餐厅服务质量检查考核表

精品文档 1欢迎下载 餐厅服务质量检查考核表 检查考核时间 年 月 日 检查考核人 检查考核分数 受检单位检查项目检 查 考 核 项 目 细 则 5310 1 对进店宾客是否问候 表示欢迎 2 是否使用敬语 并点头致意 3 是否协助宾客入座 并端茶送巾 4 是否让宾客等候过久 5 在通道上行走是否妨碍宾客 6 回答宾客提问是否礼貌 正确 7 同宾客讲话是否先说 对不起 麻烦您 8 发生疏忽或不妥时 是否向宾客道歉 9 对结帐离座的宾客 是否说 谢谢 10 宾客点菜时 是否仔细聆听并复述 11 能否向宾客正确解释菜单 12 能否向宾客提建议 并进行适时推销 13 能否根据宾客点菜准备好必要的餐具 14 斟酒是否按操作规程进行 15 递送物品是否使用托盘 16 上菜时是否介绍菜名 17 宾客招呼时是否及时答应 并迅速到位 18 撤换餐具时 是否发出声响过大 19 是否及时 正确地更换烟灰缸 20 结帐是否迅速及时 准确无误 21 是否检查桌 椅 地面有无宾客失落的物件 22 是否在宾客送走后马上翻台 23 翻台时是否影响周围宾客 是否按规程操作 24 是否根据菜单预先备好餐具和佐料 25 拿玻璃杯是否叠放 并握下半部 一 服 务 规 范 26 行走 站立 操作等服务姿态是否规范 受检单位检查项目检 查 考 核 项 目 细 则 检查考核分数 精品文档 2欢迎下载 5310 1 玻璃门窗及镜面是否清洁 无灰尘 无裂痕 2 窗框 工作台 桌椅是否有灰尘和污痕 3 地面有无纸屑及污痕 4 墙面及墙面装饰物有无污痕或破损处 5 天花板是否清洁 无污迹 破损 漏水痕迹 6 通风口是否清洁 通风正常 7 灯泡 灯管 灯罩有无滴落 破损 污痕 8 吊灯照明是否正常 是否完好无损 9 餐厅温度 通风是否正常 通道有无障碍物 10 餐厅桌椅是否无破损 无灰尘 无污痕 11 盆景花卉有无枯萎及灰尘 12 菜单是否清洁 是否缺页 破损 13 台料是否清洁卫生 14 海报及宣传单是否无破损 无灰尘及污痕 15 背景音乐及音量是否符合就餐气氛 二 就 餐 环 境 16 宾客对就餐环境是否满意 1 服务员是否按规定着装并穿戴整齐 2 工装是否清洁 无破损 无油污 3 工牌是否端正地挂在左胸前 4 服务员是否留有怪异发型 5 是否浓妆艳抹 使用香水是否过分 6 衬衫领口 袖口是否清洁并扣好 7 口齿是否清洁 无异味 8 指甲是否修剪整齐 不露出指头之外 9 除手表 戒指外是否还戴有其它首饰 10 衣裤口袋中是否放有杂物 11 男服务员是否留胡须 大鬓角 12 男服务员是否穿深色鞋袜 13 女服务员头发是否清爽 发夹是否怪异 14 女服务员是否涂有彩色指甲油 三 仪 容 仪 表 15 女服务员着裙装是否穿肉色长袜 检查考核分数 受检单位检查项目检 查 考 核 项 目 明 细 5310 精品文档 3欢迎下载 1 工作时间是否聚在一起闲谈 2 是否有人放下手中的工作 3 是否有人上班时打私人电话 4 工作时间是否大声喧哗 5 是否在柜台内或值班区域随意走动 6 有无交手抱臂或手插口袋现象 7 有无在前台吸烟 喝水 吃东西的现象 8 有无上班看书 干私事行为 9 有无在宾客面前打哈欠 伸懒腰现象 10 值班是否倚 靠 趴在柜台上 11 有无随背景音乐哼唱现象 12 有无对宾客指指点点的动作 13 有无嘲笑宾客的失态现象 14 有无在宾客投诉时辩解 15 有无不理会宾客的询问 16 有无在态度上 动作上向宾客撒气 17 有无对宾客过分亲热现象 18 有无对熟客过分随便的现象 19 对宾客能否做到一视同仁 又区别服务 四 工 作 纪 律 20 有无对老 弱 幼 病 残的宾客提供方便 和针对性服务 检查考核说明 1 5 分为优秀 当月检查考核平均分数为 5 分的部门给予奖励 2 3 分为合格 当月检查考核平均分数为 3 分的部门不奖不惩 3 1 分为不合格 当月检查考核平均分数为 1 分的部门给予处罚 并限期整改 复查仍不合格者 给予全公司通报批评和严厉处罚 4 0 分为很差 当月检查考核平均分数为 0 分的部门给予全公司通报批评和严厉处罚 并限期整 改 连续二个月检查考核平均分数为 0 分的部门负责人给予解聘并辞退 5 检查考核部门要严恪职守 不询私情 如有作弊现象 情节较轻者给予通报批评 记过和处罚 情节严重者给予解聘并辞退 6 公司领导对考核检查部门的工作进行检查时 发现执行检查考核部门工作不负责 玩忽职守