调味品市场分析

一、 中国鸡精（调味品）市场概况1、高速增长的中国调味品（鸡精）2、鸡精取代味精趋势日益明显3、中国调味品（鸡精）演变趋势4、中国调味品（鸡精）高速发展动因解析5、中国鸡精行业基本特点 6、中国中小型调味品（鸡精）基本营销模式二、 鸡精（调味品）目标消费群体研究分析1、目标消费群体2、目标群体购买动因3、购买偏好4、广告认知途径5、促销认同分析三、 市场主要品牌四、 中小型调味品（鸡精）机会与应对策略初探1、中小型调味品（鸡精）企业SWOT分析2、市场空间依旧广阔3、产品机会与策略初探4、品牌独特销售主张初探（USP）5、产品包装策略初探 6、营销推广策略初探中国鸡精市场研究分析概述一、中国鸡精（调味品）市场概况1、高速增长的中国鸡精（调味品）市场2009年中国调味品市场达到1000亿，2012年调味品市场预测将突破1500亿大关。增长速度高达2035。与AC-Nelson与CICE市场研究中心关于中国调味品市场调查结果基本相同。全世界调味品的年营业额高达3180亿美元，占到食品工业额的10左右。纵观全球，调味品具有典型的“小产品、大市场”行业特征。 2、鸡精取代味精趋势日益明显“民以食为先，食以味为王”，消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、更加健康。鸡精作为有效迎合这一趋势的新兴产业，逐步发展起来。鸡精行业在中国风行还是最近几年的事情，它的诞生伴随着消费者生活水平的提高，健康饮食习惯的形成。鸡精取代味精是一个必然的趋势，这在世界范围内已被大多数人认同，并由统计数据证实。从世界消费趋势看，近几年来，酱油、醋、味精等基础型调味品的消费量都是呈下降趋势，而复合型的调味料呈现突飞猛进式的增长。在国外特别是欧美国家，鸡精食用量占鲜味料总量的80以上。目前，中国市场鸡精对于味精的取代率尚不足10，研究表明，再过五年鸡精对味精的取代率将达到25。鸡精替代味精的趋势与中国鸡精市场的增长潜力不言而喻。当然，味精作为原料，仍有它长期存在和发展的理由。3、中国鸡精（调味品）市场演变趋势从2009年到2012年中期，中国调味品行业发生许多变化，新的行业标准颁布执行，市场准入制度逐渐建立。与此同时，跨国食品公司大举收购国内调味品企业，国内企业间的并购也在增加，新的资本正纷纷进入调味品行业。作为我国食品行业中增幅最快的调味品行业，市场竞争也由不饱合竞争，发展到行业集中度提高，行业大企业开始主导市场的局面。市场的需求也在发生着重大的变化。调味品行业进入了一个大转变、大调整和大分化时期，面临着前所未有的机遇和挑战。目前中国市场的调味品结构主要有高中低档三个层次产品组成，随着消费群体由“吃饱”向“吃好”发展，口味由“有味”向“好味”发展，中高档调味品市场容量在进一步扩大。整个中国调味品行业正向着生产工业化、味型复合化、品牌多样化、食用方便化发展。4、中国调味品（鸡精）高速发展动因解析 中国经济的高速增长，造就了一大批具有消费能力的目标群体； 中国餐饮业的高速发展，是中国调味品（鸡精）发展的强劲动力。国家商务部公布的数据显示：2012年全年餐饮业零售额实现10486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6，连续14年实现两位数高速增长。同时，餐饮业增速比同期社会消费品零售总额增长率快出8.3个百分点，占社会消费品零售总额的13.9。两者相加形成了中国调味品（鸡精）连续十四年形势向好的最强劲。随着目标消费群由“吃饱”向“吃好”发展，口味由“有味”向“好味”发展的内在需求激增，目标群体的消费需求和餐饮习惯的不断升级，也是形成中国调味品（鸡精）快速发展的内在动力； 国外强势品牌的大举进入中国中小型调味品（鸡精）行业，其强大的广告活动与市场推广行为，快速推进了中国中小型调味品（鸡精）行业走向成熟；根据中国调味网的资料显示：中国调味品协会评选的中国鸡精十强品牌企业为：类别单位名称品牌鸡精十强品牌企业上海太太乐调味食品有限公司太太乐武汉亚太调味食品有限公司大桥联合利华食品（中国）有限公司家乐沈阳红梅企业集团有限责任公司红梅东莞百味佳食品有限公司百味佳四川成都金宫味业食品有限公司金宫广东佳隆食品股份有限公司佳隆四川豪吉食品有限公司豪吉黑龙江成福食品集团有限公司冰花东莞永益食品有限公司凤球唛5、中国鸡精行业基本特点 市场竞争加剧从整体上观察，中国的鸡精市场竞争正在加剧。外资企业通过各种方式大举进军国内鸡精行业，国内企业间的并购也在增加，新的资本不断进入鸡精行业。竞争的加剧不仅仅是外资与内资之间，是外资与外资、外资与内资、内资与内资之间的竞争加剧。大部分鸡精生产经营企业以餐饮和家庭消费两条渠道为主要渠道。部分实力强大的企业已经开始在大商场超市终端、典型性餐饮场所实行资源垄断性竞争策略。还有部分企业正在摆脱原始的批发经销方式，开始自行将分销深度渗透到二级甚至三级市场，渠道的宽度与深度竞争正在逐步愈演愈烈。 强势品牌效应凸显与区域性品牌并存随着鸡精行业的快速发展成长，品牌效应日益明显。雀巢和联合利华旗下四大鸡精品牌太太乐、豪吉、美极、家乐占据了中国鸡精市场大约70%的分额。国内其它鸡精企业在整合、发展的过程中，部分鸡精品牌异军突起。由于鸡精产品与身俱来的非必需性、品质感知觉模糊、单品使用时间较长、价格相对低廉等特征，相当一部分的区域性品牌将在较长的时期内存在，由此形成大多数鸡精品牌属军阀割据，品牌影响力局限在某个地域，全国的影响力不大的局面。 鸡精购买力增强，行业进入快速发展期2012年，我国人均GDP达到1269美元。国际发展经验研究表明，人均GDP超过1000美元，居民可支配收入提高，人均餐饮消费水平快速增长。随着生活水平的提高，消费者在吃饱的基础上更要求吃好，开始追求饮食结构的合理、餐饮的营养丰富、菜肴的味道。作为第三代调味品，鸡精以其增鲜、增香不串味，迅速赢得消费者的喜爱。购买、使用鸡精的消费者越来越多。（2004年全年，我国人均餐饮消费达576元，较2003年增长22.7%。有关资料显示，上海市人均餐饮消费水平为全国人均水平的3倍，天津、北京、广东省则为2倍以上。其中，餐饮市场最为发达的广州市，人均餐饮消费水平高达4143元，是全国平均水平的7倍以上。） 产品趋向中高档化随着生活水平的提高，消费者的需求档次在变高。同时，因为竞争的加剧，行业低端产品的利润空间在不断被压缩。产品中高档化的趋势，一方面满足