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苜蓿草产品加工技术市科技局农业科 2012-10-11 一、苜蓿草粉、草颗粒的加工技术 1.苜蓿草粉的生产工艺及设备加工苜蓿草粉主要应从以下几个步骤进行。第一步是干燥，干燥一般采用人工干燥法(通风干燥法和高温快速干燥法)。高温快速干燥法主要是用来生产草粉，它的工艺流程是将切碎的青草 (长约25毫米)快速通过高温干燥机，再由粉碎机粉碎成粉状或直接压制成干草块，牧草干燥机常为水平滚筒式，每分钟18转，多用石油或煤作燃料，将送入滚筒的空气温度加热800-10OO摄氏度，青草在滚筒内经历2-5秒，含水量从80%-85%降低到10%-15%，出口处温度降低到100摄氏度。整个干燥过程由恒温器和电子仪器控制。高温干燥制作的干草粉营养完善而品质高、可压制成草颗粒。 2.苜蓿草粉的加工方法 苜蓿全草粉的生产 全草粉是指整株苜蓿干燥后经粉碎而成的草粉。生产全草粉时应注意以下几万面的问题:首先注意苜蓿的刈割时间，苜蓿刈割应在现蕾-初花期;其次应注意刈割的苜蓿中不应掺杂有有毒有害牧草;第三，苜蓿刈割后可以整株干燥，也可以切短再进行干燥，切短干燥可以节省一部分能源，从而降低成本。而整株干燥虽然耗能较多，却可以比较容易地分离苜蓿的茎和叶，生产粗纤维含量低的叶粉和精叶粉。 苜蓿叶粉和精叶粉的生产 生产叶粉和精叶粉的关键问题是解决分离茎和叶问题。通常有干燥后分离和田间分离(在田间通过收获叶片或通过分开收获苜蓿顶部和较低部位来分离)两种万法。 3.草颗粒的加工技术 苜蓿草粉的贮运是草粉使用和销售中的难题之一。如果将草粉压制成颗粒，在压粒时添加抗氧化剂，这种状况就会改善。将干草粉自螺旋推运器送入，经进料管被吸入沙克龙，落入料仓中，经螺旋计量器按要求流量进入湿润器空间，被水雾湿润，再经搅拌器和匀，落入压粒机制粒。搅拌器上装有安全装置，当压粒机堵塞时能自动停转，停止向压粒机供料，压成的颗粒由转动的压模圆孔中挤出时被固定刀切断。压模圆孔的直径有6、8、10、12、16毫米几种。压出的颗粒经升运器送至冷却器上部，由沙克龙造成的负压吸入冷空气使颗粒冷却，随后颗粒经平筛分选，成品从筛面经排出口排出装袋。粉屑被筛下，部分被吸回沙克龙返落料仓中，部分下落回收再制粒。 4.苜蓿草粉的贮藏 苜蓿粉属粉碎性饲料，颗粒较小，比表面积(表面积与体积之比)大，与外界接触面积大。因此在贮运过程中，必须采取适当的技术措施，以尽量减少蛋白质及维生素等营养物质的损失。 (1)低温密闭贮藏 将草粉密封在牢固的牛皮纸袋内，置于仓库内，调节温度到3-9摄氏度，保持这些营养物质的稳定性，减少分解破坏。在我国北方寒冷地区，可利用自然条件进行低温密闭贮藏。 (2)干燥低温贮藏 青草粉安全贮藏的含水量在13%14%时，要求温度在15摄氏度以下;含水量在15%左右时，相应的温度为1O摄氏度以下。 (3)在密闭容器内调节气体环境贮藏 在密闭的容器内调节气体环境，将青草粉置于密闭容器内，借助气体发生器和供应管道系统，把容器内的空气改变为下列成分:氮气85%-89%，二氧化碳10%-12%，氧气1%3%。在这种条件下贮藏青草粉，可大大减少营养物质的损失。 (4)添加抗氧化剂和防腐剂贮藏 草粉中所含的脂肪、维生素等物质均会在贮藏过程中因氧化而变质，不仅影响草粉的适口性，降低采食量，而且还会造成家畜拒食，食入后影响消化而降低饲用价值。草粉中添加抗氧化剂和防腐剂可防止草粉的变质。常用的抗氧化剂有乙氧喹、丁羟甲苯、丁羟甲基苯;防腐剂有丙酸钙、丙酸铜、丙酸等。 5.苜蓿草颗粒的贮藏 草颗粒体积小，密度大，较苜蓿草粉容易包装、运输和贮藏。草颗粒安全贮藏的含水量一般应在12%-15%以下。在高温、高湿地区，草颗粒贮藏时应加入防腐剂，常用的防腐剂有甲醛、丙酸、丙酸钙、丙酸醇、乙氧喹等。草颗粒最好用塑料袋或其它容器密封包装，以防止在贮藏过程中吸潮发霉变质。 二、苜蓿青贮饲料的调制技术 青贮系指牧草、饲料作物或农副产物等在密封条件下，经过物理、化学、微生物等因素的相互作用后在相当长的时间内仍能保持其质量相对不变的一种保鲜技术。 1.青贮设施 生产实际中常用的青贮设施，主要有青贮窖、青贮壕、青贮堆、青贮塔、青贮袋及草捆青贮、拉伸膜裹包青贮等。 紫花苜蓿裹包青贮拉伸膜裹包青贮 紫花苜蓿是目前世界上栽培面积最大、应用范围最广的豆科牧草，有饲草之王的称誉，是饲喂畜禽的好饲料。但紫花苜蓿的收割与贮存问题一直没有得到很好解决。如在开花盛期收割正赶上雨季，非常容易腐烂。过了雨季再收割，牧草的纤维成分增加，有效营养成分下降，且晒干后的牧草叶子遭损非常大。 针对这种情况，黑龙江省大兴安岭地区畜牧局等单位采取了用拉伸膜裹包青贮的办法，通过年两年的试验，收到很好效果。 使用意大利产拉伸膜青贮裹包机，在紫花苜蓿盛花期时用联合收割机将苜蓿割成行，当水分降到时，用集草车运到场院。将苜蓿草先在捆草机上用塑料丝捆成圆柱形，再用裹包机进行裹包，外缠塑料膜层最佳。将包好草捆放置到远离牲畜的地方，定期检查，发现破洞及时补好。每个裹包后的草捆大约公斤，裹包好的草捆至少要放上一个月后才能饲用。 月日开包进行质量检验，裹包青贮后的苜蓿呈茶绿色，气味微酸，为 ，叶脉清晰，枝叶整齐，用青贮紫花苜蓿饲喂獭兔，比喂野青干草喜食，且增重速度快，毛质好。苜蓿裹包青贮可保证在雨季收割的苜蓿草不出现腐烂现象。苜蓿裹包青贮可保证苜蓿适时收割，防止过晚收割造成苜蓿纤维化和叶片损失。苜蓿裹包青贮便于贮运，可形成商品生产。苜蓿裹包青贮可调剂苜蓿草常年供应。 对于这些设施我们首先应选择在土质坚硬、地势高燥、地下水位低、靠近畜舍但远离水源和粪坑的地方进行建筑;其次青贮设施的建筑要求坚固耐用、不透气、不漏水;再有青贮设施的内表面要光滑平坦，以利于压实压紧，减少空气的流动空间。 2.苜蓿青贮的种类及其调制 采用普通青贮法对苜蓿进行青贮，显然是难以成功的，通过采用特种青贮法对苜蓿进行青贮，不仅使得苜蓿能够进行青贮，而且能获得优质的苜蓿青贮饲料。苜蓿青贮饲料可分为三种类型: (1)添加剂青贮 现在在我国开始推广应用的添加剂青贮法主要有添加甲酸青贮(甲酸可选用市场上出售的浓度为85%的产品不加稀释，而直接进行添加，添加量一般为苜蓿鲜重的0.3%-0.5%)、接种乳酸菌青贮(一般每100千克青贮料中添加乳酸菌培养物0.5升或乳酸菌剂450克，即青贮原料中加乳酸杆菌或链球菌，或以上两者混合菌群105个/克干物质。)、添加酶制剂青贮等三种方法。 (2)半干青贮 半干青贮是在牧草刈割后，不立即进行切短装贮，而是要在田间晾晒1-2天，等到水分含量下降至45%55%，苜蓿草水分含量取50%，植物细胞渗透压达55-60个大气压时，再进行装贮。 (3)混合青贮 将两种或两种以上的青贮原料混合在一起而制作的青贮，称为混合青贮。豆科牧草与禾本科牧草进行混合青贮的比例以1:1.3为宜。添加碳水化合物青贮，一般每100千克青贮原料中添加玉米粉或大麦粉或糠麸5千克，亦可添加4%-5%的制糖副产物糖蜜进行青贮，品质更佳。 3.青贮调制过程中的关键技术环节 欲想调制出优质的苜蓿青贮饲料，必须从以下几点着手: (1)掌握好苜蓿的最适刈割期 豆科牧草苜蓿的最适刈割期为初花期，即苜蓿植株有1/10开花的时期。 (2)严格控制原料的含水量 原料的水分含量也是决定青贮成败的重要因素之一。豆科牧草苜蓿青贮时的最高水分应控制在60%-70%，调制半干青贮、混合青贮时水分含量以50%为宜。在生产实践中比较简单而又粗略的水分测定方法:即抓一把铡碎的原料在手中握紧约1分钟后将手松开，观察草团变化情况，若草团不散开，且有较多的汁液渗出，此时原料含水量在75%以上;若草团不散开，但有很少的渗出汁液时，原料含水量在70%-75%之间;若草团慢慢散开，无汁液渗出，含水量为60%-70%;若草团很快散开，含水量约为55%;若叶片卷成筒状，叶柄易折断，压迫茎秆能挤出水分，此时含水量约为50%;若叶片干燥易折断捻碎，则含水量为45%左右。 (3)切短 青贮原料切短与否，直接影响青贮发酵的pH值，乳酸含量及干物质的消化率。一般青贮原料切短成1-3厘米长的小段，用于半干青贮调制时，苜蓿切短长度0.65厘米左右为宜。青贮原料的量较少时，常采用铡草刀铡短，大规模青贮时，或用铡草机或用专门的青贮料切碎机切短。 (4)装填 青贮原料的装填遵循快速而紧实的原则。首先青贮原料应边切碎，边装填，装填前，应在窖的底部铺一层10-15厘米厚的切短秸秆或软草，如果用土窖青贮，窖的四周还需铺垫塑料布，以免原料被泥土等杂物污染。装填的阿时根据原料含水量进行水分调节，一般苜蓿草的含水量不宜超过60%-70%。装填时应逐层装入，若是青贮壕，分段装填要较分层装填效果好，逐层、段压实，压得越实越好，尤其要注意靠近窖壁和四角的地方不能留有空隙。生产中、小型青贮窖由人工踩实，亦可用畜力踏实。大型的青贮壕或地面上青贮堆宜用履带式拖拉机来压实。除此之外，还应严格控制原料的装填时间，根据贮料的多少、工作量的大小，小型窖最好在1天内完成，中型窖2-3天，大型窖3-4天。 (5)密封 原料装至高出窖口30厘米左右，窖顶修整呈屋脊状或馒头形，镇压，加盖塑料薄膜，待完全盖严实后，再覆以3050厘米后的砂土，压以重物如轮胎、石板等亦可，以防其透气、漏水。 (6)装窖后管理 装窖完毕后，清理窖四周多余泥土，在窖边缘1米处挖排水沟，以防雨水或积水等流入窖内。此后每隔一定的时间要进行检查，发现裂缝、塌陷及时修补;青贮过程中严防人畜践踏，特别防止窖上牲畜踩踏或窖周边被猪拱，必要时修建围栏;窖开启后，取料口要用木杆、草捆覆盖，以防牲畜进入或是掉入泥土。 4.青贮饲料的管理和饲用 (1)青贮饲料的管理 青贮饲料封窖后一般经过6-7周，就可完成发酵过程，便可开窖喂用。开窖时间最好是气温较低而又值缺草季节。开窖前，做好各项准备工作，清除封窖时的盖土、铺草，堆放于离窖30厘米以外的地万，以防泥土、砂石等混杂入内，污染饲料;排尽窖周围排水沟中的积水;圆形窖打开窖口清除表层发霉变质的饲料，自上而下，一层层取用，长方形窖自一端挖开1-1.2米长的小段，逐日分段取料，决不能挖坑或将饲料翻动。青贮饲料的取用应以暴露面最小以及尽量少翻动为原则。每取用一次，随即用塑料薄膜覆盖，窖口用草捆压实，以免空气侵入，引起“二次发酵”。青贮窖一经启用，最好连续取用，可能的话每天取用的贮料厚度应不小于20厘米。 (2)青贮饲料的饲用 青贮饲料对反刍家畜来说，是一类营养价值相对较高的饲料，但如果饲喂不当，常常会造成家畜消化代谢紊乱，进而引发各种疾病等等。青贮料具酸味，开始饲喂时，多数家畜不爱吃，需经历一个驯食阶段。在高寒地区冬季饲喂青贮料时，要随取随喂，以防青贮料挂霜或冰冻。不能把青贮料置放在O摄氏度以下的地方。对于已经结冻的青贮料，取来后决不能直接饲喂，必须置于暖和的室内待完全解冻后方可饲喂。冬季寒冷且青贮饲料含水量大，最好不要单独大量喂饲，应混拌一定量的干草或铡短的干玉米秸后再饲喂。喂用量:1、牛 犊牛1月龄时每头每天100-200克，5-6月龄加至每头每天8-15千克，奶牛每天每100千克体重8千克，生产中常按每头每天15-20千克饲喂，妊娠最后一个月的母牛每头每天不超过l0-12千克，临产前10-12天停喂，产后10-15天在日粮中重新加入青贮料。役牛和肉牛的喂量为每天每100千克体重10-12千克。2、马 役马每匹每天10-15千克，种母马和一岁以上的幼驹每匹每天6-10千克，处于妊娠期的马匹少喂或不喂以免造成流产。3、绵羊 大型品种绵羊每只每天4-5千克;小型品种1-2千克;羔羊每只每天400-600克。以上饲喂过程中，如发现畜禽有拉稀现象，应酌情减喂或停喂，待一切正常后再继续喂用。 5、青贮饲料的品质鉴定 品质鉴定的目的就是通过用眼观察、用手触摸、用鼻嗅闻或是实验室分析对青贮技