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文档简介

浙江旺大年舟山海鲜 冷风那个吹 冬天进补的时候到啦 冬季各位亲准备怎么补 鸡鸭鱼肉样样来 那你就 OUT 了 现在流行补气不补肉啊 特别是各位时刻注重体重的爱美姑娘 清蒸鲳鱼 红烧 鲳鱼 椒盐鲳鱼 三道鲳鱼锋味 美味又健康 年年有余的走起 第一道 清蒸鲳鱼 原料 旺大年舟山鲳鱼一条 辅料 猪肋条肉 五花肉 调料 盐 料酒 花椒 八角 大葱 姜 做法 1 将葱切块 姜切片 2 鱼解冻去内脏洗净 在鱼身两侧切十字刀 放入汤盘内 3 鱼身摆上葱块 姜片 八角 花椒 肉片撒少许盐 ps 最好要腌制一下 这样更入味 4 上锅蒸 蒸鱼的时候要注意时间 过老的话口感就不好了 第二道 红烧鲳鱼 浙江旺大年舟山海鲜 原料 旺大年舟山鲳鱼一条 辅料 鲜香菇 竹笋 调料 红干辣椒 八角 姜 大葱 大蒜 酱油 盐 白砂糖 醋 料酒 植物油 做法 1 鲳鱼治净 控水 2 香菇泡软洗净 去蒂 对切两半 笋洗净 切丁 3 锅置火上 放油烧至五六成热 将鲳鱼放入略炸 捞出控油备用 4 锅中留底油 放入姜片 蒜瓣 葱段 大料 干辣椒炝锅 出香味 5 加入盐 酱油 料酒 白糖 醋和适量水 大火烧开 6 下入炸过的平鱼 香菇 笋丁 小火焖熟 出锅前撒上葱花即可 红烧鲳鱼的制作要诀 本品有油炸过程 需备植物油约 500 克 第三道 椒盐鲳鱼 浙江旺大年舟山海鲜 原料 旺大年舟山鲳鱼 1 条 辅料 香菜叶 调料 绍酒 花椒水 精盐 葱 姜 白糖 干淀粉 香油 葱白丝 特制花椒盐 花生 油适量 做法 1 将鲳鱼解冻治净 搌干水分 在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀 入盘中 撒入绍 酒 花椒水 盐 白糖 胡椒粉 葱片 姜片 抹匀 腌 10 分钟入味 2 将锅炙好 下入花生油 烧至七成热 将鱼蘸上干淀粉拍匀 下入锅中用中火炸至八成 熟 以旺火炸熟至色金黄 下入漏勺沥净油入盘 锅回火上 下入香油 下入葱白丝煸香 勿使葱白煸黄 将葱丝盛在盘中鱼上 撒上香菜叶
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