蓝莓的功效与营养价值

蓝莓知识介绍 蓝莓知识介绍 蓝莓 Blueberry 意为蓝色的浆果之意 是杜鹃花科越桔属野生落叶灌木 一种是低灌木 矮脚野生 颗粒小 但花青素的含量很高 第二种是人工培育 蓝莓 能成长至 240 公分 高 果实较大 水分较多 花青素含量相对偏低 全世界分布的越橘属植物可达 400 余种 原产和主产于美国又被称为美国蓝莓 我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部 而且都是纯野生 的 近几年来才成功进行人工驯化培植 蓝莓果实中含有丰富的营养成分 它 不仅具有良好的营养保健作用 还具有防止脑神经老化 强心 抗癌软化血管 增强人机体免疫等功能 全世界分布的越橘属植物可达 400 余种 蓝莓的名称 来源于英文 blueberry 意为蓝色的浆果之意 原产和主产于美国又被称为美 国蓝莓 我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区 而且都是纯野生的 近几年 来才成功进行人工驯化培植 蓝莓用在果冻 果酱与派上 也会加入玛芬中烘 培 它是许多点心与佳肴的成分之一 许多烘培制品会加入人造蓝莓调味 事 实上是不含真正蓝莓成分 蓝莓果酱是由蓝莓 糖 水与果胶所组成的果酱 商品包装的果酱通常含有化学防腐剂 如柠檬酸 顶级的蓝莓果酱在加拿大与 美国出产 采用野生蓝莓 其体型较小 也不易收成 但口感较好栽培蓝莓更 为强烈 主要产地在美国缅因州 加拿大安大略省西北以及魁北克的圣约翰湖 区 Saguenay Lac Saint Jean 蓝莓营养分析 蓝莓营养分析 蓝莓的营养价值 蓝莓果实中除了常规的糖 酸和维生素 C 外 富含维生素 E 维生素 A 维生素 B 超氧化物歧化酶 SOD 熊果苷 蛋白质 花青苷 食用 纤维以及丰富的钾 铁 锌 钙等矿物质元素 据对从美国引进的 14 个品种的 蓝莓果实分析测定 每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达 163mg 蛋白质 400 700 毫克 脂肪 500 600 毫克 碳水化合物 12 3 15 3 毫克 维生素 A 高 达 81 100 国际单位 维生素 E 2 7 9 5 微克 SOD5 39 国际单位 维生素都高 于其他水果 微量元素也很高 属高氨基酸 高铜 高锌 高铁的果品 蓝莓存储方法 蓝莓存储方法 蓝莓果实为浆果型 耐贮性较强 在室内 l8 26 常温条件下 采用小包 装 小食品盒 鲜果可保存 2 周不改变原来风味 如低温保存其保鲜期会更长 气调储藏可达 3 个月左右 蓝莓食疗作用 蓝莓食疗作用 1 预防癌症 蓝莓能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生 因此被人们视为超级水果 美国每日健康新闻报道 最近的研究又为超级水果再添美誉 多吃蓝莓或喝蓝 莓汁有助预防结肠癌的发生 2 第一号抗氧化剂 具有防止功能失调 改善短期记忆 提高老年人的平衡性和协调性等作用 美国人类营养研究中心发现蓝莓是花青素含量最丰富的水果 蓝莓在 40 余种果 蔬中的抗氧化能力排名第一 3 增进视力 蓝莓中特有的花青素抗氧化成分 便被人们用于维系血管的完整 强化微 血管的弹性 促进血液循环 维系正常眼球压力 以纾解广泛的眼睛问题 4 口服的皮肤化妆品 花青素是天然的阳光遮盖物 能够阻止紫外线侵害皮肤 阻止了皮肤皱纹 和囊泡的出现 保持皮肤的柔顺光滑 从内部改善皮肤的健康状况 因而改善 皮肤弹性 减少皮肤病和波纹 甚至消除疤痕 祛除色斑 美白肌肤 因此 花青素由内而外的双重保护作用 可以防止皮肤皱纹的早期出现 并且使皮肤 长期光滑 富有弹性 5 改善男性勃起质量 一氧化氮是引起阴茎勃起的血管扩张物质 在改善阳痿过程中起决定性作 用 蓝莓的有效成分花青素能通过血管内皮细胞来刺激一氧化氮的合成 6 清除体内有害的自由基 退化性疾病都与自由基有关 其中包括癌症 老年痴呆症 帕金森氏症 皮肤黑斑沉积 白内障 心脏病等等 而花色素对抗自由基的能力比维他命 E 强 50 倍 比维他命 C 强 20 倍 7 改善睡眠 服用了花青素后总说头脑大为清醒 睡眠 得到彻底改善 8 减少过敏和过敏反应 缓解过敏 气喘 花粉热等之症状 9 加固血管 改善循环 花青素能够改善血液循环 恢复失去的微血管功效 加强脆弱的血管 因 而是血管更具弹性 蓝莓的功效与作用之蓝莓的禁忌蓝莓的功效与作用之蓝莓的禁忌 蓝莓的禁忌 1 腹泻时勿食蓝莓 由于蓝莓汁液中的某些成分会导致蛋白 质的