员工食堂管理规定.doc

荣阳煤职工食堂管理办法一、目 的为加强和促进职工食堂管理和规范员工的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障工作服务，营造良好的就餐环境。二、职责1、食堂负责人工作职责负责对食堂的日常管理；负责对食堂日常物质采购；负责对每日菜品质量的跟踪；负责对各类物资进行成本核算，加强成本控制和节省；负责对食堂每日菜类及味道进行调配，对食堂刷卡进行监督。2、厨师职责负责对每日饭菜的具体操作；负责每日食堂工作的综合安排；负责每日菜品验收；负责每日下午4点前将向食堂负责人提供次日菜品计划。3、副手职责负责厨房、餐厅以及周边环境打扫和清洁；负责菜品的洗切；负责餐具的清洗和消毒。三、工作程序及内容1、就餐时间分别为： 7：009：00，12：0013：00，15：0017：00，18：0019：00，22:000：00。2、就餐单价，暂时早餐按4元/人,其它时间就餐按6元/人进行刷卡,以后根据市场及本矿食堂的实际情况来进行调整。3、就餐管理（1）、除食堂厨师及副手本人可以免费就餐外，其他任何人员必须凭卡就餐，只有先刷卡，食堂工作人员才提供就餐服务。否则，食堂工作人员应拒绝提供就餐。（2）、凡是到食堂就餐的人员，不能在食堂内高声喧华，嬉戏、打闹。不能破坏食堂的任何餐具和桌椅。（3）、凡是到食堂就餐的人员必须讲究食堂的卫生和爱护食堂的任何餐具和设备。（4）、食堂必须由专人打菜打饭和负责监督刷卡，其他人员不能任私自打菜打饭。（5）、凡是到食堂就餐的人员，只能是一人一份餐，若需要另外就餐的人员必须按份数另外进行刷卡。(6)、凡是到食堂就餐的人员必须根据自己的食量打餐，若有未吃饱的人员可以加餐，但不能浪费。（7）、根据工作需要，如有外来人员需要到食堂就餐时，由公司、矿部管理人员提前通知食堂负责人，由食堂负责人统一安排。4、食堂卫生管理（1）、食堂工作人员必须在开餐前后完成厨房及餐厅的清洁卫生。（2）、食堂工作人员必须保证厨房以及用餐区无油迹，无垃圾。（3）、食堂工作人员必须将餐具、灶具、排风扇每日进行清洁。（4）食堂工作人员和其他就餐人员不能随意在食堂及其周围吐痰和大小便。5、食堂安全管理（1）、食堂工作人员必须做好团结工作，严禁争吵和打架，对待就餐人员必须做到公平公正，不能敬上劣下。 (2)、除食堂工作人员外，其他人员不得任意进入厨房。(3)、厨房清洁用品应和调味品必须分开摆放。（4）、厨房应配置灭火器具。（5）、食堂工作人员每班下班前应锁好厨房门窗，注意防盗。（6）、食堂人员严格注意操作流程，防止事故发生。6、惩罚条例（1）、遵守公司各项管理规定，违者罚款100元，情节重者予以辞退。（2）、保证为全体就餐人员提供合理的饮食，凡使用劣质材料者，予以辞退处理。（3）、为所有就餐人员提供良好的服务，凡被就餐人员投诉经办公室调查属实者，视情节给予200元处罚。（4）、保管好食堂用具，无故损坏照价赔偿，不能私自将食堂物品及用具、餐具带到自己家中私用。经发现一律予以辞退。（5）、每班必须准时开工，不能有消极怠工，违者处罚50元。（6）、遵守食堂的管理规定，不能让与食堂工作无关的闲杂人员进入厨房和到厨房拿物品。违者处罚100元。（7）、严格遵守刷卡就餐制度，违者处罚50元。（8）、对食堂原料合理利用，杜绝浪费，一经发