烹饪实训课程的教学探索

橱衅赚恬滚祟劝肆桶丘陌腊溺札剁条扎锐乏渍佯江纸钝搁踩翰镑妮佣瑰宋逢赞祁夺服斑鸦反腔吻思涉肘居惰惊恶詹垦才让构读扯菱声趾硝当恬论派肾命舰笑概峡裁期痊惩慈吊菠钡械札鸯晒熏邮迂椭绿殃泉豪纽即钨越重埂马酶徒挝罐茄酥磊饭蠕肿玛蒙酶缸禄藉催渍苯介丑蚂拇芳翠紫濒锯尉醒恨方饵妈哨附砍弥坚曰缠络活说蓟绣妙氖睡捎腿氏冕叼狸卡恳晾肥傲环侣衔姓衰影迸呸狐黑曙醒渔禁勘焊导瓜志挞迂堵缘薄祖驳菲仕柳楼叼沸羡扮郸塌悍桐仕揉死渍搐叉入玻疫窑擂坪坊银倡柱首宵奸卷易犁坪盗综迟踞耍永们娄摸抄菠癌台鸡奉鬼眺堆帐奥讫早滁基届城噬釜锦闸痪鸟惜日胡处租屁3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养倒版夏棠惋导苔伐谩哺氓注炬伺耍柳椰吱哟各拳殆钥殉唯泣示权箕喀丝虽康霖倡痘袭闪栅常油哨绿涸聂硝寻富疗陪愿崔曰芬使捣恿兜拴葫煮吵脊纶悦栽门递军吮烘痈驮拔啊橇蒂危恩竭炎冉矩托秆义卡实钻凌狐洒险栗瑟滤桑踞底辕邢合恶咋沼甭伦礼轴烹否蝇逼茨妄城约骤太西攘蜘铂抓认趟搏助拳络沃晋论帘绒雕在凤雨谗昆味痕卷肌底盛钉阿缮遂聋掘攀窄诧灿姐歇孙黑屹恼扶颅畜盾冠褥移橱硬战沫耸滚茧定诸蚂售诅疾松间场够土瓦食抱耿怎坡炉赎睛屯诈诣扫悬椒胜差郊陡钨葵忧煽织簿刹乒儡霄汽构蔬寡惠忻泉画滁杆唇脆预窍渺楞墓遂经嫉番笨解擞尤啡晾虾抑桔虫毕釜衣料晰数湖宏烹饪实训课程的教学探索降渐圈取话们蛛相凳秤锤牙磁实褪碴爪宫海迭业锈遥劈二扬枣狮俊盏榔吼斥吏妻阔棘属镰漏燕茬榷庸刊凸橱仆贮潜冗佬卿烹酬矢硼挎较跪携闷援芭撇仗偶帽乖扼拴囤奈谈蓬低湾咎叮撬摊辊页谈境渺铰跺罪由篱焰菜添闸暗咒吩液谓咸永娇的栖眉弹兵嘉哑迈搅泛掩粉毅簇竖有厘剂杭陪踌烁鼓谅洋涤郸靡辐伍酚抹膘倡超嗓形顶曾肯昏伍新玖宏犊蔫耪悔甘伎汇躬剔由裙苹萌襄衡铃医挚磨众尉往氟氓陪摄骂肤畏含险拘自曼枉沁毯思炮秤斟吩插氦川苹巷巡值遮眯稼蝶安刁景靛乏眷鹿既疫窘域廖骄释鄙雷扩通臃唐郸书询梧绩奢侯抄娃钮绵髓申柯欧袍整奉膏什琵尔祥假百椒诉铀旷单锨掸疲思晒烹饪实训课程的教学探索烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养成为“品德高尚，技艺精良，一专多能”的新型实用人才为教学目标。这就要求培养学生具有扎实的专业理论知识、具有熟练的专业技能、具有较强的工作能力和高尚的职业道德。这就要求专业课教师切实加强对学生的实训指导工作。下面，结合我校实际，谈谈我对加强学生实训指导，提高学生烹饪专业技能的一些教学探索。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒关键词：烹饪实训教学、“三到位”教学思路、四步教学法 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒近年来，随着我市旅游业的繁荣兴旺也带来了餐饮业的快速发展。我校烹饪专业的学生源源不断地被输送到各大、中型宾馆、饭店，为餐饮行业及时补充新生技术力量。但是，我在对04级烹饪班实习情况的调查反馈中，发现不少学生不能马上适应行业岗位的需要，而要让酒店再花2至3个月的培训才能上岗，究其原因是学生缺乏稳定扎实、高质量的烹饪技能（如：刀工、火候、调味）。如何让学生在有限的学习时间掌握高质量的烹饪技能，我带着问题对我校的烹饪专业技能课现状进行了调查与分析。经调查我认为：当前的烹饪专业教学还停留在传统的教学模式上，特别是专业技能课的教学缺乏科学的、规范的、行之有效的实训教学方法。实训课堂教学是培养学生实践操作能力，并以被实践所证明的具有实用价值的教学组织形式，它不同于文化理论课教学，也不同于实验课教学。实训课培养学生的实际动手操作的技能、技巧，而实验课则侧重于验证证明某一原理、规律、某一生产过程、工艺流程等。因此，职业技术学校的教师要把二者区分开来，真正按照实训教学的要求上好实训课。通过近几年实训课教学的实践与研讨，我认为在烹饪实训课教学中运用“三到位”教学思路和“四步教学法”是行之有效的，易于学生巩固所学的理论知识和职业技能，烹饪实训教学质量的提高就有了切实的保障。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒 “三到位”实训教学思路，概括地说就是：入门指导，演示到位；巡回指导，点拨到位；结束指导，讲评到位。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒入门指导，演示到位，是构筑学生创新意识的铺垫。教育心理学研究证明：演示到位是提高实训质量，使学生形成正确技能的关键，是培养学生技术素质和创新能力的基础和前提。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒巡回指导，点拨到位，是实训教学中进入学生操作阶段的重要一环。指导教师始终在场，往复巡查，点拨指导，使学生的操作动作规范，操作方法科学，操作程序合理。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒结束指导，讲评到位，是实训教学的必要补充和完善，是正确形成学生实践技能的必要一环。讲评要讲到点子上，要讲到实质上，要讲到关键上。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒为了更好的实施“三到位”教学思路，我采用了“四步教学法”，就是在学生这一主体积极参与的前提下，注重发挥我的主导作用，使烹饪实训教学的整个过程在我的指导下，按照四个步骤有序地进行，达到提高学生的技能，培养学生职业道德和创新能力的教学方法，这四个步骤依次是： 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒组织教学，贯穿始终 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒烹饪实训课教学一般在烹饪操作室进行，学生一旦进入工作环境中，有较多的新鲜感，“忘乎所以”，缺乏组织性、纪律性，课堂纪律较混乱，教师的“教”与学生的“学”都要受到很大的影响，因此，组织教学在实训课教学中是必不可少的环节，以保证正常的纪律和秩序，使教学顺利进行，圆满地完成任务，组织教学应包括以下内容： 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒检查学生的出勤情况，并记录在案。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒将全体学生根据其能力高低进行综合分组（组长由学生自荐），安排上课、操作位置，分组操作有利于学生之间相互学习、互帮互助，使差生得到激励，从而提高全体学生的整体水平。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒介绍本节烹饪实训课的主要内容，将学生注意力集中到实训内容上来。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒学生自我检查本组实训所需的烹调用具是否准备齐全，并由组长向教师汇报，如有不足，及时补充。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒组织教学不仅在实训课的开始很重要，还应贯穿于教学的全部过程，使学生做到：动脑想，动手做，忙而不乱，议而不吵，论而不聊，乐而不闹。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒入门指导，示范讲解 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒在烹饪实训教学过程中，入门指导最重要的一环是示范讲解，教育心理学研究表明：一般来说，学生在刚开始学习某种技能时，由于尚未形成有关该技能的局部或全部的动作表象，往往不知从何下手，这时教师的示范讲解使学生在头脑中形成相应的动作表象，明白“做什么”、“怎么做”、“为什么”，为其掌握熟练的操作技能打下良好的基础。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒示范讲解要做到以下几点： 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒（1）用语言进行指导 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒在烹饪实训课教学中，教师的语言指导是十分普遍的，它有助于学生掌握必备的感性知识，形成丰富的动作表象，讲解的主要任务是提示学生观察要点，分析示范动作的结构，从而提高练习的有效性和准确性。我在讲解时一般会注意到目的明确、简明扼要、重点突出、条理清晰、生动形象；讲解适度，过多过长的讲解不仅无益于操作技能的练习和掌握，而且也会降低学生学习技能的兴趣和动机，而过少过短的讲解又达不到预期的效果。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒（2）示范要规范、准确、速度适中 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒在讲解动作的名称和作用时，我先让学生建立起正确的动作技术概念，再加以示范，在学生有了初步的动作技术的感性认识的基础上，因势利导，要求他们抓住动作要领，较慢的给学生演示一至两遍，以强化学生对动作要领的认识和掌握，在示范过程中，我力求示范动作准确、规范、技艺娴熟，并掌握好操作示范的节奏，速度适中，必要时借助了多媒体教学手段把动作分解放慢，例如：在刀工基本技法实训课中，我单是示范讲解，学生还是对“平刀”技法难以掌握要领，大多数学生都片不平整，因此我运用了多媒体教学方式，将“平刀”技法分步骤、慢速地展现给学生，从而使学生掌握正确要领，完成了平刀技法的教学任务和教学要求。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒（3）示范方式多样化 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒在我的示范操作过程中，为了使学生获得清晰的感受或视觉形象，从而掌握操作技能的方法和要领，我根据操作技能的性质，采取了多种示范方式交替进行：慢速示范、分解示范、整体示范、要点示范、匀速示范、纠偏示范、边讲边示范、师生协同示范。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒巡回指导，做到“四勤” 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒这一步骤是烹饪实训教学过程中我对学生的指导，是烹饪实训教学的中心环节，是培养学生技能技巧的关键阶段。这个阶段所用时间长，学生比较分散，独立操作过程中问题往往较多，所以我需要有计划、有重点、有目的地对学生实际操作的情况进行指导。因此，我做到了以下几点： 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒腿勤：当学生在各自的位置进行操作练习时，我经常走动，发现问题及时解决，及时得到学生的各种反馈信息，以利于我的进一步指导。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒眼勤：每到一处，我都要仔细检查学生操作动作是否规范，操作程序是否合理，操作方法是否标准，发现一个纠正一个，否则，就会使得学生错上加错；同时，我必须做到“眼观六路”，遵循“面向全体”的教学原则，避免那种部分指导、部分无睹的现象出现。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒嘴勤：作为实训课教师，我经常做到循循善诱，晓之以理，导之以行。发现学生中出现的问题，都要苦口婆心地讲清道理，要让学生知其然，更要知其所以然；同时，还要启发学生找出本操作过程中的进步和不足，并要求学生思考操作程序和方法怎样改进更省时、省力。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒手勤：在巡回指导过程中，我发现学生操作出现的问题后，多做演示，尤其是对能力较弱的学生，手把手地教，直到他学会为止。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒此外，本阶段由于重复练习导致学生有厌学情绪，我采取了不同的方式加以引导，提高学生的学习兴趣，例如：在刀工土豆丝练习中，学生长时间练习会出现积极性下降的情况，这时我就组织学生进行趣味比赛，这样能够激发学生的学习兴趣，提高学习效率，还能加强我班团体协作精神。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒结束指导，总结点评 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒任何一项工作都要善始善终，实训课教学也是如此。实训课结束后，我都要组织学生对学习情况进行总结点评，主要任务是帮助和引导学生认真分析，总结经验教训，启发学生独立地找出规律，找出学生实训过程中存在的问题，鼓励和鞭策全体学生。点评时，我尽量要求自己讲到点子上，讲到关键上，讲到点子上就是要紧扣形成技能的技巧，如：中式面点“香菇菜包”，捏褶的技巧在于大拇指、食指的协调配合就能成形，速度快，步骤少。讲到关键上，就是在点评时要抓住学生的心理特点，以表扬为主，批评为辅，善于发现每个学生的闪光点，有技术改进的给予褒奖，达到目标的给予表扬，基本达到目标的给予鞭策，未达到目标的给予鼓励，促进全体学生努力学习的愿望。 烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒综上所述，实训课教学的质量是职业学校的生命线，为社会培养了既有专业理论知识又有实际操作能力的技术人才，坚持“三到位”和“四步教学法”，并结合过关性考核，我认为是提高烹饪实训课教学质量的有效途径。烹饪实训课程的教学探索3烹饪实训课程的教学探索摘要 职业学校教育要重视专业知识的教学，帮助学生打好专业知识的功底，要重视专业技能的实习和训练，要重视学生能力的培养。现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人。我校作为一所国家级重点职业中学，以把学生培养氧椭茵枉组孽背钎驴淮乾嘿拿回蠢寨涉崔阂宏贪锐诈挨乞沮敲你涩残飘羞伊航锄嚣惭萌那是靖案挚呛骨碍妈钢菌字砚舟橙僻莹返罗到嫡逃锡策辙媒省心范文网声明：1、本网站所刊载的各类形式（包括但不仅限于文字、图片、图表）的作品全部来自互联网、百度和由网友提供，如您（单位或个人）认为本网站某部分内容有侵权嫌疑，敬请立即通知我们，我们将