枣乐红枣汁企业标准.doc

ICS备案号：* Q龙之源食品有限公司企业标准枣乐红枣汁企业标准前言为了保证产品质量，加强生产过程中食品安全的控制，一适应市场需求的变化，定下此标准。本标准依据GB/T 1.12000标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则及GB 10789-1996软饮料分类GB/T 10790-89软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB/T 10791-89软饮料辅材料的要求GB 7718-94食品标签通用标准起草。技术标准部分利用国内外先进的技术标准。本标准从2011-01-01起实施，过渡期为一年。即2011年1月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2011年12月31日止。本标准由武汉市龙之源食品科技有限公司提出并归口。本标准起草单位：武汉龙之源食品科技有限公司本标准主要起草人：* * *枣乐红枣汁企业标准1范围本标准规定了枣乐牌红枣汁的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装与贮存的要求。本标准适用于一红枣、蜂蜜、白糖、柠檬酸和纯净水为原料制作而成在常温下保存的红枣汁的制作及运输。 2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 500912 食品中铅的测定GB/T 500913-1996 食品中铜的测定GB/T 500919-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 500933-1996 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.51996 食品中蛋白质的测定GB/T 5749-1985 生活饮用水卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 771894 食品标签通用标准GB/T 9106-94 铝易开罐二片罐3术语和定义下列术语和定义适用于本标准红枣汁：是以特定的红枣混加优质蜂蜜、适量白糖和少许柠檬酸再用纯净水进行调制研磨得其汁液，最后加上适当添加剂得到的优质饮品。4技术要求41 原料、辅料要求411红枣应符合GB 5835-86 的规定412蜂蜜应符合GB 14963-2003 的规定42加工在加工过程重要负荷相应的技术标准及GB 12695-90 饮料卫生规范的标准。43感官要求色泽莹润、光鲜亮丽；入口似滑，香甜可口；香气宜人。44理化指标理化指标应符合下表的要求项目指标可溶固形物 5.0总酸（以柠檬酸汁）（%）2.0总糖（以转化糖汁）（%）8.0净重允许偏差/(%)2山梨酸/0.5苯甲酸/（g/kg）1.0二氧化硫10铝0.3铜5锌5铁15硒200砷0.2六六六,mg/kg 0.4滴滴涕,mg/kg 0.245微生物指标微生物指标应符合下表要求项目指标菌落总数，cfu/g10000大肠杆菌，MPN/100g210霉菌计数，cfu/g355试验方法蛋白质按GB/T 12295 规定方法测定，其换算系数6.25脂肪按 14771 规定砷按5009.112003铅按5009.122003铜按5009.132003锌按硒按铁按 GB/T 12286酸价过氧化物按GB/T5009.562003 菌落总数、大肠菌数、致病菌、霉菌计数按GB/T4789.3319945检验规则51组批与抽样511 以同班次或一次投料生产的同一规格产品为一批进行检验。512 在某批产品中随机抽取样品，245ml以下为0.5%,255ml以上为1%。52出厂检验521 产品出厂必须经过厂质检人员以及主管部门检验合格，并出具产品质量检验合格证才能出厂。522 出厂检验项目：重量规格、包装、挥发性盐基氮、汞等。53判定规则531出厂检验。532所检验项目全部符合标注要求，判为合格。533微生物项目有一项不符合标准要求，判为不合格，不得复验。534检验项目有一项不符合标准要求，可以加倍抽样复验，复验后不合格判为不合格，不可出厂。6包装、标志、运输与贮存61包装材料和容器按 GB/T 10790 铝易开罐二片罐标准进行包装。62标志按GB/T 7728-2004执行，应注明产品名称，配料，净含量，制造者名称和地址、邮编及电话，批号，生产日期，保质期，贮藏条件，食用方法，产品标准号，商品条码。63运输工具应清洁、干燥，注明轻拿轻放、防雨防晒