法国葡萄酒知识解读大全(精华版).doc

酒标是葡萄酒的身份证。每一瓶商品葡萄酒酒标分正标和背标。葡萄酒的酒标既是一种艺术品，是宣传产品的广告，又是引导消费者，消费葡萄酒的指南。AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅多克区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是;波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级!进口红酒装瓶分两类，一类是桶装进口，国内灌装（装瓶）；另一类是在生产国装瓶，瓶装进口红酒。就像家用电器等“组装”一样，同样的红酒，国内灌装的品质要比瓶装进口的差很多。 从装瓶描述初步判定 法国葡萄酒的档次“装瓶描述”，是法国葡萄酒标签上一项不可缺少的内容。它往往被印在整个标签偏下方。但是也有极少部分用红印方式把整行字印在标签上，这一般都是极品好酒。它是一行简单的法文文字描述。它是为了向消费者交代这瓶葡萄酒是在哪里最后装瓶的。只要不是冒牌的法国葡萄酒，它的描述必定属实。这就给我们判断提供了可信度。1 MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU意思是：“在城堡内装瓶”。 这里所说的城堡就是指标签上注名的酒庄名。有些酒庄，特别是波尔多地区的酒庄，习惯用CHATEAU（城堡）这个词来命名酒庄。城堡内装瓶的内在含义是什么呢？可想而知，一瓶葡萄酒由酿酒人自己一手种植.采摘，酿造，调制并装瓶，这样的酒风格和品质一定更纯正，必定属于AOC级别。所以，酒庄装瓶的酒不论酒质、口感都是上乘的，体现该酒庄所出产红酒的最高水平，体现出纯正的法国原产地红酒水准。MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU装瓶的葡萄酒。一般都非常纯正2 MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE 意思是：指某公司，某酒商，某合作社，单位装瓶”。这里的ROPRIETE公司，不动产单位的意思。由于一些酒庄把产权卖给了某些控股公司或部分合伙，所以酒庄实质上属于该公司产权所有。一切法律责任全由公司负责，所以该酒即便是在一个酒庄内装瓶，它也指描述成由该公司装瓶，而不是酒庄。但是往往大多数低档次，低等级葡萄酒也是由某些公司酒商控股，公司和酒商都以盈利最大化为目标，所以只凭MIS EN BOUTEIILE A LA PROPRIETE 有时候很难判断其风格和品质。MIS EN BOUTEIILE A LA PROPRIETE 的葡萄酒，其到底属于哪个等级，一般需要靠经验，根据2008年以后葡萄酒市场经验，目前市场上标写的MIS EN BOUTEIILE A LA PROPRIETE 的法国葡萄酒15%左右是属于酒庄内装瓶，风格和品质参差不齐，总之就是15%的高品质葡萄酒，85%的低品种葡萄酒。3 MIS EN BOUTEIILE PAR意思是“由装瓶”。遇到这样描述装瓶的酒，你几乎完全可以肯定这是一瓶低档葡萄酒。这样描述的葡萄酒品质优秀的机会是微乎其微。因为这样的葡萄酒，其产地和风味不受法律约束。可以是任何地方的，任何葡萄，任何人酿造的葡萄酒，任何拥有者都可以装瓶出售。Bordeaux波尔多酒标 法国葡萄酒的酒标中，极重要的是产地名称，因为产地名称几乎等于是该酒的名称。对于波尔多地区的葡萄酒来说，除了产地名称重要之外，其庄园名称、等级也一样重要，此外，法国的分级制度中，若是属于较好的AOC（法定产区酒）级酒，则在酒标上也会表现出来。1996年翠陶玫瑰古堡正标1.酒庄装瓶2.酒庄3.酒庄名：Chateau Larose Trintaudon（翠陶玫瑰古堡）。4.分级：中级酒庄5.产区：上梅多克6.品级鉴定：上梅多克AOC7.酒庄徽标8.酒精度：12.5% Vol9.葡萄的年份：199610.净含量：750ml11.法国生产Grand vin de chateau latour1.法国生产2.酒庄装瓶：MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU意思是：“在城堡内装瓶”。 这里所说的城堡就是指标签上注名的酒庄名。有些酒庄，特别是波尔多地区的酒庄，习惯用CHATEAUA（城堡）这个词来命名酒庄。 城堡内装瓶的内在含义是什么呢？可想而知，一瓶葡萄酒由酿酒人自己一手采摘，酿造，调制并装瓶，这样的酒风格和品质一定更纯正。3.拉图尔城堡酒(五大酒庄之一)，其酒标是一只雄狮站在城堡上4.顶级酒庄：顶级一等酒庄(Premier Grand Cru Classe)5.产区(pauillac四大产区之一)6.酒精度：12.5%Vol7.葡萄的年份：19938.净含量：750ml9.品级鉴定 (原产地监控命名pauillac地区生产)法国葡萄酒相关内容小字典 Annee年份 Mllesime 年份 Appellation dOrigine法定产区管制 Appellation dOrigineControlee法定产区葡萄酒，简称A.O.C.。通常在dOrigine加入被认定为A.O.C.酒的地域名，例如AppellationBordeauxControlee指的就是波尔多法定产区葡萄酒。 V.D.Q.S.优良地区葡萄酒，准法定产区葡萄酒（第二等级葡萄酒） Vin de Pays地区餐酒，优良餐酒，乡镇酒。简称V.D.P.是仅限定葡萄产地的酒，其限定较A.O.C少，价钱也比较和理。 Vin de Table日常餐酒。简称V.D.T.此酒不受规定约束，任何产地的酒都可以拿来混合酿造。藉由混合酿造来降低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。 Blanc白葡萄酒。 Blanc de Noirs红葡萄酿的香槟酒 Blanc de Blancs白葡萄酿的香槟酒 Brut香槟酒用语，干型 Chateau 城堡、酒庄，也是波尔多产区庄园酒的代名词 Domaine独立酒庄，拥有葡萄园但没有酿酒厂，在布根地产区多以此名称称之。 Cave Cooperative 制酒合作社，合作酒厂。 Commune乡社，大产区的次产区中再细分的小产区（如波尔多上美度菩依乐乡社）。 Cru葡萄园、产地。 Grand Cru列级名庄，最优良的特等葡萄园、葡萄酒、酒庄。Grand Cru Class意思也是列级名庄 Cru Bourgeois明星酒庄（或称中产酒庄）品质优秀，售价合理产品。 Vin de Cru名贵产地的葡萄酒 Cremant汽酒，葡萄酒的一种，保留了发酵时的二氧化碳。 Demi-Sec半干型葡萄酒，含些微糖份。 Doux甜葡萄酒。 Mis En Bouteille An (Du De)装瓶。以在酒庄装酒为最佳，称为酒庄原装酒 Negociant 葡萄酒中介商。酒商会和葡萄酒栽种者签订合约，然后看是要原酒或是另行调配装瓶出售。（向酒农购买葡萄或已酿好的葡萄酒，经加工后装瓶出售） Nouveau新酒，用当年采收的葡萄所酿成的酒，如宝祖利新酒。 Proprietaire Recoltant 自己生产葡萄和酿造葡萄酒的葡萄农。 Premier (Ler) Cru一等葡萄园，布根地的分级，介于特等葡萄酒和普通葡萄园之间。 Rouge 红葡萄酒。 Rose粉红葡萄酒。 Sec干型葡萄酒，略具甜味的, (香槟酒)含糖量为3-5的。 Selection de Grains Nobles贵腐酒（采收葡萄在成熟时受贵腐霉侵蚀而变成干萎的葡萄粒所酿成的葡萄酒），风味浓郁且余味悠长，产于波尔多的苏玳Sauternes产区，相当于德国最高等级Trockenbeerennauslese的酒。 Societe成立公司组织来管理酒庄，酒标上就会标上Societe。 Vin葡萄酒。 Vin Doux Natural天然甜味葡萄酒注析： A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，指定区域大约有四百处。其标示方式如Appellation Romanee Conti Controlee，于Appellation与Controlee之间的Romanee Conti则是酒园名称。Vin De Pays地区餐酒是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理。Vin De Table日常餐酒，又分三级1.Vin de Table Francais高级，只混合法国产的葡萄；2.Melang