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文档简介

椰蓉面包的做法原料：面团：高粉200克、细砂糖40克、盐3克、酵母3克、蛋液20克、牛奶110克、黄油20克。馅料：黄油25克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。我用了以上材料的两倍，共烤了2盘。椰蓉面包做法：1、除黄油以外，其他材料全部揉成面团；2、加入黄油，揉至扩展阶段；3、揉好的面团用手摔上几十下，放进容器中，盖个锅盖，室温下进行第一次发酵；4、大约发至两到三倍大；5、发好的面团排去空气，稍微揉一下，切割成两份(6、其中一份分为8小份，滚圆松驰15分钟；7、取一小面团包入椰蓉馅；8、捏好，收口朝下放；9、擀成椭圆形；10、翻面，长边对齐对折；11、两头再对折；12、中间一刀切下去，不要整块切断；13、自切口处翻开，排入烤盘；椰蓉卷做法：14、之前分割的另一团面团滚圆，松驰15分钟（要在做心形之前，做完心形后就刚好松驰完毕）；15、擀成长方型不方也无所谓啦，自我催眠100遍；16、翻过来，底边压薄，铺上椰蓉馅；17、自上往下卷成圆柱体；18、分割成6段；19、切面朝上排入烤盘（有面包纸杯的就放入纸杯中），用手轻轻将面团向下压扁一点；20、放入烤箱，底下放一碗热水，关上门，二次发酵至23倍大；(21、发酵好后，往面包上刷蛋液，烤箱预热180度，中层15分钟(椰蓉馅的做法：1、黄油室温软化，用打蛋器打匀；2、加入细砂糖拌匀；3、分两三次加入蛋液拌匀；
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