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蓝莓山药：1.准备材料：山药1根约300克，蓝莓酱少许、白醋适量。2.切山药条：把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中，以防变黑。tips：山药皮很容易使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套。3.煮山药条：锅中烧适量清水，水开后，放入山药条煮5-10分钟，让山药断生。可以用筷子扎一下，如果感觉能扎透，就说明熟了。4.过凉沥干：捞出后马上浸入凉白开，过凉后捞出，沥干水份。5.摆盘：把处理好的山药条摆盘，白城“九宫格”。6.完成：蓝莓酱加少许凉白开稀释，淋在山药条上即可蛋黄小饼将蛋黄、鸡蛋倒入盆中，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。将低筋面粉和泡打粉筛入打发好的蛋液里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。将烤盘放入170预热好的烤箱，中上层，上下火烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。香糯玉米面窝窝头简介：前段时间在网上看到这款小窝窝头，非常喜欢，就比照着做的这道小点心，用了玉米面和糯米面，做出来的Q弹，非常好吃，给老妈送了几个，老妈一直夸说好吃，今天还给我说，她准备再自己做一次。这款小点心做法极其简单，口感很好，香甜软糯，无论是热吃还是放凉后再吃，都一样的好吃，我自己感觉放凉后更Q弹。膳食食疗：此美食主要原料是糯米粉、玉米粉、白糖。其中糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。主料:糯米粉(200克)玉米粉(100克)辅料:白糖清水制作流程：1:将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀2:往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟3:将揉好的面团平均分成约40克重的小面团4:将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头5:蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内6:大火蒸10分钟即可零失败杯子蒸蛋糕简介：不需要特殊的工具和高明的技巧，当然也不用担心会失败。只需要换一下馅料，或是改变面粉，水分，油脂的比例或种类，就能变出几十种不一样的口味。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。膳食食疗：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。主料:鸡蛋(1个)砂糖(40克)牛奶(60克)低筋面粉(100克)泡打粉(适量)植物油(少许)制作流程：1:面粉和泡打粉过筛2:鸡蛋和砂糖搅拌均匀，加入牛奶，倒入（1）搅拌均匀，最后倒入植物油搅拌均匀3:装入杯模。热水等冒出大量蒸气后，放入杯子4:中火12-15分钟抢沙发评论 鱼香味的简易方法，外加一个适合夏天的凉拌菜来自：梨秋 1天前| 阅读原文鱼香味道是我很喜欢的川味，看一个川菜馆是否地道，鱼香肉丝是检验标准，这个可真是真理，个人以为还可以点一道夫妻肺片，anyways，在家里做鱼香味由于需要的材料多比较麻烦，这里贡献一个在下屡试不爽的办法，料还是不能省，主要就是省工序了。1。泡椒泡姜是肯定不能省的，家庭制作的泡菜最重要的就是要酸，之前发了个简易零失败的泡菜方子，有需要的可以看看，当然，我相信绝大多数朋友都不需要这么麻烦，用水和盐就能泡酸，我从来不是泡菜手，只好走走捷径了。2。我每次开泡菜坛子总会多弄些泡姜泡椒出来，切成小块，加料酒，加郫县豆瓣在搅拌机里搅成paste，这就是最关键的鱼香味的底味了【芋儿饺子】来自：美食杰 1天前| 阅读原文准备碎肉机。猪五花肉绞好，加入所有调味料拌匀，芋头去皮擦成丝，拌入调好味儿的肉末，制成馅待用。高粉加入盐和冷水，用筷子搅成絮状，用压面机压成面皮(最后面片厚度选择压面机五档)。用压模压成圆形饺皮，饺皮直径9cm，可压出约40个，包入馅料，制成饺子坯，下锅煮熟即可食用。糖不甩来自：美食杰 2天前| 阅读原文糯米粉置于一大碗中，加入冷水;用橡皮刮刀拌匀成团;分成20克一个的小剂子，用掌心搓圆;煮一锅水，沸腾时下入汤圆，煮至再次沸腾时转中火，加入少量冷水，再次沸腾后再加水，反复三至五次，至汤圆完全浮起时关火;将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中;炒锅烧热转小火，下入碾碎的花生碎，再加入白芝麻，干炒出香;盛入小碗中，趁热加入椰蓉和白砂糖，混合均匀备用;另取一锅，加入姜片、黄糖、红糖与水，大火煮至沸腾时转小火，再煮3-5分钟;将姜片取出，将汤圆捞出下入锅内，转大火再煮3-5分钟，中途注意把汤圆翻几次面，使汤圆上色均匀;将煮好的汤圆捞出置于盘中，浇少量锅中的糖汁，表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可。紫薯减肥 排毒营养高效瘦身来自：美食杰 2天前| 阅读原文 秋天除了大量水果上市外，紫薯也是不可错过的食物。很多人都吃紫薯减肥餐来减肥。紫薯含有丰富的蛋白质、纤维素等营养，可以改善消化道环境，促进肠胃蠕动，清除肠道过多的油脂。因此作为减肥餐非常适合。 一、早餐：紫薯黄瓜羹 材料：紫薯1个，黄瓜半根，牛奶200-300毫升。 做法：1、将紫薯和去皮，切成丁状蒸熟。黄瓜去皮，切成丁状。 2、将黄瓜、紫薯、牛奶一起放入搅拌机里搅拌。 紫薯黄瓜羹可以作为早餐食用。有很好的饱腹感。特别适合在大鱼大肉后清理肠胃，避免身体吸收过多的油脂。一般食用3周后体重可以下降10斤左右。如果没有搅拌机可以用勺子将紫薯压成泥状，然后和黄瓜丁牛奶搅拌食用。 二、午餐：紫薯梅子饭 材料：紫薯一个，梅子10颗，糙米90克，玉米碎10克。 做法：将紫薯去皮切丁，糙米洗干净。紫薯丁、梅子、糙米、玉米碎一起放入电饭煲里煮熟。 紫薯梅子饭可以代替午餐食用，每次吃一碗，即具有非常好的饱腹作用。而且这个午餐低卡路里，高纤维，可以有效吸附油脂。 三、晚餐：紫薯可可圈 材料：紫薯一个，苦瓜半根，可可粉5克。 做法：将紫薯洗干净切丁煮熟，然后用勺子子压扁成泥状。再加入可可粉减半均匀。将苦瓜切成后1到2厘米的圈，将紫薯泥填充到苦瓜圈里。然后放入盘里蒸熟即可。抢沙发评论 快速减肥不发愁 月甩16斤 减肥，瘦身，想要苗条的身材，那么你知道什么样的减肥才是最有效、最彻底的，减肥不是单一的反复的进行，而一定要以多种措施一起运用才能收到最快速，最理想的惊人效果。不要灰心放弃，调整好心态，将以下几种方式同步反复进行，效果才会如此快速 1、减肥第一步：“蜂蜜白醋”减5斤(最好的是槐花、枸杞蜜) 蜂蜜和白醋按照1：3的比例调匀，然后每天早饭前20分钟，午饭和晚饭后立即喝，其中的白醋尽量是不添加化学制品的优质白醋。 蜂蜜具有优良的杀菌效果与解毒效果。 它有助于把体内积聚下的废物排出体外，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量得到燃烧。 2、减肥第二步：“减肥火锅花草茶，减肥花草茶”减8斤 减肥火锅花草茶，或减肥花草茶成份中含有天然玫瑰，荷叶，决明子，柠檬，茉莉花，罗布麻、金盏花，绿茶，黑谷物，红雪茶、桂花等等调和科学配比。 功效上可以降脂，排毒、去油、利尿、通便、清心明目、活血益气。 纯天然减肥效果快还能美白润泽皮肤，一举两得。饭后40分钟饮用，让你不知不觉瘦掉8斤。 3、减肥第三步：“红酒”减3斤 红酒中所含的丹宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，减化血管，增加心肺功能，其所含的维他命C、E及胡萝卜素。亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。 每天睡前饮一杯，让你轻松减3斤。 4、减肥第四步：“黄瓜“和“蕃茄” 黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，生食生津解渴，黄瓜含水分为98%; 富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、等营养成分。 而蕃茄含有茄红素，食物纤维及果胶成份可以降低热量摄取，促进肠胃蠕动。 而且独特的酸味可以刺激胃液分泌，晚上可以用它们做为正餐，即营养又不涉入热量，是非常好的选择。 在这一个月的时间里尽量要保持饮食清淡，少吃零食及油腻食品，馋时可用黄瓜和蕃茄代替，努力坚持一个月你就会收到意想不到惊人的效果一次多做一些，放冰箱里，一星期里能吃上2，3次，比如鱼香肉丝，茄子，虾，带鱼，今天我做了鱼香猪肝。3。无论你做的什么材料，都先下锅过下油，捞起。然后放这个paste，煎香，加姜葱蒜，加材料及辅料一起炒。快起锅的时候加个湿料（由1：2：3：1酒醋糖酱油组成，有些说法是1234，但因为郫县豆瓣和泡菜本来就有咸味，酱油和盐一定要适量）我承认，我的锅没什么锅气，我对炒菜的火候拿捏还成问题，总是以“炒熟”为priority，所以猪肝的鲜嫩程度还是要打点折扣，但这个味道确实还是到了一定程度了，最后附在盘子下的酱汁儿都被老公用饼抹干净吃了。关键是下次我再做鱼香味可省事了，paste因为够咸我觉得放一两个星期都是没问题的，而且我还用它做过香水鱼的，大抵川菜的红汤都差不多这个base。今天还做了道凉拌菜，其实并不知道这个菜到底叫什么名字，我们那里叫que3lan2, 是这个东东。不是吃叶子，那个茎状的东东有点象萝卜，稍微甜点，脆点，把皮削了切丝凉拌。这已经是我这周第三天做这道凉拌菜了。别看这道菜看上去清清淡淡的，里面有我很够味的红油，加糖，老陈醋，日本酱油，鸡精和香菜（可用蒜代替），拌出来脆脆的，酸辣回甜，很适合夏天，推荐给大家！主妇快餐 - 碧绿青菜包来自： 1天前| 阅读原文碧绿青菜包简介：精美可口的点心向来备受人们的宠爱。简单的制作方法，只需一个悠闲的下午做上几款，邀上几个好友品尝聊天，赏心悦目的好心情立刻迎面而来。不过提起点心，很多人首先想到的就是那些烤箱烘焙出来的饼干、蛋糕等甜点，其实没有烤箱也可以制作出精美的点心来，比如中国流行几千年的蒸制的方法就可以。膳食食疗：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。主料:面粉(500克)菠菜汁(50克)猪肉馅(500克)胡萝卜(一根)辅料:葱姜末料酒酱油大喜大牛肉粉盐胡椒粉蚝油制作流程：1:将380克面粉加温水调成白面团2:将剩下的120克面粉加入菠菜汁3:调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着4:将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗5:加料酒、酱油、清水搅打上劲6:加入大喜大牛肉粉提鲜增香7:大葱生姜切成末放进去拌匀8:加入盐、胡椒粉、蚝油9:放入适量调和油拌匀10:将胡萝卜擦成丝放进肉馅中11:搅拌均匀，馅料就调制好了12:饧好的白面团、绿面团分别揉匀13:再分别搓成长条状14:将绿色的擀成椭圆形长条状面片15:将白色长条状面团放在绿色的面片上16:用绿色面片包裹住白色面团，搓匀17:下成每个15克左右的小剂子18:将小剂子按扁19:擀成圆形皮20:放上适量馅料21:捏成四瓣花状22:再推出花纹，一只碧绿青菜包就包好了23:全部包好后，放进预热100度的蒸箱内，蒸7、8分钟即可注意事项：我今天是给包子来了个新造型，儿子总说我做的包子翻来覆去的就那一个样子，没有外面卖的好看，为了博得臭小子的开心，我就弄一个特别的造型给他，不让他惊讶都不行！家常鸡蛋饼21小时前| 阅读原文用料：面粉、滚水、冰鲜奶、盐、鸡蛋详细做法： 1、滚水绕圈冲入面粉中,用筷子打撒成面片,再放入盐,冰鲜奶糅合成团,抹上少量色拉油,放入保鲜袋松弛半小时2、将面团平均分成5份,擀成圆形薄片3、锅中放入少量色拉油,将面片煎成两面金黄,取出备用4、鸡蛋打散,调入盐,锅中放少量色拉油，倒入一部分鸡蛋液,将面饼盖上去,翻面再煎到鸡蛋液凝固,用筷子辅助卷起,装盘切断，蘸酱开吃咯小贴士：1.面团会比较黏,稍微揉成团之后,手上抹色拉油再整形会比较容易。2.蘸酱也可以根据自己喜好,刷在蛋皮上再卷。豆沙蛋黄酥来自：美食杰 2012-11-02 11:32:38| 阅读原文豆沙蛋黄馅：将蛋黄浸泡在料酒中30分钟;然后放入预热好的150度的烤箱中，烤9分钟;将豆沙分割成每个25克、共8个;将豆沙压扁，包入蛋黄;收口朝下，盖上保鲜膜，备用。紫薯豆沙蛋黄酥：将油皮材料倒入盆中，抓捏成团状，盖上保鲜膜松弛20分钟;将油酥材料倒入盆中，抓捏成团状，盖上保鲜膜;将松弛好的油皮面团等分成4份;将油酥面团等分成4份;将油皮面团压扁，包入油酥面团;收口;压扁，擀成“牛舌状”;从上向下卷起;盖上保鲜膜松弛20分钟;再次擀成“牛舌状”卷起，并一切二;切面朝上，用手压扁，擀成圆片;翻面，包入准备好的馅;收口;整齐排列在铺好油纸的烤盘;烤箱提前预热15分钟，180度、上下火、中层、烤20分钟。1评论 宝宝辅食苹果酱2012-11-03 11:19:01| 阅读原文功效：美容养颜原料：苹果2个；白糖80克；苹果味QQ糖30克；调料：步骤与做法：1、苹果去皮切成小块，加入少量清白，放入小锅中煮到变软。2、放入白糖煮至白糖溶化关火。3、稍稍放凉后，将苹果块放入搅拌机打成蓉。4、重新倒入锅里继续煮到适合的浓度，中途需要不停搅拌。5、放入QQ糖，熬煮至融化即可。6、小贴士：1、自制的苹果酱单独食用或是抹面包、吐司都是不错的选择；2、QQ糖主要成份是麦芽糖，用量可多可少适量就好，不放也可以，这样熬出来的苹果酱就会不够黏稠。【自制馅料】红豆沙来自：美食天下 作者:尘欢 2012-11-02 00:00:00| 阅读原文这款馅料，我家是常备着的。包汤圆，豆沙包，豆沙馅饼，糯米糍，红豆面包等都用它。红豆是茅同学的外公种的，我上次背了很多回来。这次煮的豆沙馅，是准备做月饼的，用模具扣了两块拍照，被他误以为是小蛋糕挖着吃光了。 学习美食以来，很多东西，我都不怕麻烦的坚持自己做，实惠是一方面，另外就是吃着很放心。看到美食家很多朋友，家里的果酱，蘸料都自己做，这个我很支持！以后向大家多学习！原料：红豆、猪油、白糖。1. 红豆备用。2. 白糖，猪油（可用其它食用油）备用。3. 红豆隔夜泡发。4. 洗净后，倒入锅内，加入足量的水（至少得水2：1红豆）。5. 煮至红豆软烂（用高压锅比较快）。6. 煮好的豆子倒入料理机。搅拌成细腻的豆沙。7. 豆沙倒入平底锅内（不要用铁锅，我用的不粘锅）。8. 加入适量的白糖。9. 分次加入猪油，小火炒制。、炒到豆沙很容易塑成形，又不会散掉即可。10. 炒好后，晾凉倒入乐扣中保存。11. 直接用模具，扣成形状，当小蛋糕吃也很美味。鱼香肉丝来自：美食杰 1天前| 阅读原文肉丝里倒入淀粉、生抽、花雕酒搅拌均匀腌制片刻。葱切成葱末，姜去皮切成姜末、蒜切蒜末，木耳切成细丝，泡软的腐竹切细丝(最好用泡发好的黄花菜)备用。用生抽、醋、糖、鸡精、淀粉、水、盐、兑一碗芡汁备用。(忘了拍照片)。锅里放油，不要等油热就放入肉丝煸炒，因为有淀粉这样做的话不会太粘锅。肉丝炒至稍微发白，拨到锅边倒入剁椒和豆瓣酱煸出香气。同时倒入葱末、姜末、蒜末炒匀，再倒入腐竹丝和木耳丝炒匀。将事先兑好的料汁搅匀倒入迅速翻炒均匀即可出锅。抢沙发评论 水果南瓜小圆子4小时前| 阅读原文用料：南瓜、糯米粉、黑加仑、砂糖桔、樗花糖、淀粉、白糖详细做法： 1、南瓜切片。2、放入微波炉，大火五分钟，然后捣成泥。3、加入适量的糯米粉和糖，和成糯米面团。4、撮成小圆子。5、小圆子做好备用。6、黑加仑泡发。7、砂糖桔去皮，分成小瓣。8、水烧开，下入小圆子。9、小圆子煮熟后，下入砂糖桔和黑加仑。10、以淀粉汁勾芡。11、盛入碗内后，加入适量的桂花糖即可。抢沙发评论 红烧带鱼4小时前| 阅读原文用料：带鱼、葱、姜、盐、老抽、生抽、糖、料酒、干淀粉详细做法： 1、带鱼洗净切3厘米左右的段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟2、带鱼沥干水份，沾一层干淀粉3、锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄4、倒入没过带鱼的热水，放入葱段，姜片，老抽，生抽；大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，大火收一下汁即可秘制泡椒凤爪4小时前| 阅读原文用料：鸡爪、洋葱、胡萝卜、芹菜、八角、桂皮、豆蔻、草果、花椒、红辣椒、瓶装泡椒、盐、鸡精、白醋、糖、味精详细做法： 1、鸡爪洗净，剪去脚尖，每1只剁成3小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段2、将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用水冲洗至没有油脂3、所有香料集合在小锅中，倒入开水，打开泡椒，放几个一起烧（喜欢辣的口感就多放一些），调入多一些的盐和鸡精，熬煮10分钟放凉；将熬好的香料汤倒入保鲜盒中，并倒入泡椒瓶里的水及泡椒，放白醋，白糖及味精（根据个人口味，及时尝尝咸淡，味道稍微浓郁些），倒入煮好的凤爪及胡萝卜洋葱芹菜，盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可小贴士：1， 所有调料尽量都多放一些，将味道调的浓郁一些，鸡爪才会入味；2，白醋一定要最后放，过早放着一起煮会蒸发掉酸味；3，泡椒瓶里的水一定不能倒掉，要和香料汤一起混合用来泡凤爪黄瓜鸡丁的做法如下：功效：瘦身减肥原料：鸡丁；黄瓜一根；调料：料酒；酱油；淀粉；花椒；盐；糖；【主菜】:黄瓜鸡丁步骤与做法：1、鸡丁加入料酒，酱油，淀粉。腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用。2、锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒。3、鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。4、加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了。2， 5、黄瓜脆嫩，鸡丁滑嫩，适合不能吃辣的筒子们。芝麻馅糖包子简介：芝麻糖包子是俺外婆流传下来的秘方。要做出美味的芝麻馅，有以下几大要点：1.芝麻先要洗净去除泥沙，放锅里慢火炒熟后再碾成细末。市面上有熟的芝麻粉出售，虽没有自己现碾的香，但效果也不错，方便省力。2.芝麻粉与糖的比例非常重要，糖太少，馅儿粗糙不够甜，糖太多太腻味。俺喜欢的芝麻粉与糖的比例是3：2。可按个人口味随意增减哦。3.芝麻馅里一定要加少许油。最香的是猪油。俺去世了的外婆喜欢加些许腌过的肥猪肉。8过，Jim和女儿嫌猪肉肥腻，俺只好弃之不用，而改用少许芝麻油和菜籽油。油的分量不要过多，把芝麻馅调成湿的颗粒即可。4.为了给芝麻馅增香，俺还自作主张往馅里加了一大勺切成细末的生姜。膳食食疗：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。主料:面粉(400克)发酵粉(5克)糖(一勺)盐(适量)麻油(适量)菜籽油(适量)猪油(适量)熟黑芝麻粉(适量)生姜(适量)牛奶(适量)制作流程：1:发酵粉桉说明书加少许糖, 盐和温水泡发。牛奶（加牛奶更白，也可用水代替）用微波炉加至温热，与发酵水一起倒入面粉中, 搅拌成比饺子面稍软的面团，用机器或手工揉至光滑。面团盖上湿布或塑料薄膜，发至两倍大，以手指按压不会回弹，面就发好了2:面发好后再揉一揉，更加劲道3:生姜切成细末（越细越好哦）4:加入熟芝麻粉中5:芝麻粉，糖和油以3：2：1的比例混合6:拿出一小块发好的面团7:分割成小剂子8:用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮9:中间放馅10:一个摺一个摺，顺一个方向捏合成包子。包子盖上湿布醒发20分钟11:厨房纸用水淋湿铺在蒸笼上。把包子码在厨房用纸上，留些空隙12:冷水煮开，蒸8分钟（水开后计算），关火，再焖3分钟。换煮第二锅时，注意也要用冷水蒸哦拌金丝面金丝面源于担担面自贡传统名小吃担担面的“升级版”金丝面，被吉尼斯评选为世界上最细手工面。其最细的手工切面仅0.067毫米,细过一根头发丝。 金丝面的发明者是自贡盐邦食府现任掌门人李红凯.李红凯说，他在北京饭店当厨师时，见许多客人是冲着四川名小吃而来，便萌发了制作更精良四川小吃的想法。几经钻研，他以担担面为基础，逐步发明出细如发丝、绵而不断的金丝面。他详细描述，一般半斤面就可擀出宽75厘米、长4米多的薄面皮，切出来的细面条，在一个针眼内可一次性穿过30多根。(我是用压面机山寨的.)我这拌金丝面的做法：原料：2杯中筋面粉5个蛋黄1个鸡蛋1TBSP水1/4 TSP baking soda调料:上等酱油100克,醋10 克,红油辣椒66克,味精 3克,葱花17克,芝麻酱20克 ,香油10克 姜汁28克 （一般我们把姜剁成末，加点开水。 最后用姜水，不用姜。）蒜泥20克, 豌豆尖 大豆苗(我用的是菠菜)a. 1汤匙水,1/4 茶匙小苏打搅拌均匀.b.先将面粉放入足够大的盆中，在面粉中间留出一个足够大的小窝窝，将蛋黄，鸡蛋和苏打水a入小窝窝中。先将窝窝中间的液体充分混合均匀，然后由外向内搅拌均匀，先呈雪花状，再渐渐揉成面团。(图1)c.用压面机压成细面条。(图2-3)d把芝麻酱放入香油里，调合均匀。 这要用点功夫搅啊。把调好的芝麻酱，香油，和其它所有调料调合均匀。(图4)e.将水烧开, 把将水烧开, 把豌豆尖稍烫一下，捞出分放碗里。将水烧开（水要多），下面煮熟捞出，分别盛入各碗中，拌匀就好了。煮面条时，当水大沸时，可加点冷水把面给“紧”一下，使面条柔而不烂。 反正这面条不要煮过头了，稍硬点好为了看起来金黄,我用了西班牙买的调料留下5个蛋清,做了蛋清面排骨蒸卤面 简介：卤面是我小时候百吃不厌的面食，那细细的、软硬适中的面条根根都吸足了肉香和菜香，每次放学回家一闻到那特殊的香味就不由自主的开始吞口水，大铁锅中酱油卤色的面条泛着油光，还有那焦香的五花肉片和油绿的蒜苔或四季豆，强烈的诱惑着我的食欲。膳食食疗：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。主料:排骨(300克)细面条(200克)四季豆(50克)红葱头(50克)辅料:姜八角桂皮花椒干辣椒冰糖生抽老抽黄酒制作流程：1:排骨冲洗干净2:沥干备用3:数十粒花椒装入调料盒4:锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟5:放入排