猪饲料与营养.doc

饲料与营养 第一节 猪对饲料的基本要求 猪是杂食动物，又是能迅速生长发育和多胎高产的肉用家畜，其对饲料也有特殊要求，归纳起来大概有以下几个特点： 1 、猪的消化器官和生理特点 猪的门齿、大齿、臼齿都发达，咀嚼食物比较细致，其胃是肉食动物的简单与反刍动物的复杂胃之间的中间型，肠道较长，因而能利用各种动植物和矿物质饲料。 2 、猪是生长快和多胎的动物 猪的迅速生长发育和多胎高产，就要求短时间内必须给予大量的养分，才能满足它的需要，所以猪吃的多，消化的快，能消化大量饲料。由于消化器官特点的限制，应喂给含纤维少而易于消化的饲料，要求饲料的消化率达到目的 85% 左右。 一般猪的日粮营养中，精料占的比例大，也就是需要大量喂给谷类及其副产品，这些种类饲料单位体积营养多而不易平衡，即容易出现某种营养欠缺，当饲料给予量不足或某种欠缺，对猪的不良影响又快又显著，这就要求喂猪的饲料不但量要足，而且多种饲料搭配。 3 、猪的嗅觉和味觉灵敏 猪的嗅觉和味觉比牛、马灵敏，不是什么饲料都吃，有选择性，能辨别口味，特别喜欢甜味，也不愿采食粗粗纤维多的饲料。 4 、猪对饲料的嗜好 颗粒饲料与粉料相比，猪喜爱吃颗粒料；干料与湿料相比，猪爱吃湿料，且采食时间比较短一些，对猪来说，熟饲料适口性强，但不比生饲料消化好，生饲料反而经济有效。 5 、猪的采食行为 猪对饲料的采食，具有种属特有的行为形式，但采食量，采食速度、对食物的挑选，有品种和个体的差异，也有年龄特征，以及受生理状况和外部条件的影响。 总的来说，由于猪的杂食性，用来喂猪的饲料很多，能否把猪喂好，关键在于合理利用。必须根据猪的消化器官特征和营养需要特性，挑选当地价廉的多种精、青、精料搭配来喂猪，只靠一、二种饲料是很难把猪养好的，通过加工调制，提高饲料的营养价值和适口性，以及适当的体积，使猪能多吃，且容易消化。 第二节 饲料的分类及各类饲料的营养特性 根据国际饲料命名及分类原则，按猪饲料特性共分为：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料。 一、能量饲料 （一）玉米是养猪生长中最常有的一种能量饲料，具有很好的适口性和消化性，在所有能量饲料中，玉米消化能含量最高，含可利用的能量高，粗纤维含量低，仅 2% 左右，玉米的脂肪含量为 3.5-4.5% ，是小麦或大麦的 1 倍，而脂肪的可利用能量是碳水化合物的 2.25 倍。含亚油酸较高，玉米亚油酸含量可达 2% ，是所有谷实类饲料中含水量最高者，如玉米在猪日粮中的配比达 50% 以上，则仅玉米即可满足猪对亚油酸的需要量，蛋白质含量偏低，且品质欠佳，但玉米的蛋白质含量低，为 8.6% 左右，比小麦、大麦类谷实的含量少，但与高粱、糙大米、碎大米等的含量接近。玉米的氨基酸组成不良，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸不足，因此用玉米喂猪时，必须与豆粕（饼）、蚕蛹等动、植物性蛋白质饲料配合，以补充蛋白质和氨基酸的不足，才能获得良好的饲养效果。 （二）麦麸 麦麸是小麦的果皮、种皮、糊粉层和未剥脱干净的胚乳粒所组成。因具有一定的能值，含粗蛋白质也较多，由于质地蓬松，适口性好，具轻泻性，使妊娠后期和哺乳母猪的良好饲料。喂肥猪效果稍差，但能生产白色硬体脂，对幼猪喂量不能太多，以免消化不良。 二、蛋白质饲料 猪的生长发育和繁殖以及维持生命都需要大量蛋白质，通过饲料供给，若蛋白质供应不能满足需要，就会使猪消瘦，生长停滞，生产停滞，生产性下降，容易发病，甚至死亡。蛋白质营养的必须性和不可代替性，使蛋白质饲料在养猪生产中占有特别重要的地位。但在世界上，蛋白质资源与其它资源相比更为缺乏，必须从开源与节流来解决。在节流方面，提高蛋白质饲料利用效率更具有现实意义。我国养猪生产中主要用作蛋白质饲料的有：植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料和单细胞蛋白质饲料三大类。 （一） 植物性蛋白质饲料 1 、大豆饼（粕） 豆粕和豆饼是制油工业不同加工方式的副产品。豆粕是将浸提法或预压浸提法取油后的副 产物。粗蛋白质含量在 43%-46% ，豆饼的加工工艺是轻机械压榨浸油，粗蛋白质含量一般在 40% 以上。豆粕（饼）是最优质的植物性蛋白质饲料，富含赖氨酸和胆碱，消化水平高，适口性好，易消化等，但蛋氨酸不足，含胡萝卜素，硫胺素和核黄素较少。豆粕（饼）的质量与加工工艺条件有关。品质良好的豆粕颜色应为淡黄色至淡褐色，太深表示加热过度，蛋白质品质变差，太浅可能加热不足，大豆中的抗胰蛋白酶灭活不足，影响消化，使用时易导致仔猪拉稀。未经榨油的大豆经过适当处理（如炒熟、膨化或 110 摄氏度 高温处理数分钟）后，由于富含油脂（ 18% ）和蛋白质（ 38% ），香味浓，可作为猪饲料的良好组成部分，大豆饼 ( 粕）适口性好，不同生理阶段的猪均可食用。 2 、菜籽饼（粕） 菜籽饼（粕）均含有较高的蛋白质，达 34%-38% ，氨基酸组成较平衡，含硫氨基酸含量高是其突出特点，且精氨酸与赖氨酸之间较平衡，但精氨酸含量较低，赖氨酸含量亦低，比国外同类产品低 30% 左右，比大豆饼粕低 40% 左右。菜籽饼（粕）的粗纤维含量较高，影响其有效能值。菜籽饼（粕）含钙较高，磷高于钙，且大部分是植酸磷。微量元素中含铁量丰富，而其他元素则含量较少。菜籽饼粕含有多种有毒成分，其中芥子甙在不同条件下水解后，会产生异硫氰氨酸盐等有害物质，主要干扰甲状腺素的合成，并产生腈类，危害肝脏。菜籽饼（粕）的蛋白组成中，赖氨酸、蛋氨酸含量较高，精氨酸含量较低，若与棉籽饼粕配合使用，可改善饲料营养价值。 3 、棉籽饼（粕） 棉籽饼（粕）粗蛋白质含量为 36%-41%, 氨基酸组成中赖氨酸较缺；粗纤维含量为 10%-14% ，能量价值为含消化能 12.1 336mj/kg 左右；矿物质含量很不平衡，钙低（ 0.16 ），磷高 (1.2) 。棉籽饼（粕）含有游离棉酚等毒素，必须限量饲喂，或先脱毒处理后与其它饲料配合饲喂。在生长育肥猪饲料中，棉籽饼（粕）与菜籽饼粕各以 10% 比例配合，可以代替饲粮中 20% 的豆饼，且不降低肥育性能。若在添加适量的碘，因抑制甲状腺肿大，维持机体正常基础代谢水平，从而提高猪的日增重和改善饲料转化率，此外还应注意补充足量的钙，否则会加重游离棉酚的中毒程度。 （二） 动物性蛋白质饲料 本类饲料的营养特点如下： 蛋白质含量高：高者可达 90% ，蛋白质好，各种氨基酸含量较平衡，一般饲粮中易缺乏的 氨基酸在动物性蛋白质中含量都较多，且易于消化。 糖类含量少：矿物质、维生素含量利用率高； 含有未知生长因子（ UFG ）：能促进动物对营养物质的利用和有利于动物生长。 1 、鱼粉 鱼粉的种类很多，因鱼的来源和加工过程不同，饲用价值各异。鱼粉除具有动物 性蛋白质饲料的营养特点外，还富含脂溶性维生素 A 和 D 。通常使用的鱼粉有进口和国产鱼粉两种。进口鱼粉粗蛋白质含量在 40% 以上，粗纤维含量 5%-8% ，水份含量 10% 左右，质量较好。国产鱼粉粗蛋白质含量多在 40% 以下，粗纤维含量高，且含较多盐份，因此，使用时应分别对待。鱼粉营养价值虽高，但因含脂量较高易酸败，喂量过多会使猪肉产生鱼腥味。 2 、肉粉和肉骨粉 肉粉是动物炼油的加工副产品，由哺乳动物体组织组成。肉骨粉粗蛋白质含量高达 60% 左右，消化率也高，肉骨粉矿物质含量也很高。 （三）单细胞蛋白质饲料 单细胞蛋白质饲料主要包括一些微生物和单细胞藻类，如各种酵母、蓝藻、小球藻等。 三、糟渣类饲料 （一）粉渣 （二）酒糟类 四、青饲料与青贮饲料 五、粗饲料 六、添加剂 根据添加剂所起的作用，一般可分为营养性添加剂与非营养性添加剂两大类。 （一） 营养性添加剂 1 、矿物质饲料添加剂 猪用矿物质饲料添加剂占饲粮比例虽然不大，但因含有猪体不可缺少的多种矿物质常量和微量元素，是猪生长发育不可缺少的物质。单一矿物质饲料添加剂：主要是沸石矿物质添加剂，膨润土矿物质添加剂和麦石矿物质添加剂。复合矿物质添加剂：目前用于猪的复合矿物质添加剂油沸石、膨润土添加剂及 40% 海泡石矿物质添加剂。 2 、氨基酸添加剂 猪饲料主要是植物性饲料，最缺乏的必需氨基酸是赖氨酸和蛋氨酸。因此，猪用氨基酸添加剂主要有赖氨酸添加剂和蛋氨酸添加剂。 3 、维生素添加剂 4 、微量元素添加剂 （二）非营养性添加剂 非营养性添加剂包括生长促进剂 ( 抗生素等 ) 、驱虫剂、防霉剂（防腐剂、保存剂）、着色剂、调味剂、加工工艺用的添加剂等。 1 、生长促进剂 生长促进主要刺激动物生长，提高饲料利用率。生长促进剂包括抗菌素添加剂、有机酸添加剂和激素类添加剂。 2 、抗菌素添加剂 3 、有机酸添加剂 4 、激素类添加剂 第三节 饲料养分的功能 一、 蛋白质与氨基酸营养 （一、）蛋白质的营养 1 、蛋白质的概念 蛋白质：指饲料中的一类含氮化和物。 可消化粗蛋白质：是指饲料中的蛋白质减去粪中的蛋白质而言，其意义是被猪消化而且吸收了的蛋白质。 粗蛋白质：包括真蛋白质系指蛋白质的氨基酸组成。 2 、蛋白质的存在与组成 蛋白质是动物体内胶质状态的含氮有机物质，是构成猪体组织最重要的营养物质之一。蛋白质的元素构成，除了含有碳、氢、氧以外，还含有氮。一切蛋白质的结构单位都是氨基酸。可以这样说，凡是与生命有关的机制都有蛋白质参加。 3 、氨基酸营养 蛋白质营养实质上是氨基酸营养。在猪的蛋白质营养中，常常感到赖氨酸和蛋氨酸的含量不足，因而，赖氨酸和蛋氨酸受到特别重视。赖氨酸是动物体内不能自行合成的氨基酸，生长动物特别需要赖氨酸，生长速度越快，生长强度越高，需要的赖氨酸也越多。因而赖氨酸可叫做“生长性氨基酸”。把赖氨酸视作“生长性氨基酸”，把蛋氨酸视作“生命性氨基酸”，有助于理解赖氨酸与蛋氨酸在不同饲养目的下的比例关系。生长强度大时，赖氨酸需要量大，蛋氨酸需要量小。在限制饲养时或在生长停止（成熟）时期，赖氨酸的需要量相对的少，蛋氨酸的需要量相对的多。 二、能量 在猪体内主要是化学能，以热能单位衡量。 一、 矿物质 猪所必需的矿物质元素，主要有 16 种。通常把占体重 0.01% 以上的叫做常量矿物质元素。 猪常用的微量元素是：铁（ Fe ）、铜（ Cu ）、锰（ Mn ）、锌（ Zn ）、碘（ I ）、和硒（ Se ）。猪体内如果缺乏矿物质，轻则停止生长，重则出现缺乏症，严重则造成死亡。 （一） 常量矿物质 1 、钙与磷 钙与磷是构成骨骼与牙齿的主要成分。钙、磷缺乏症早期症状：食欲减退，消瘦，啃石子，吃土，添墙等。 2 、氯与钠 氯化钠即食盐。缺乏症：缺钠会使猪对养分的利用率下降，且影响母猪的繁殖；缺氯则导致猪生长受阻。食盐的作用：食盐既是营养物质又是调味剂。它能增进猪的食欲，促进消化，提高饲料利用率，是猪不可缺少的矿物质饲料。 （二）微量矿物质 这类矿物质因需要量极少，并且在猪体内的含量仅占体重的百万分之一以下，故称微量元素。 1 、铁 铁为形成血红蛋白、肌红蛋白等必需的元素，铁的存在与作用：猪体内 65% 的铁存在于血液中，它与血液中的氧运输、细胞内的生物氧化过程关系密切，一旦缺铁就发生营养性贫血症。缺乏症：患营养性缺乏的猪，其症状是：生长减慢，精神不振，背毛粗糙，皮肤多皱及粘膜苍白等。生长较快的病猪可能会因缺氧而突然死亡。 2 、铜 铜的作用：铜虽不是血红素的组成部分，但它在血红素与红细胞的形成过程中起催化作用。铜除与造血有关外，还与骨髓发育、中枢神经系统的正常代谢有关，也是肌体内各种酶的组成成分与活化剂。缺乏症：缺铜发生贫血，骨髓生长发育不良，运动失调等。在猪日粮中补加高铜（ 120-200mg/kg ），具有促进生长的作用，可提高日增重于饲料利用率。猪越小，高铜促生长的作用越显著。日粮中含铜过多的症状是：生长缓慢，血红素含量低，黄疸与死亡。 3 、锌 锌是猪体多种代谢所必需的营养物质。缺乏症：缺锌使皮肤抵抗力下降，发生皮肤角化不全（表皮粗糙、皮屑多），接痂，脱毛，食欲下降，日增重下降，饲料利用率降低。 4 、锰 锰的作用：锰是几种重要生物催化剂（酶系）的组成部分，与激素的关系十分密切。缺乏症：缺锰导致骨骼变形，生长缓慢，性机能减退等。 5 、碘的作用：碘是合成甲状腺素的主要成分。 6 、硒 硒的存在：硒是猪生命活动必须的元素之一。硒的作用：硒的作用与维生素 E 的作用相似，补硒可降低猪对维生素的需要量，并减轻困难维生素 E 给猪带来的损害。 四、维生素 （一）维生素的概念：维生素是不同于蛋白质、粮类和脂肪的一类需要量很少的有机物，维生素不是构成机体组织的原料，也不能提供能量，但它是构成代谢中辅酶的组成部分，参与各种物质代谢，调节体内生理机能的正常运行。 （二）维生素的分类： 1 、脂溶性维生素：是指维生素 A 、 D 、 E 、 K 四种，维生素 A ：主要功能是保护粘膜上皮健康，保持正常的生殖机能，促进生长发育，维持呼吸系统与视神经系统的健康。缺乏症 ; 食欲减退，发生夜盲症。维生素 D ：主要功能是降低肠道 PH 值，从而促进钙、磷的吸收，保证骨骼正常发育，缺乏症：缺乏维生素 D 影响钙、磷的吸收，其缺乏症如同钙磷缺乏症。维生素 E （生育酚）：主要功能是