封存秋天的味道——自己动手做果酱.doc

封存秋天的味道自己动手做果酱动手做上几瓶五颜六色的果酱，把水果装起来，把秋天留下来.它没有出售产品的防腐剂，没有柠檬酸，哪怕是食用色素，有的是天然的味道，有的是生活的雅致。杏酱秋天不可不尝杏，秋宜养肺，而杏的润肺止咳、化痰定喘之效丝毫不亚于梨，尤其对急慢性咳嗽功效卓著。它丰富的维生素A还对视力减退以及眼部疾患有很好的预防治疗作用。用料：鲜杏1000克、糖400克。制法：1.将鲜杏洗净，对半切开，去核。2.杏与水按110的比例倒入不锈钢锅，小火煨煮35分钟，并不停搅拌。3.倒入搅拌机，打成杏酱。4.再将杏酱倒入不锈钢锅中，加入白糖400克，中火煨煮并不停搅拌。5.至黏稠能挂住勺即成。6.趁热快速装瓶。并倒置，让瓶内保持真空。7.果酱凉后将瓶正过来，室温下保存，还可稍加装饰成为家居饰物。苹果酱苹果的钾能消除疲劳；苹果的锌能增强记忆力；它能提供大脑发育必需营养成分并能提高智力，让你更聪明。用料：苹果1000克、糖250克。制法：苹果洗净去皮、去核后切块放入不锈钢锅内，另加入果重20%的水，置于火上，开锅35分钟煮烂后放入搅拌机内打成果酱。取不锈钢锅置火上，放入打好的苹果酱，另加入白糖250克，用中火炒至粘稠即可。哈密瓜酱哈密瓜对我们肝、肾的全力保护，对脂肪肝尤其有效，它还有杀蛔虫的独特功效，不妨多给孩子吃一点。用料：哈密瓜1000克、糖100克。制法：哈密瓜洗净去皮、去籽后切块放入不锈钢锅内，不要加水，将锅置于火上，开锅10分钟把哈密瓜煮烂后放入搅拌机内打成酱。取不锈钢锅置火上，放入打好的酱，另加入白糖100克，用中火炒至黏稠即可。猕猴桃酱猕猴桃滋补强身、防癌抗癌，它能降低胆固醇，还能治冠心病，够神奇吧。它含多种氨基酸、叶酸能营养头发，它芝麻样的黑色颗粒和丰富的维生素C能美容养颜。用料：猕猴桃1000克、糖500克。制法：猕猴桃洗净用刀从中间切开后，用小勺把果肉挖出捣碎，放入不锈钢锅内不用加水，直接置于火上，开锅后约3分钟煮烂。放入搅拌机打成酱。取不锈钢锅置火上，放入打好的酱，另加入白糖500克，用中火炒至黏稠即可。果酱最佳拍档排行榜1.吐司尤以牛奶吐司最棒。这是果酱的最习惯拍档，也是最经典的拍档。2.冰激凌试过在冰激凌球上浇勺果酱吗？定让你过口不忘。3.沏茶先在杯底放一茶匙果酱，再放茶沏水，藉着袅袅热气，茶的香与果的酸完美糅和。4.小糕点面包圈、玉米饼，这些小糕点也是果酱很好的依托。5.烹饪有些菜里，可以用果酱调味来增加果味和甜度。Tips:果酱DIY秘笈1.水果大都可以做果酱，只要注意挑选有硬度不要太熟的就行，因为过熟水果水分多，会影响果酱的凝结。2.一般来说，单味果酱味道纯正，也好制作。如果想尝试综合果酱，一定要在做过单味果酱的基础上再去调配开发适宜的口味。做综合果酱时如果要加香蕉的话，一定要量少，因为它味重，很容易盖住其它水果的香味。3.果酱的制作配料，只需白砂糖和水就行，而后两者的量要依各种水果果胶含量的多少来搭配。果胶低的少加糖，比如芒果、石榴、哈密瓜、菠萝、李子等；果胶高的多加糖，比如苹果、橙。4.糖除了凝结作用外还能增加甜味，最重要的是，大量的糖是天然防腐剂。5.若想要市面果酱的那种凝结感，最简单的方法是添加天然果胶，尤以苹果核、橙皮、柠檬汁为好，可将它们与水果同煮，最后捞出残骸扔掉。或者多煮一些时间，也能达到这种效果。6.盛果酱的密封罐要事先用开水煮3分钟消毒，然后口朝下晾干。口朝上细菌易接触水而繁殖。千万不可用毛巾擦干，以免留下细菌。7.煮果酱的过程中要不断地缓缓搅拌，避免焦底。如果有泡沫泛出，要用纸巾吸去，最后的成品才会漂亮。8.果酱做好后趁热装瓶，倒扣让瓶内真空有杀菌密封的功效，切记不可省略，而且动作尽量快速利落。9.装瓶的高度离瓶口约1厘米最好，瓶内空间越小，发霉的可能性也越小。10.做到以上步骤，果酱在常温下保存6个月没问题，它不仅是佐餐佳品，稍加装饰后，还是很好的装饰品，也是一份给家人的特别礼物。金秋 柚子正飘香 这几天，厝边记者在泉州市水果批发市场上看到，载着柚子的三轮摩托车、皮卡车进进出出。柚子经营店堆满一袋袋贴着产地的柚子，咨询选购人络绎不绝。“现在柚子甜度到位，是吃柚子最佳时节，销量也特好，过了农历十月底，那时口味可就大打折扣了。”一水果批发商笑着说道。如何挑选有学问柚子是秋令果中“体重”较大者，普通重1000克以上，采摘于农历八月中旬至十月底，一般可存放三个月而香味犹存，故有“天然水果罐头”美称。厝边记者从泉州市各市场及批发市场了解到，目前柚子大都产自漳州，有长泰、南靖、平和等地的品种，其中平和蜜柚销量堪称首位。目前市场价位为1.01.5元每斤之间。众所周知，柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。在长相相当的柚子堆里，如何挑个称心如意的柚子，学问可深呢。昨日，厝边记者从水果批发市场多位“大虾”处学来挑柚手艺。挑选柚子首先要掌握“不倒翁”总原则，上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好（底部是平面更佳）。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。其次，还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。同样大小的柚子，要挑选分量重的。用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。注意了，如果个体大而分量轻的，则皮厚肉少，味道可不咋样。哪些人不能吃柚子柚子含有丰富的维他命C，几乎是等量苹果的8倍。柚子可以败火，通便，同时它还具有保护肝脏、促进肝细胞再生的功能。可别以为柚子可口，就可随意乱吃。厝边记者从市区某医院得知，如果你是正在服药的病人，尤其是老年人，服药时，最好不要吃柚子或喝柚子汁。因为柚子与抗过敏药特非那定的相互作用会引起室性心律失常，甚至致命性的心室纤维颤动。与柚子产生不良作用的药物还有：环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等。饮用一杯柚子汁，与药物产生作用的可能性会维持24小时。可美容可去味柚子皮用处多一般情况，厝边们吃柚子都是先把柚子整个去皮，然后再把剩下的放入冰箱或置于空气中。其实，这种做法不利于柚子保鲜。正确做法，应该是想吃多少，连皮切下。这样，剩下的可以连皮放入冰箱，记得不要放入冰冻柜，防止水分快速挥发。剥去的柚子皮可别急于扔掉，柚子皮用处多多，可用来洗澡，还可美容又防蚊。柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊虫的叮咬，因为蚊虫不喜欢柚子的味道。柚子还可以作为冰箱的除臭剂，把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的异味。蜂蜜柚子茶制作方法柚子：在本草纲目中有记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，而以柚子制成茶剂，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都有此习惯。在现代人的观念中，柚子茶还具备美容的功效，因为啊，柚子中含有丰富的vc，比柠檬多三倍呢! 首先我们要准备制作的材料： 柚子：500克（连皮带瓤） 白糖：100克（最好是蔗糖） 蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜） 玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。好，现在5分钟过去了，把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。将皮切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的土豆丝一样。白瓤也一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具对其进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，在前面所说的份量只是一个参考的数值，可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时间越久，味道越好喔。柚子茶冻： 柚子茶酱75克 吉利丁片2.5片 砂糖10克 温开水220克 柚子茶慕斯： 柚子茶酱30克 鲜奶油65克 玛斯卡邦起司125克 蛋1个 吉利丁片1片 糖30克做法： 1.首先制作柚子茶冻的部分：将吉利丁片泡冰水软化备用，再将温开水、糖、吉利丁片、柚子茶酱混合搅拌均匀。 2.加入了饮用水，再冰镇到稍有浓稠状后，倒入了高脚香槟杯中，并将杯子