超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳营养价值比较.docx

超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳营养价值比较6.8小牛饲养技术(CalfRearingTechnologies) 无论将来是用于产奶,还是用于生产牛肉,小 牛的饲养都是牛场最重要的工作之一.新西兰的公 司可以提供小牛健康成长所需要的专门系统与技术. 6.9挤奶设备(MilkingEquipment) 新西兰奶牛场的奶牛与工人的比例为100 200:1,按目前最有效的设计,安装在旋转平台上 的挤奶机可以同时为60多头奶牛挤奶,兼有自动定 位功能.新西兰公司的挤奶自动化程度很高,并出 口用于原料奶流量测定,奶牛乳头清洗等用途的自 动化设备. 6.10牛的健康(CattleHealth) 由于新西兰的奶牛主要食用露天草场里新鲜的 牧草,加上这里有清新的空气和水,奶牛大部分时 间在室外放养,因此,奶牛的健康状况良好,没有 疯牛病,口蹄疫等重大疫病.新西兰人十分了解奶 牛,牧草,害虫与寄生虫之间的相互作用,并对此 进行了多年的深入研究,新西兰的公司研制出一些 能够改良牛的繁殖性能及生理性能的有效产品. 6.11牲畜饲养舍(LivestockHousing) 虽然新西兰的奶牛多采用露天放养,但仍有一 e f国外乳 些修建牲畜饲养舍的专业公司.这些饲养房适用于 恶劣的环境气候及人工饲料喂养. 6.12牧草的收割处理技术(CutandCarryFeed Technology) 在一些国家和地区,由于气候原因,牧草的生 长不能满足奶牛的食用需要.在这种情况下,饲料 (包括青贮饲料,干物质与谷物)喂养应与季节性牧 草饲养结合使用.新西兰的牧草种植与收割技术已 被世界各大洲许多牧场采用,包括亚洲,非洲,欧 洲,美洲及大洋洲.新西兰低投入的牧草饲养模式 适用于世界上多种不同气候条件,包括大陆性,温 和性气候,甚至亚热带气候. 6.13牛的繁殖技术(CattleReproduction) 新西兰奶牛育种顾问可以帮助奶牛场主选择适 合当地饲养条件的奶牛品种.新西兰和奶牛育种企 业在人工授精,生产性能测定和牛群信息管理领域 处于世界领先地位. 8.14其他实用产品 除了上述13个奶业领域之外,新西兰的奶牛场 和奶业公司还发明了许多实用有效的产品,如水流 阀,牛蹄垫,自动开启式大门,动物升降机等. 超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳营养价值比较 目前,有关超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳的营养价值比较,成为我国奶业界的热点.比利时的Mortar早在 1979年就曾发表过有关UHT灭菌乳,巴氏杀菌乳,保持灭菌乳质量比较的研究报告.报告中,作者对巴氏 杀菌,直接法UHT,间接法UHT和保持法瓶装灭菌工艺所生产的牛奶,从其滋气味,营养价值以及某些物 理化学性质等方面做了比较研究. 从滋气味来评价,超高温灭菌乳,尤其是间接法的超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳之间存在着显着的差别, 而直接法超高温灭菌乳与保持法瓶装奶之间,也存在着显着的差别. 与此相应,奶中的赖氨酸损失程度分别是:2.0%,4.3%,6.5%和11.3%.维生素B12,叶酸和维生素c的 损失程度分别是:<13%,17%”20%,30%35%和39%66.5%. 对于奶中的乳清蛋白,巴氏杀菌法的影响微乎其微,而超高温灭菌法和保持法灭菌损失率则高达50% 77%.它们的乳清蛋白氮指数值依次为:54.6,71.4,85.2和94.8. 研究认为:可使用乳清蛋白氮指数值,或者使用