君达菜的种植和特点.doc

君达菜君达菜褐斑病除为害君达菜外，还可为害菠菜、甜菜等。发生比较普遍，是君达菜上的重要病害。一、症状识别此病主要为害叶片，有时也可为害叶柄。叶片被害，开始出现呈灰褐色水渍状斑点，后来发展成为圆形或近圆形病斑，边缘呈紫色成紫褐色，而中间呈褐色或灰白色，在湿度大的条件下，在病斑表面长有稀疏的呈灰白色的霉状物。识别要点：初期是水渍状灰褐色小斑点，以后呈边缘为紫色或紫褐色、而中间为褐色或灰白色的圆形或近圆形病斑；潮湿时病斑表面有灰白色的霉状物。二、发病规律1病原菌 君达菜褐斑病是由恭菜生尾孢真菌侵染引起的。分生孢子梗束生，浅褐色，分生孢子无色，鞭形。2.侵染循环 病菌主要以菌丝块和分生孢子随病残体在土壤中越冬，也可在种子上越冬。当第二年环境条件适合时，分生孢子或菌丝块上产生出分生孢子，通过气流、雨水传播，从菜株叶片上的气孔侵入，发病后，在病部又产生分生孢子，进行再侵染。3.发病条件(1)发病与温湿度的关系 温度在20左右，雨水多、湿度大，病害发生严重。(2)发病与种子的关系 如果播种的是带菌的种子，又未进行消毒，病害加重。(3)发病与栽培的关系 病地重茬发病重；另外，低洼地、排水不良、田间积水，或浇水过多，偏施氮肥，管理粗放，长势弱，发病也重。牛皮菜 别名：叶用甜菜、根达菜、厚皮菜、君达菜。 生物学特性：牛皮菜喜温暖凉爽气候，生长适宜温度1525，抗寒性较强，幼苗能在零下5低温中生活，不耐高温，当温度超过30时，生长缓慢或停止。需水较多，在较高的土壤湿度和空气湿度下，生长迅速，品质柔嫩。喜肥沃、潮湿，排水良好的粘质土壤及砂质土壤。对氮肥需要较多，在氮肥充足情况下，叶片生长迅速，组织柔嫩，品质优良。盐碱地亦能种植。 栽培要点：牛皮菜一般为育苗移栽。播种期南方多在810月，而在北方在3月上旬至4月中旬。华南和华北地区，多次秋播。直播多为条播或点播，行距30厘米左右，播后覆土23厘米。每亩播种量11.5千克。育苗移栽者，当苗高2025厘米时进行。移栽前12天，先在苗床上充分浇水，以便及时减少断苗和伤根。移栽行距一般3040厘米。株距2430厘米，移后34天可恢复生长。牛皮菜幼苗移栽成活后要及时进行中耕除草，以促进扎根。每隔半月左右，结合浇水，中耕追肥一次，追肥以腐熟的人粪尿为主。南方秋、冬季常遇干旱，应及时浇水。 收获利用和饲用价值：牛皮菜在移栽后约3040天，直播的在播后约60天左右，当植株已长出1112叶时，即可剥叶利用，方法是将植株下部67片老叶剥下作饲料，留下45片新叶继续生长。以后根据植株生长情况，每次剥下面的45片大叶，提倡少剥、勤剥，利于新叶的生长。一般每隔1015天剥一次，可一直剥到植株开始抽苔开花，最后一次可砍收。南方可剥810次，每666.67米2产5 00010 000千克，北方能剥45次，每666.67米2可产收4 0005 000千克。 牛皮菜柔嫩多汁，适口性好，营养丰富，干物质中粗蛋白含量1620，粗纤维15以下。鹅很喜食，牛皮菜中含草酸较多，喂量过多有碍钙的代谢，应予以注意。切碎青饲或拌入糠麸中喂给。 前几天和朋友谈起小时候的美食，想起了君达菜，已经有近30年没吃过了。2004年的时候去浚县大坯山游玩，坐在车上看见当地有这种蔬菜，本来想回程时候买一些，结果回来时又没找到，错过了一次回味的机会，这一错又是5年，这次朋友说新乡有这种菜，马上就说：“能去新乡跑一趟，买一点回来吗？” 君达菜原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入我国。?君达菜按叶柄的颜色分为白梗、青梗和红梗3种类型，我国农家以青梗种栽培较普遍。君达菜属于藜科?菜属植物的叶用变种，也叫叶用甜菜、菜用甜菜、叶甜菜、牛皮菜、厚皮菜、君达菜、根达菜等。青梗?菜外形与菠菜相似，但比菠菜的叶柄长、粗，叶片也比菠菜厚实一些，所以也有菠叶甜菜、洋菠菜、假菠菜之称。 君达菜的食用部分是较嫩的叶柄和叶片，口感清爽，质地柔滑，但?菜属于粗菜，宴席上很难见到它的身影，仅供民间家常食用，可炒食、凉拌、做汤、或者用来煮汤面的配料。、红牛皮菜 红牛皮菜红牛皮菜属藜科多年生或二年生草本植物，为藜科忝菜种的变种，植株生长强健，株高40厘米左右，叶片、叶柄为紫红色或鲜红色。以叶柄，叶片为食用部分，具有纤维少，味道好，色泽美观的特点，还具有良好观赏价值。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。牛皮菜原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入中国。北京1985年在小汤山地热种植。目录简介 形态特征 性状特征 保健食谱 1. 1清炒莙达菜 2. 2莙达菜蒸猪肉种植与管理 1. 一、品种的途择 2. 二、栽培季节 3. 三、在栽培制度中位置 4. 四、整地 5. 五、播种、育苗和移植 6. 六、灌水和施肥 7. 七、管理 8. 八、收获及产品处理红牛皮菜-价值与应用 1. 食用价值 2. 观赏价值简介 形态特征 性状特征 保健食谱 1. 1清炒莙达菜 2. 2莙达菜蒸猪肉种植与管理 1. 一、品种的途择 2. 二、栽培季节 3. 三、在栽培制度中位置 4. 四、整地 5. 五、播种、育苗和移植 6. 六、灌水和施肥 7. 七、管理 8. 八、收获及产品处理红牛皮菜-价值与应用 1. 食用价值 2. 观赏价值简介 红牛皮菜【学名】Betavulgarisvar.cicla 【别名】忝菜、冬葵、葵菜、达菜、厚皮菜、君达菜、菾菜(别录)，甜菜(日华子本草)，牛皮菜(滇南本草)，石菜(本草求原)，杓菜、猪牳菜(广州植物志)，光菜(中国蔬菜栽培学)。 【来源】藜科植物莙荙菜Beta vulgaris L. var. cicla L.，以全草入药。夏季采集，晒干或鲜用。 【性味归经】性大寒，味甘苦；人肝、脾、肾经。 【营养成分】每100克含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.9克，钙81毫克，磷31毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素1.25毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸42毫克。 【功效主治】清火，祛风，杀虫、解毒，通淋治痢，止带调经。主治时行风热外感，虫蚊叮咬，疖疮肿毒，小便淋沥，下痢腹泻，白浊带下，月经不调诸症。 红牛皮菜红牛皮菜： 【功用主治】清热解毒，行瘀止血。治麻疹透发不快，热毒下痢，闭经淋浊，痈肿伤折。 别录：“疗时行壮热，解风热毒。” 唐本草：“夏月以其菜研作粥，解热，又止热毒痢。捣敷灸疮，止痛。” 本草拾遗：“捣绞汁服之，主冷热痢。又止血生肌，人有伤折，敷之。” 日华子本草：“炙作热水饮，开胃，通心膈。” 嘉祐本草：“补中下气，理脾气，去头风，利五脏。” 随息居饮食谱：“清火祛风，杀虫解毒，涤垢浊，稀痘疮，止带调经，通淋治痢，妇人小儿尤宜食之。” 【宜忌】脾虚泄泻者忌服。 嘉祐本草：“不可多食，动气，先患腹冷，食必破腹。” 滇南本草：“吃之动痰，有损无益。腹中有积不宜食，无积不宜多食。” 本草求真：“脾虚人服之，则有腹痛之患；气虚人服之，则有动气之忧；与滑肠人服之，则有泄泻之虞。” 【摘录】全国中草药汇编 形态特征 红牛皮菜多年或二年生草本，高达1.2m，无毛。根不肥大，有分枝。茎直立，紫红色或浅绿色，有沟纹，光亮，具分枝。基生叶有粗壮的红色、扁长叶柄；叶片矩圆形，先端钝，全缘而稍成波状，上面皱缩不平；茎生叶较小，菱形或卵形。夏季开花，大圆锥花序，花两性，通常2个或数个集成腋生花簇；花被片5，基部和子房结合，果期变硬，包覆果实。种子横生，扁平；种皮红褐色，光亮。花期56月，果期7月。 性状特征 红牛皮菜为藜科忝菜种的变种，植株生长强健，株高40厘米左右，叶片、叶柄为紫红色或鲜红色。以叶柄，叶片为食用部分，具有纤维少，味道好，色泽美观的特点，还具有良好观赏价值。栽培适宜性强，病虫害少，但对肥水要求较高。不同的土壤肥料和温度条件对叶片颜色的变化会有影响。栽培上，定植后50-60天可采收，可多次采收外叶，持续时间可达两个月以上。 保健食谱 红牛皮菜1清炒莙达菜莙达菜500克。将新鲜莙达菜洗净后切寸段，入油锅中旺火急炒，酌加精盐调味。熟后即可起锅装盘。此案具有抗病毒，清热祛风之功，适宜于感冒初起者食用，是风热外感病人的食疗佳蔬。 2莙达菜蒸猪肉嫩莙达菜、鲜猪肉各250克。将莙达菜菜叶洗干净，放入开水锅内稍烫一下，取出，摊开，晾凉；猪肉洗净后剁碎成肉末状，放碗内，加入葱姜末、味精、精盐、淀粉、香油、鸡蛋搅拌成馅。将莙达菜用布搌干水分，切成长方形块，薄薄地抹上一层肉馅，再铺上一层莙达菜叶，如此铺抹5层，放入盘中，入笼用旺火蒸10分钟，取出改刀装盘即可。此菜营养丰富，味鲜可口，具有补虚健体之功，健康者可常食。老人、体弱、幼儿及妇女产后尤宜食此菜。 种植与管理 红牛皮菜一、品种的途择中国栽培多为普通种，叶片大，稍为长形，叶面稍有皱缩，叶缘无缺刻，色淡绿或浓绿，叶柄多细而较短，间亦有较宽而粗大者，亦淡绿色。此外，尚有宽柄种、皱叶种，中国均少栽培。 1牛皮菜：叶色淡绿，叶柄宽而较短，叶片肥大稍皱缩，耐热性强。 2绿甜菜：叶色淡，地面光滑，叶柄较窄。华北栽培多为此种。 3红甜菜：叶深红色，叶面光滑，叶肉微皱缩，叶柄较宽，耐热，多直播，采收幼嫩植株供食用。 二、栽培季节叶用甜菜适应力强，所需主要条件，基本上与根用甜菜相同。除冬季严寒季节外，其它季节匀可栽培，但以春季及秋季栽培为主。北方多于春分或清明之后直播或育苗栽培，可连续采收直至立冬前。唯夏季酷热不适生长，品质亦差，叶柄多粗硬而不鲜嫩特点，而此时蔬菜种类又多，故不受欢迎。供应季节仍以春、秋、夏为主。南方多春秋栽培，亦可秋末冬初播种，可自冬季供应至春末。后即抽苔结实。 三、在栽培制度中位置叶用甜菜适应性强，对前后作物要求不严格。在北方农村多小片种植，城郊亦可作大面积栽培，春播可以菠菜、大葱或其他秋菜为前作。南方秋播可于茄果类、瓜类及菜豆、豇豆等收获后播种。 四、整地叶用甜菜选择土地肥沃，唯以表土深厚肥沃的粘壤上所获得的产品质佳。在瘠地，增施基肥加强管理亦可栽培。土地作一般耕翻，以厩肥、土粪为基肥，翻入土中整平即可。若能以粪干为基肥则更佳。叶用甜菜多作平畦栽培，地整好即筑畦埂，畦宽3550厘米，畦之大小视灌溉条件而定。 红牛皮菜五、播种、育苗和移植直播的于地整好后可行条播或撒播，条播按行距3540厘米开沟播种，播后复土深3厘米，脚踏镇压而后灌水。春季干旱，一水不能出苗，可以行灌溉补充水分。每亩需种子l1.5公斤。采收嫩株供食或育苗的多行撒播。撒法如春小萝卜小白菜的播种。地整好后先起出复土，而后整平灌底水，水渗后撤播种子，栽培粗放多不行种子处理，唯种粒较大复土较厚而己。复土厚23厘米。北方春旱多风，复土薄易现干旱，影响出苗。亦有先播种复土而后灌水的，但出苗前后须注意灌水防止干旱，以免地表结硬壳，妨碍幼苗出土及生长。幼苗经10余天即可出土。此时不可灌水过多，以免春季天寒地温下降或地上部徒长，并促进根系发育幼苗健壮。苗床幼苗若播种太密可以间苗扩大营养，改善通风及光照条件，而后加强管理。苗高10一15厘米时即可定植。定植前先于苗床中灌大水使畦土松软以免拔起幼苗根部受伤过重。定植田中按行距3035厘米，株距2030厘米掘穴栽植。栽苗后随时将四周土壤压紧而后灌定植水。经34天幼苗即可成活。 六、灌水和施肥苗期应随气温的升高及幼苗的逐渐生长而增加灌水量。定植及定苗之后仍须控制灌水，促进植株根系生长发育健壮，并须视需水的情况而适当补水。植株长成及采收期中，新叶生长迅速，叶片多，气温高，蒸腾量大，应经常供水心叶片肥大生长繁茂，增加产量，保持鲜嫩品质。若干旱水分供应不及时，则非但叶片小产量低，而且叶片薄、叶柄硬，品质亦随之变劣。叶用甜菜因栽培粗放，且多不作大面积栽培，其施肥亦多仅以厩肥土粪为基肥，亩施25005000公斤不等，于整地时翻入土中或定植时穴施。因其耐碱力强，多以人粪尿为追肥，随灌水施入。次数及数量可视地的肥瘠及植株强弱而定。叶用甜菜以叶部供食用，生长供应期长，其肥料供应宜多施氮肥，且宜多次追施，使其在整个生长期中皆有充分养分供应，使植株肥水充足生长繁茂，增加收获次数及产量。 七、管理叶用甜菜直播的于苗高5厘米时开始间苗，至苗高10厘米即可定苗，株距2025厘米。间苗宜分次进行，间拔幼苗可供食用或进行定植。叶用甜菜育苗移栽的缓苗或直播的间苗后即开始中耕，既可疏松土壤促进根发育，又可保墒为植株健壮生长奠定良好的基础。中耕宜于灌水或降雨后结合除草行之，直至植株长成而后终止。华北多春季播种栽植，连续采收，直至寒露、霜降后终止生长而结束栽培。闽浙等地冬不严寒，秋、冬播种多次采收的，冬季宜设风障防寒，以免寒风吹袭，影响生长，降低品质。 八、收获及产品处理叶用甜菜在华北多春季种植，连续采食其外叶。播种之后60日即可开始采收，每2一3日采收一次或隔日采收。心叶生长迅速，可一直收获至立冬之前。南方秋播的分次采收，可自冬季供应至春末。亦有一次采收以其嫩株供食。 红牛皮菜-价值与应用 红牛皮菜食用价值1清热祛风莙达菜含有大量维生素，被人体吸收后，能增强机体抵抗力，防病抗感染，流感病