餐饮中毒应急预案00.doc

锦源大酒店食品中毒应急预案目的：贯彻“预防为主，安全生产”的方针，提高全体餐饮人员防范突发食品中毒事件的意识，做好应对突发事件的思想准备、预案准备、机制准备和工作准备。确保发生可能由酒店供餐等引起的食物中毒或疑似食物中毒突发事件时，相关部门工作人员能按酒店制定的“中毒应急预案”行动和明确自己职责，将造成的损失降到最小程度。 为了使食品中毒应急达到预期的目的，同时最大限度地减少对酒店的影响，特制定本次中毒应急预案。具体行动细则如下：一、成立中毒应急预案临时指挥小组组长：总经理 指挥长：餐饮部经理成员：行政总厨、保安部经理、行政主任二、中毒应急程序：1、报告人发现消费者中毒后，立即通知区域主管，同时通知指挥中心（餐饮部营业台）2、营业台接到通知后，立即通知部门经理及保安部经理及总经理迅速到现场查看。确认中毒，立即展开救援行动：1） 报告人的职责：、发生食物中毒，发现者应立即通知区域主管，及指挥中心讲清自己姓名、所在地点、食物中毒人员、人数、中毒程度及症状等。、报告人应就近看护中毒者，不要将其单独留下，不得移动任何物品，保护好现场。2）营业台人员的职责营业台人员接到食物中毒报告后，应问清时间、地点、中毒人数、中毒程度及症状，作好记录。立即通知部门经理，保安经理，大堂副理，及总经理发生食物中毒地点中毒人数、中毒程度及症状。当总经理作出通知急救中心或送医院抢救时，及时与急救中心或医院联系，讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。3）保安部职责保安部经理、主管、领班立即赶到现场，保护好现场，控制无关人员进入和围观。迅速展开初步调查，弄清中毒人数、中毒人的身份、中毒程度及症状等情况，向总经理汇报。当总经理决定通知公安机关时，应及时与公安机关联系，做好协助配合工作。配合急救中心医护人员的抢救工作，情况严重时随中毒者前往医院，适时做好对中毒者的访问记录。如中毒者已死亡，应保护好现场，按总经理指令，配合公安人员、法医的工作。如是投毒，应立即查找、控制嫌疑人，配合公安人员展开调查侦破工作。4）餐饮部部门经理职责严格执行总经理对抢救工作的一切指令，要求员工服从命令，听从指挥。配合保安部的工作，向客人做解释，稳定客人情绪。将客人呕吐或遗留物保护好现场，便于公安机关侦破。 5）总经理职责听取保安部、餐饮部汇报后，应迅速作出抢救措施，作出是否通知公安机关的决定。视情况决定是否通知中毒者单位或家属。通知有关部门做好善后工作。三、事件报告酒店应急处理情况，须及时上报酒店管理层，业主方管理高层，酒管公司高层，当地公安机关，消防机关等。1、信息共享和处理：1）信息共享和处理基本原则：迅速：最先接到事故信息的部门应在第一时间报告。准确：报告内容要客观真实、不主观臆断。直报：发生严重、特级事故，可直接报警。2）信息共享和处理：建立紧急突发事件快速应急信息系统，明确常规信息、现场信息采集的范围、内容、方式、传输渠道和要求，以及信息分析和共享的方式、方法、报送及反馈程序。四、指挥和指导现场救援工作1、安全突发事件发生后，突发事件单位和现场人员在迅速报告突发事件的同时，应积极采取安全可靠的自救措施，防止突发事件扩大，并保护好突发事件现场。2、保安部接到安全突发事件报告后，应立即下达紧急集合命令，派人赶赴突发事件现场，按照现场情况展开突发事件应急救援工作。3、各部门接到紧急事件信息后，部门负责人应迅速到达突发事件现场，按照总指挥的命令，配合开展抢险救援工作。4、突发事件应急救援现场指挥部应积极协调各部门，做好以下工作：组织有关部门按照应急预案，制定具体实施方案，迅速开展各项安全及救护工作；根据突发事件发生情况，统一部署应急预案的实施工作；根据预案实施过程中发生的变化和问题，及时对实施方案进行调整、修订和补充；在酒店区域紧急调用各类物资、设备、人员和占用场地；根据突发事件情况，组织人员和物资的疏散工作；配合公安机关部门进行突发事件调查处理工作；做好稳定员工、客人和伤亡人员的善后及安抚工作；及时向上级报告现场控制和救护进展情况；做好突发事件信息的媒体接待和发布工作；做好上级交办的其他工作。五、协调工作突发事件协调领导小组由酒店安全委员会具体负责指挥、指导酒店范围内各种突发紧急事件的处置工作，酒店各职能部门要积极主动参与指导突发事件的处置工作。发生突发事件后，酒店各部门第一负责人要在第一时间赶赴现场，接受总指挥的命令，综合协调处理现场事件。六、紧急处理根据突发事件应急处理的需要，突发事件应急处理总指挥有权紧急调集酒店所有人员、物资、设备、药品、食品、通讯、交通工具以及相关设施、设备，下达酒店是否营业和赔偿的决定。七、事故的调查分析、检测与后果评估1、善后处理1）突发事件处置工作结束后，对突发事件参与者要实行跟踪教育，密切监控，掌握动态，确保一旦发生延续问题或次生事故，能够快速反应，及时有效处置。同时，将突发事件的损失及处理结果书面报告上级。 2）根据现场调查掌握的证据，对有关责任人进行处理。 3）对因发生忽视安全、管理不善、玩忽职守、衔私舞弊等行为，对有关责任人给于责令检查、处分等处理。 4）认真总结经验教训，针对存在的问题和薄弱环节，完善制度，加大宣传培训力度，不断提高对突发事件的处置水平，积极探索稳妥、快速、高效地做好突发事件处置的新途径。 2、调查报告和经验教训总结及改进建议。1)查明的事实；2)事故原因分析与主要依据；3)得出事故结论；4)提供必要的附件；5)调查中尚未解决的问题；6)经验教训和安全建议。7)紧急事故处理结束后，填写记录并召集相关人员研究防止事故再次发生的对策。八、宣传、培训、演习1、公众信息交流：开展紧急突发事件安全防范科学知识普及和宣传教育，增强全体员工应急意识，提高自防、自救、互救能力及防范意识。2、培训：酒店定期组织安全应急管理和突发事件应急处理业务知识及技能培