纣王 用酒赏赐下属也是上层统治者笼络下级 施恩示德的常用手段 古代君王常设宴备美酒招待群臣 历代政治家都运用酒宴作为政治活动的一个手段 通过宴会上的交锋达到其政治目的 鸿门宴 历史上也有人通过沉醉酒乡逃避政治斗争 魏晋时期的阮籍历史上最有名的 杯酒释兵权 是酒在政治斗争中运用得最成功的一个例子 壁画 鸿门宴 部分 皖南明代木雕 鸿门宴 酒文化六 酒与文学 文人早在汉代 酒与人们的生活就已经关系密切了 酒逐渐成为文学创作的主题 邹阳 扬雄各自作有 酒赋 扬雄还写有 酒箴 汉乐府诗以酒为题的也不乏其例 杂曲歌辞 饮酒乐 四厢乐歌 上寿酒歌 鼓吹曲辞 将进酒 杂曲歌辞 乐府歌 等作品借歌咏美酒抒发对人生的感悟 对社会的忧思 对历史的感慨 酒文化魏晋南北朝时期 大量诗歌与酒有关 晋代陶渊明咏酒的诗作很多 如 饮酒二十首 连雨独饮 述酒 等多以酒为题 抒发绝意仕途的豪气 感慨人生多舛 归隐田园的恬静与豁达 相传西晋人刘伶嗜酒 作有 酒德颂 酒文化唐代咏酒的诗歌更是蔚为大观 李白 杜甫 孟浩然等人都有相关诗歌传世 杜甫 饮中八仙 中咏李白 李白斗酒诗百篇 长安市上酒家眠 天子呼来不上船 自称臣是酒中仙 李白的诗 举杯邀明月 对影成三人 将进酒 杯莫停 但愿长醉不愿醒 会须一饮三百杯 巴陵无限酒 醉杀洞庭秋 抽刀断水水更流 举杯消愁愁更愁 酒文化唐代著名草书书法家张旭书法与李白的诗 裴旻的剑舞被唐文宗李昂称为 三绝 张旭的酒名也很大 高适描写张旭饮酒的诗 世上漫相识 此翁殊不然 兴来书自圣 醉后语尤颠 白发老闲事 青云在目前 床头一壶酒 能得几回眠 杜甫在 饮中八仙歌 中咏张旭 张旭三杯草圣传 脱帽露顶王公前 挥毫落纸如云烟 酒文化宋五代词人咏酒更多 黄庭坚 西江月 戒酒 花病等闲瘦恶 春来没个遮栏 杯行到手莫留残 不道月明人散 辛弃疾不嗜酒 但常以酒为词 抒发爱国热情 醉里重指西望眼 惟有孤鸿明灭 万事从教 浮云来去 枉了冲冠发 故人何在 长庚应伴残月 酒文化宋词人中苏轼是集爱酒 品酒 酿酒 咏酒于一身的文人 他的 临江仙 夜归临皋 江城子 密州出猎 水调歌头 明月几时有 念奴娇 赤壁怀古 等作品都是借酒感悟人生的佳作 清代郑板桥诗 书 画三绝 为 扬州八怪 之首 喜欢醉后作画 自遣 诗 看月不妨人去尽 对花只恨酒来迟 笑他缣素求书辈 又要先生烂醉时 酒文化七 酒趣1 酒望到春秋战国时期 当时的都市中已经有酒店了 古代帝王与臣子宴饮时 往往悬挂酒旗以表示对酒神的敬祭 酒店里悬挂起酒旗 表示招徕顾客 酒旗又称 酒帘 酒望 望子 颜色有青有白 小的可一尺 大的如元曲 后庭花 中所说 酒店门前七尺布 过来过往寻主顾 酒文化唐代酒类商品流通扩大 酒肆 成为专门卖酒的商店 宋代城市经济进一步发达 汴京和一些大城市酒楼林立 大的酒楼进去后有长廊 天井 小阁子 规模很大 明代朱元璋为了宣扬太平盛世 在南京就建有酒楼十几座 全国各地赶往京城的官僚 贡吏 赶考的文人士子 游子 旅客常在这些酒楼里饮酒消愁 酒文化2 酒令酒令原是古代的一种官职 负责监督 执行饮酒礼仪 后来酒令的作用发生了变化 由监督别人尊礼 少饮 转变为变着法儿劝人豪饮 酒令 一词也由一种官职演变成了一种游戏的代名词 行酒令完全成了助兴 比赛劝酒甚至罚酒的手段 酒文化酒令的种类繁多 最早的酒令是射箭 投壶 赛棋等 文字令据传在春秋时期就出现了 汉代时出现了一人作一句诗 联成一首的 联句 助兴方式 酒文化唐代是酒令的大发展时期 出现了掷骰 猜枚 划拳 手势酒令 等 文字令更是花样翻新 如一字令 拆字令 诗句令等 明清时流行筹令 猜拳 文字令常以四书五经为题 酒文化通常把酒令分为三类 游戏令 赌赛令 文字令 游戏令比较普及 是人人都可以行的酒令 常用的有传花 猜谜 说笑话和筹令等 酒文化常见的有人名筹 花名筹 唐诗筹 四书 筹 人名筹如 武松 力大者饮 行二者饮 张生 同姓者饮 有艳福者饮 唐诗筹如 不许流莺声乱啼 问者饮 人面不知何处去 须多者饮 情多最恨花无语 不言者语 癫狂柳絮随风舞 起坐无常者饮 安能辨我是雄雌 无须者饮 花名令如 红珠斗帐樱桃熟 芙蓉如面柳如眉 酒文化 赌赛令 宴饮时按一定游戏规则决出胜负 由负者饮酒的一种酒令 如射箭 赌棋 掷骰 猜枚 划拳等 酒文化 文字令尤为文人雅士所喜爱 它常能体现人的机智和才情 文字令包括危语令 一字令 拆字令 经史令 诗句令等 一字令规定说一个字要像一个事物 如唐代节度使高骈与薛涛饮酒时行令高说 口 有似没梁斗 薛应 川