红河县教育局食堂食品安全重点工作方案

教育局食堂食品安全重点工作方案为贯彻落实上级有关部门关于食品安全卫生的文件精神，关于加强学校食品安全工作的总体部署，在全面推进学校食堂食品安全监管和整治工作，有效维护广大师生身体健康与生命安全的同时，做好 2012 年学校食堂食品安全重点工作，结合我县营养改善计划食品安全监管工作实际，制定本方案。 一、指导思想以全面落实农村义务教育学生营养改善计划为契机，进一步强化学校校长为第一责任人的主体责任意识，建立健全学校食品安全监管责任体系。坚持以党的十七大精神为指导，深入贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，进一步解放思想，开拓创新，从关注民生、关注学校师生身体健康和生命安全的高度出发，切实加强学校食堂食品安全的监督管理工作，保障在校师生的饮食安全。二、工作目标坚持统筹规划、科学管理、突出重点、综合治理的原则，通过学校食堂食品安全自查和监督检查，进一步增强学校食品安全意识，完善学校食品安全管理制度，落实食品安全责任，规范食品加工制作行为，消除食品安全隐患，防控学校食物中毒事件，使学校食堂食品安全水平得到显著提高。三、整治任务（一）全面开展学校食堂状况调查。为了全面加强对学校食堂食品的监管，对学校学生营养改善计划的学生食堂食品安全状况开展全面调查， 摸清底数。对存在食品安全隐患彻底排查。（二）学校食堂食品全面开展自查。以学校为重点，督促学校全面开展食堂餐饮食品安全自查和营养改善计划学校食堂自查。学校食堂食品安全制度是否建立完善，学校食堂是否获得餐饮服务许可证，学校食堂从业人员健康和培训管理是否到位，认真检查学校食堂是否建立从业人员健康和培训档案，从业人员是否持有有效健康证明，学校食堂原辅材料管理制度是否落实，学校食堂食品加工管理是否规范，学校食堂环境是否整洁。认真检查学校食堂环境是否清洁卫生，是否消除了老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的孳生条件，是否严格规范使用食品添加剂，是否严格执行餐饮具清洗消毒规定，是否存在违规加工制作冷荤凉菜、四季豆、发芽马铃薯、野生蕈和违规采购和使用亚硝酸盐等行为，留样是否规范等。将自查结果存在的问题及时上报当地食品药品监管部门和教育部门。（三）学校食堂食品安全责任落实。签订学校食堂食品安全责任书将全面落实学校食品安全责任，学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，推动学校食堂食品安全管理制度的进步一步落实。(四)加快推进学校食堂食品安全量化分级管理。根据云南省加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案的要求，6月底前完成学校食堂的监管量化分级管理等级评定。（五）加强宣传，组织培训。加大农村义务教育学生营养改善计划和食品安全监督量化分级管理工作的宣传力度，营造良好的社会氛围。在8月底以前，组织所有学校食品安全管理人员进行食品安全培训。（六）加强学校食堂食品安全事故防控。学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患。学校食堂要严格落实餐饮服务食品安全操作规范，严防学校食堂实物中毒的发生，积极指导学校制定食品安全事故应急预案，修订完善食品安全事故处置工作方案，学校要加强对学校食堂食品安全保卫的检查，严防发生投毒事件。提高食品安全事故防控水平及应急处置能力。四、时间安排（一）自查阶段全县各级各类学校食堂食品安全自查内容要求进行自查，深入查找存在的问题和薄弱环节并认真进行整改。自查结果做好记录并及时整改。（二）监督检查阶段由县食药监局和县教育局抽调人员组成联合检查组，对全县各级各类学校食堂进行拉网式监督检查，监督整改突出问题，落实整改措施，严厉查处违法行为。对发生过食物中毒和曾被县食药监局责令改正的学校，要重点检查。五、工作要求（一）加强组织领导。学校校长是第一责任人，要认真部署学校食堂食品安全自查工作，按照“责任到人”的要求，落实监管责任，开展全面排查。（二）强化日常监督。学校要对食堂食品进行日常监督，监督整改突出问题，落实整改措施。动员教室、学生和家长积极参与学校食堂食品安全监督。（三）加大食品安全宣传力度。食品安全宣传重点：宣传食品安全监管法律法规制度；宣传食品安全监管工作举措、进展及成效；宣传食品安全先进典型；普及食品安全知识。对学生可以采用校园广播、主题班会、黑板报、宣传单等方式进行宣传。 (四