高血压高血脂食谱.docx

山楂肉片的做法菜 系 及 功 效： 肝调养食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 肝硬化食谱 工艺：糖溜山楂肉片的制作材料： 主料：猪腿肉200克辅料：荸荠30克,山楂100克,鸡蛋清80克调料：白砂糖120克,淀粉(豌豆)15克,小麦面粉15克,猪油（炼制）15克,植物油50克,盐1克山 楂 肉 片 的 做 法: 1.山楂片去核，水煮提取山楂缩汁100毫升；肉切成3厘米长、7厘米宽的薄片；蛋清与淀粉、面粉调成糊；荸荠切厚片。2.植物油烧至五成热时，肉逐片蘸糊下锅炸至肉片胀起，呈黄白色。锅内添水半勺，入白糖炒搅，糖汁浓时，倒入山楂缩汁和猪油少许，搅匀，倾入荸荠片和肉片，使红汁包住肉片。山楂肉片的制作要诀 ： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。健 康 提 示 : 1. 滋阴健脾，开胃消食。2. 适用于饮食积滞、胃脘饱满胀痛、嗳腐吞酸、恶心、厌食等症。3. 可作为高血压、高血脂、消化不良患者的保健膳食。食 物 相 克: 山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菇扒菜心的做法做法及用量：青菜洗净，香菇冷水泡发，姜蒜切碎烧一锅开水，加入少许盐和色拉油，放入青菜焯一下，捞出3.热油锅，姜蒜花椒煸香，倒入香菇翻炒，加蚝油（本身有咸味儿）和少量盐，水淀粉勾芡出锅。烤鲑鱼的做法菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 工艺：暗炉烤 烤鲑鱼的制作材料：主料：鲑鱼550克辅料：姜5克,大葱10克,洋葱（白皮）50克调料：奶油20克,胡椒粉5克,盐6克,白酒10克 烤鲑鱼的做法：1. 先将鲑鱼去皮、剔骨，将肉取下，再切成长条的块状，拌入所有的调味料（胡椒粉5克、盐6克、白酒10克），一同腌制10分钟左右；2. 再将姜、葱、洋葱分别洗净均切成丝；3. 铝箔纸（5*15厘米，共计需用6张）每两张对折，再折成长方形的纸盒形状， 先在底部涂上薄薄的一层奶油，然后放入洋葱丝和姜丝，最后放进鲑鱼；4. 用烤箱或烤架，以200度的火力烤15分钟；5. 取出后撒上葱丝即可食用了。烤鲑鱼的制作要诀：三文鱼又称鲑。五香带鱼的做法菜系及功效：私家菜 补血食谱 美容菜谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱工艺：炝 五香带鱼的制作材料：主料：带鱼500克调料：料酒5克,酱油8克,味精2克,椒盐3克,五香粉8克,大蒜（白皮）5克, 大葱5克,胡麻油3克,植物油30克 五香带鱼的特色：外松里嫩，鲜香醇厚。 五香带鱼的做法：1. 大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；2. 带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；3. 炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；4. 锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。 食物相克带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。红酥肉的做法菜系及功效：江西菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：红烧 红酥肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克辅料：鸡蛋120克,淀粉(豌豆)75克,香菜20克调料：酱油25克,料酒10克,葱汁7克,姜汁7克,盐6克,味精1克,大葱100克,姜15克,猪油（炼制）100克,白砂糖2克 红酥肉的特色：此菜肉质酥烂，鲜香味厚，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁浓稠。 红酥肉的做法：1. 五花肉刮洗干净，在离皮0.6 厘米处片下肥瘦肉排斩成茸，装碗内备用；2. 葱姜洗净，切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；3. 将鸡蛋、精盐、酱油、料酒、味精、白糖、葱姜汁和少许清水与肉茸搅拌至起黏性；4. 肉皮平摊墩上，在肥膘面剞上荔枝花刀，用精盐、料酒、葱姜水腌10分钟待用；5. 将腌好的肉皮平摊墩上，在肥肉面撒上一层淀粉，将肉茸刮上，用刀横直稍排，使肉茸咬紧肉皮；6. 再将肉茸表面抹光滑，改刀成长4.5 厘米、宽1.8 厘米的骨牌块，即成红 酥肉生坯；7. 炒锅洗净上火，舀入熟猪油烧至六七成热，投入红酥肉坯炸成金黄色捞出；8. 炒锅洗净上火，舀入猪油，油热后，放入葱段、姜块稍爆，下红酥肉，烹入料酒，再下酱油、精盐、鲜汤400毫升，同烧；9. 待烧沸后，移小火上加盖焖至肉皮酥烂，汤汁稠粘时，下味精调味，起锅装盘，拣去葱姜，盘周围摆上香菜段即成。红酥肉的制作要诀：1.炸时分散，一块块炸，勿使其粘连；2.炸好的红酥肉下锅焖时，块块排列，不可上下叠压；3.因有过油炸制过程，需要准备熟猪油700克左右。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。姜丝拌草鱼的做法菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 工艺：炝 姜丝拌草鱼的制作材料：主料：草鱼1000克,姜50克调料：香油10克,酱油5克,料酒10克,盐3克,味精2克 姜丝拌草鱼的特色：鲜如蟹肉，软如豆腐。 姜丝拌草鱼的做法：1. 草鱼洗净，放入沸水锅中烫至熟，捞入盘内。2.姜丝投入烧热的香油锅内煸炒至出香味时，放入酱油、料酒、精盐和味精，浇在盘中的鱼上即成。豉汁煎海虾的做法菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 工艺：生煎 豉汁煎海虾的制作材料：主料：海虾150克调料：大蒜（白皮）3克,豆豉6克,姜2克,大葱5克,植物油18克,盐1克,味精1克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉0克 豉汁煎海虾的做法：1. 蒜剁成蒜茸；豆捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；2. 用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香；3. 加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花，注入二汤100毫升，用精盐、味精调味，加盖盖着；4. 待熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和匀，上碟便成。食物相克海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。冰糖山楂粥的做法菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：煮 冰糖山楂粥的制作材料：主料：粳米100克辅料：山楂(干)30克,调料：冰糖15克 冰糖山楂粥的做法：1. 先将干山楂放入砂锅内煎取浓汁并去渣；2. 然后加入粳米、冰糖及清水适量煮成粥。 食物相克粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山楂(干)：山楂与柠檬同食影响消化，忌于海鲜、猪肝、人参同食。冬瓜蒸鸡的做法冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火。炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜1、冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲。2、第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲。3、因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。 冬瓜中的膳食纤维含量很高，膳食纤维能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。口水鸡的做法口水鸡的做法：将整鸡去除鸡尾，里外洗净备用大火烧一锅水（水以没过整鸡为准），在水即将烧开前加入葱姜料酒，水开后放入整鸡煮10-15分钟视整鸡的大小而定）将煮熟的鸡放入冰水中冰镇15分钟将冰镇后的鸡小心取出，沥干水分后，斩成约1cm宽3cm长的条摆盘将红油、香油、生抽、糖、盐、熟白芝麻、烤花生仁调成料汁将酱汁均匀地浇在鸡块上，再撒上葱花、香菜即可综合蔬果汁的做法菜系及功效：便秘食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺：其他综合蔬果汁的制作材料：主料：胡萝卜200克,西兰花200克,苹果200克,柠檬100克综合蔬果汁的做法：1.胡萝卜洗净，切成小块；2.苹果洗净后去核去皮，切成小块；3.柠檬去皮，果肉切块备用；4.西兰花洗净切碎；5.将胡萝卜、苹果、柠檬、西兰花放入榨汁机中搅打成汁；6.将榨好的果菜汁倒入杯中，加入凉开水搅匀即可。 鲜蘑豆腐汤的做法菜系及功效：高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：烧鲜蘑豆腐汤的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)100克,豆腐(北)200克辅料：青蒜25克,虾米25克,调料：盐3克,味精1克,香油1克,胡椒粉1克,醋2克鲜蘑豆腐汤的做法：1. 把蘑菇、豆腐切成小片；青蒜切成段。2. 锅内添清汤，放入豆腐、鲜蘑菇、泡洗好的海米、精盐烧开，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋入麻油，放少许味精，出锅，放少许洗净的蒜苗即成。西芹炒百合的做法菜系及功效：肺调养食谱 美容菜谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 工艺：生炒西芹炒百合的制作材料：主料：西芹150克,百合(干)200克调料：盐2克,胡椒粉1克,味精6克,色拉油30克,淀粉(豌豆)5克西芹炒百合的特色：质嫩爽口，味道鲜美。西芹炒百合的做法：1. 西芹洗净，切成3厘米见方的菱形块；2. 百合洗净，掰成小瓣；3. 把西芹、百合放入沸水汤锅，烫至刚熟时捞起；4. 炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下西芹、百合，烹调料，快速翻炒至匀，放入味精勾芡收汁后起锅装盘即成。西芹营养分析：1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；草菇汤的做法菜系及功效：接触化学毒素人员食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 工艺：煮草菇汤的制作材料：主料：草菇240克调料：盐3克,花生油5克草菇汤的做法：1、将鲜草菇洗净，切片；先将锅烧热，放入菜油，油热后放入盐，2、草菇翻炒几下，加水适量煮熟即成。海米煮干丝的做法菜系及功效：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮 海米煮干丝的制作材料：主料：豆腐干150克辅料：虾米50克,豌豆苗50克调料：植物油20克,料酒10克,盐3克,味精1克 海米煮干丝的做法：1. 将豆腐干放入开水加少许盐炒片刻，捞出过凉后用重物压平，先片成薄片，再切成细丝；2. 海米（虾米）洗净，加温水，料酒浸泡；3. 豌豆苗去老根，洗净备用；4. 炒锅注清水烧开，放入干丝略烫，挑散，捞出过凉，连续3遍，去除豆腥味；5. 炒锅注油烧开，下入海米稍煸，烹入料酒，放入水、豆腐干丝烧开；6. 撇去浮沫，加入精盐，再放入豆苗烧煮片刻，撒入味精即可。杞菊决明子茶的做法菜系及功效：肝调养食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 中风食谱 工艺：其他 杞菊决明子茶的制作材料：主料：枸杞子10克,菊花3克,决明子20克 杞菊决明子茶的做法：将枸杞子、菊花、决明子同时放入较大的有盖杯中，用沸水冲泡，加盖，焖15分钟后可开始饮用。 健康提示1. 清肝泻火，养阴明目，降压降脂。2. 适用于肝火阳亢型脑卒中后遗症，症见肢体麻木瘫痪、头晕目眩、头重脚轻、面部烘热、烦燥易怒、血压增高、舌质偏红、苔黄、脉弦。3. 近代实验研究证实，枸杞子、菊花、决明子均有不同程度的扩冠状动脉、改善微循环、降低血脂、降低血压的作用。4. 本茶疗方对脑卒中后遗症偏于实证、肝火偏旺、肝阳上亢者有满意疗效。食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。 决明子：决明子恶大麻子。蚝油香菇豆腐的做法菜系及功效：私家菜 老人食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺：生炒 蚝油香菇豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克辅料：香菇（鲜）50克,油菜100克调料：酱油25克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,蚝油5克,香油5克,盐1克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克 蚝油香菇豆腐的特色：汤浓味鲜，菇香腐嫩。 蚝油香菇豆腐的做法：1.将豆腐切成长方形厚片，投入烧至九成热的花生油锅中炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥去油。2.炒锅置旺火上，放花生油25克烧热，下香菇、油菜心煸炒。倒入清汤，放精盐、酱油、白糖烧沸，下豆腐块、蚝油、味精烧入味，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅装盘即成。 蚝油香菇豆腐的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克，清汤250克。冬菇炒茼蒿的做法菜系及功效：私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 工艺：生炒 冬菇炒茼蒿的制作材料：主料：茼蒿250克,香菇（鲜）15克调料：花生油20克,香油5克,淀粉(豌豆)2克,大葱4克,大蒜（白皮）4克,料酒3克,盐2克 冬菇炒茼蒿的特色：清脆爽口。 冬菇炒茼蒿的做法：1. 茼蒿洗净切成段，放入沸水焯一下，捞出沥水；2. 冬菇切成小片；3. 葱、蒜切片；4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；5. 炒锅放到火上，倒入花生油烧热；6. 放入葱片、蒜片炸出香味；7. 放入冬菇、料酒及水少许，再放入茼蒿、精盐，用水淀粉勾芡，浇入香油即可。香菇海参火腩煲的做法菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 工艺：煮 香菇海参火腩煲的制作材料：主料：海参（水浸）640克,火腿240克辅料：香菇（鲜）50克调料：青蒜15克,大葱20克,姜5克,白酒5克,味精2克,老抽5克,白砂糖3克,盐4克,植物油20克 香菇海参火腩煲的做法：1. 浸好的海参，洗净；2. 用姜、葱起锅，洒下白酒，倾下两汤碗清水，放入参煨煮二十分钟取出，切件候用；3. 火腿斩件，冬菇浸开，去蒂，洗净；4. 烧热瓦缸，放油，加入姜，葱，蒜，火腿爆香，洒下白酒，加入冬菇，海参和一汤碗清水，调适味，加盖煲煮至海参熟为止，下粉芡，原煲上席。食物相克海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。菠萝虾仁饺的做法菜系及功效：精品主食 肾调养食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：煮 菠萝虾仁饺的制作材料：主料：菠萝100克,虾仁250克,小麦面粉250克辅料：竹笋50克调料：盐5克,味精1克,胡椒粉1克,植物油15克,鸡蛋清25克,鸡蛋75克 菠萝虾仁饺的特色