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图解自制葡萄酒生活小百科 2010-08-13 22:57:22 阅读25 评论1 字号：大中小订阅 1.够葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩、还有比较浓的酒糟味。 2.洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹、擦。用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。 3.晾干。在通风阴凉处晾干，避免太阳光地下暴晒。 4.摘葡萄。将葡萄摘下，将烂的剔除。 5.加糖。加白糖就行。10-30%均可。一般15%。 6.粉碎。将葡萄捏碎，并和白糖搅拌。 7.装入容器内。注意容器内不能装的太满，最好不要超过容器的70%。盖好，不要进入赃物和飞虫，以免污染。不要封闭太严，因为发酵时会产生气体，密封太严容易引起爆炸。 8.搅拌。为了发酵均匀，每天搅拌一次。9.观察。第一天。10.第四天11.第七天12.过滤。观察到葡萄皮成了白色之后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄种及其他杂质滤除。这段时间，环境温度不同，一般需要7-15天。13.二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度变化而变化，一般需要15-30天。也要注意，容易不要密封，以免爆炸。14.灌装、储存。装好后
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