西餐厅-食品出品标准_生产经营管理_经管营销_专业资料.xls

第 1 页 共 6 页 咖咖啡啡厅厅出出品品标标准准 品品种种菜菜 式式 配配料料及及份份量量酱酱 汁汁出出品品时时间间出出品品位位置置餐餐具具摆摆位位 面面包包牛牛油油 头头盘盘及及沙沙 律律 AppetizerAppetizer s s andand SaladsSalads 英式拼盘 English Smoked Meat Platter 烟肉蜜瓜卷 烟鸭胸 烟牛肉 18min 冻厨房沙律刀 叉餐前面包牛油 鸡肉凯撒沙律 Caesar Salad with Chicken 鸡肉 九芽生菜 西生菜 紫生菜 烟肉碎 面包碎 橄榄油 醋18min冻厨房沙律刀 叉餐前面包牛油 厨师沙律 Chef Salad 西生菜 牛肉 鸡肉 火腿 牛舌 鸡蛋 芝士 20min冻厨房沙律刀 叉餐前面包牛油 法式鹅肝沙律 French Goose liver Salad 鹅肝 什菌 蘑菇 草菇 白灵菇 香 菇 红酒汁20min冻厨房沙律刀 叉餐前面包牛油 海鲜周打汤 Seafood Chowder 虾 鱿鱼 三文鱼 石斑鱼 淡忌廉15min热 厨汤更 牛油碟 刀餐前面包牛油 罗宋汤 Russian Bortsch 牛肉 洋葱 甘笋 椰菜 土豆13min热 厨汤更 牛油碟 刀餐前面包牛油 三三文文治治及及 汉汉堡堡包包 SandwichSandwich andand HamburgerHamburger 公司三文治 Club Sandwich 鸡肉 牛肉 烟肉 火腿 鸡蛋 生 菜 酸青瓜 芝士片 吐司面包 番茄酱 ketchup 18min热 厨主餐刀 叉无 火腿芝士三文治 Ham and Cheese Sandwich 火腿 卡夫芝士片 吐司面包 番茄酱 ketchup 15min热 厨主餐刀 叉无 烟肉蕃茄生菜三文治 Bacon Lettuce and Tomato Sandwich 烟肉 蕃茄 西生菜 吐司面包 配 薯条 玉米沙律 番茄酱 ketchup 15min热 厨主餐刀 叉无 美式热狗 American Hot dog 生菜 蕃茄 热狗肠 热狗包 配薯 条 凯撒沙律 番茄酱 ketchup 15min热 厨主餐刀 叉无 至尊牛扒汉堡包 Classic Hamburger 西冷牛肉 生菜 蕃茄 汉堡包 配 薯条 健康沙律 番茄酱 ketchup 15min热 厨主餐刀 叉无 鱼柳汉堡包 Fish Burger 石斑鱼块 生菜 蕃茄 汉堡包 配 薯条 时蔬沙律 番茄酱 ketchup 18min热 厨主餐刀 叉无 第 2 页 共 6 页 国国际际经经典典 美美食食 InternatiInternati onalonal CuisineCuisine 意式猪扒饭 Italian Pork Chop Rice 猪扒250g 鸡蛋 蕃茄 杂菜粒 香 米饭 美极酱油20min热 厨主餐刀 叉 更无 肉酱意大利面 Spaghetti Bolognese 牛肉 芹菜 甘笋 蘑菇 意大利面芝士粉 辣椒仔15min热 厨主餐叉 更无 芝士焗海鲜饭 Baked Seafood Rice 虾 鱿鱼 青口 带子 石斑鱼 洋 葱 青红椒 杂菜粒 芝士粉20min热 厨主餐叉 更无 黑椒牛肉炒意大利粉 Fried Black Pepper Beef with Spaghetti 牛柳肉 洋葱 青红椒 黑椒碎 意 大利粉 辣椒仔 美极酱油18min热 厨主餐叉 更无 印尼炒饭 Nasi Goreng 牛肉串 鸡肉串 杂水果 鸡蛋 瑶 柱 18min热 厨主餐叉 更无 汤米粉 Vermicelli in Soup 猪肉丝 可选雪菜 榨菜 米粉辣椒酱15min热 厨筷子 瓷更无 牛腩汤面 Noodle in Soup with Beef Brisket 牛腩 蔬菜辣椒酱15min热 厨筷子 瓷更无 扒扒 类类FromFrom thethe GrillGrill 安格斯肉眼扒 Augus Rib Eye Steak 肉眼扒220g 配时蔬 薯仔 面 饭 可自选 黑椒汁 青椒汁 红酒汁 磨菇汁 香草汁 鲜蕃茄汁 薄荷汁 20min热 厨 牛扒刀 主餐叉 牛 油刀 餐前面包牛油 美国牛仔骨扒 American Veal Rib 牛仔骨3块共200g 配时蔬 薯仔 面 饭20min热 厨 牛扒刀 主餐叉 牛 油刀 餐前面包牛油 美国小扒皇 American Beef Tenderloin 小扒皇2块共180g 配时蔬 薯仔 面 饭20min热 厨 牛扒刀 主餐叉 牛 油刀 餐前面包牛油 第 3 页 共 6 页 澳大利亚羊扒 Australia Lamb Cho 羊扒3块共180g 配时蔬 薯仔 面 饭20min热 厨 牛扒刀 主餐叉 牛 油刀 餐前面包牛油 银雪鱼扒 Cod Fish 银雪鱼2块共180g 配时蔬 薯仔 面 饭 可自选 柠檬牛油 汁 奶油白酒汁 20min热 厨主餐刀 叉 牛油刀 餐前面包牛油 精精美美甜甜品品 DessertDessert 意大利榛子朱古力蛋糕 Italian Hazelnut Chocolate Cake 榛子酱 黑白朱古力 淡忌廉 鸡蛋 牛奶 15min西饼房甜品更 叉无 意大利提拉米苏 Tiramisu 马斯卡波芝士 淡忌廉 鸡蛋 咖啡 酒 15min西饼房甜品更 叉无 云石芝士蛋糕 Marble Cheese Cake 淡忌廉芝士 黑朱古力 酸奶 鲜鸡 蛋 牛油 15min西饼房甜品更 叉无 法式炖蛋 French Brulee 淡忌廉 鲜牛奶 蛋黄 精制砂糖15min西饼房甜品更 叉无 新鲜果盘 Fresh Fruit Plate 西瓜 苹果 芒果 火龙果 哈密瓜15min冻厨房甜品刀 叉无 各式雪糕球 Ice cream per scoop 10min西饼房甜品更无 美味八爪鱼 Mini Octopus 迷你八爪鱼15min热 厨沙律刀 叉无 麦香蝴蝶虾 Butterfly Shrimp 中虾 鸡蛋 面包糠 薯条铺底调制千岛汁18min热 厨沙律刀 叉无 椒盐鸭舌 Salt pepper Duck Tongue 鸭舌 18min热 厨沙律刀 叉无 手撕牛肉 Hand Shredded Beef 牛肉18min热 厨沙律刀 叉无 香辣鸡翅 Spicy Chicken Wing 鸡翅根 18min热 厨沙律刀 叉无 炸薯条 French Fries 土豆番茄酱15min热 厨沙律叉无 饮品类 Drink 扒扒 类类FromFro